白菜很便宜，便宜得讓人不拿它當回事。可是你知道它神秘的功效有多麼大嗎？事情往往就是這樣，那些越是看似很普通的東西，越是深藏著難以讓人置信的奧妙。白菜，就是這樣！

我的老家有一對老人，家境很清貧，常年只是靠著村上分得的一畝田地為生。他家的地裡除了種植小麥玉米這種主糧以外，秋天總要留出一兩分地栽種白菜。白菜立秋育苗，小雪收穫，一兩千斤。這就是兩位老人一個冬春的菜蔬。除此之外再無別樣，魚肉更是不可奢望。老人做菜也很簡單，每天早上起來，將一顆白菜稍稍去掉老葉後就削進一隻大鐵鍋裡，菜裡只加少許植物油和食鹽就開始炒煮。煮好的白菜就每人盛一大碗，不能多用。餘在鍋裡的，到中午仍是你一碗，我一碗，再餘在鍋裡的則是晚飯時二人均分食完。幾乎天天如此，這樣一直吃到來年清明，白菜開始抽薹不好食用了，才告結束。

雖然老人常年吃的菜非常單一，但是他們的身體卻特別硬朗。再過幾個月，過了春節，兩位老人均已九十二歲高齡了，他們一生很少吃過藥，從來沒打過針，甚至不知道醫院的門是朝著哪個方向開的。我們的老家都有一種冬儲大白菜的習慣，類似兩位老人以大白菜度冬的家庭不在少數。但經觀察發現，他們的身體素質明顯高於那些每日三餐都以黃瓜、茄子、西紅柿這些反季節的細菜為食的“富足”家庭。難道這不足以證明大白菜有神奇的功效嗎？

白菜在中國已有上千年的栽培、食用歷史，人們在食用它的過程中，自然也會對它的作用進行探究。下面我們就來看一下，人們對白菜的科學認識。

1. 白菜富含鈣質。有營養學家聲稱，喝一杯白菜汁等同於喝了一包牛奶。

2. 白菜的膳食纖維含量高達90%以上。纖維營養素能刺激腸胃蠕動，促使排便、排毒，防止腸胃癌發生，並能促進人體對動物蛋白的吸收。

3. 白菜富含水分，利於生津液，養臟腑。常食有明顯的解渴、除煩、利尿、清熱之功效。

4. 白菜中的維生素C、維生素E、胡蘿蔔素等含量極其豐富，故而有明顯的美容、養顏、護膚作用，據說土耳其婦女的白嫩膚色就是常用白菜葉貼面的結果。

5. 白菜含錳、鋅、鎂、銅、鈉、硫胺素等，微量元素不下20種，這些都是人體不可或缺的營養元素。有些元素在人體內可自動剋制，如同亞硝酸胺等有害物質的生成。大大減少了癌症發病的機率。醫學報告明確顯示，中、日、韓的乳腺癌發病率遠遠低於美國等歐美國家，就是因為這些東方國家常食白菜的緣故。

6. 白菜生長期間一般不會得病，收儲的白菜在自然環境下存放大半年也不會輕易爛掉。可見，白菜本身就是一種生命力非常頑強的植物。所以人們推斷，食用這樣的食物自然就可強健身體。

因此，其實民間早就有著“千菜萬菜不如白菜”的說法。看似普通的白菜，竟然有那麼多神奇的功效，你還敢小覷它嗎？那麼，這麼好，又這麼便宜的大白菜，你今冬吃了多少？

大白菜是應季蔬菜，什麼季節吃什麼蔬菜，大白菜適合在溫度較底的季節生長，特別是經霜打幾次的大白菜，吃起來口感好，生吃脆甜，熟吃綿軟。冬天又是大白菜大量上市的季節，好吃還便宜，大白菜還含有多種對人體有益的微量元素，冬天的大白菜還不易生蟲子，不用打農藥，可以說得上是純天然無汙染的一種蔬菜，可以放心的食用，俗話說蘿蔔白菜保平安。

別的季節雖然也有大白菜，但口感都不如冬天的大白菜味道好，因為那是反季節的大白菜，易生蟲子，需要用農藥，季節不同生長的蔬菜也不同，每一種蔬菜都有它自己的生長季節，所以還是冬天的大白菜好吃。

以北方冬天為例:1、冬季寒冷漫長，不適宜種植蔬菜，即使現在大棚種植較為普遍，產量仍然受一定限制；2、大白菜價格便宜，產量大，採購非常方便，很多商販直接送到家門口；3、飲食習慣。很多上些年紀的人，把白菜當做當家菜。白菜豬肉餡的餃子、涮火鍋、醋熘白菜等，白菜烹飪起來方便；4、現在講究健康飲食，白菜味甘性微寒，清熱潤肺，解渴利尿。含大量的鈣和維生素C，脂肪、碳水化合物含量較低，經常食用能提高人體新陳代謝，關鍵是不會發胖。

一，價格便宜。說得也是很對的，冬天的時候時令蔬菜相對來說比較便宜，比如說白菜，蘿蔔，菠菜等等，這些都是冬天上市的，種植的費用上不會很高，比如大棚裡的蔬菜要有大棚的成本，而白菜種到地裡可以自行的生長，所以成本低了，價格也會相應的低，價格便宜當然是最受歡迎的一個原因。

二，時令蔬菜。冬天的蔬菜確實是很少的，除了白菜，蘿蔔，菠菜等等，其他的基本都是大棚裡面種植的，肯定用了很多化學肥料，不如時令蔬菜吃起來健康，所以冬天選擇蔬菜的話我會首選大白菜。

三，口感好。對於大白菜的口感我還是特別喜歡吃的，而且大白菜的做法也多種多樣，比如可以醃成酸菜還可以燉菜，清炒，涼拌都可以，烹飪出來的味道都不差，所以我喜歡吃白菜，也不單單是因為便宜。

以前東北的冬天是非常寒冷的，交通又不是很便利，所以人們在冬天基本上是吃不到新鮮蔬菜的，人們就會發現這樣一個現象，只要是到了冬天，家家戶戶都會囤很多的白菜，一般500斤白菜都是正常的，在市場上，我們會看到很多的大爺大媽，帶著小推車，開始排隊瘋搶白菜。

但是近些年隨著經濟的發展，現在東北的冬天也都有新鮮的蔬菜水果了，秋天大量購買白菜的人也越來越少了。但是百菜還是很美味的，而且做法也豐富。比如醋溜白菜，做法如下：

1.大白菜洗淨，從中一分為二，去除外部沒有水分的老葉子。

2.取白菜下部的菜幫子，用刀切成斜片。生薑洗淨切絲。幹辣椒洗淨去籽，切段。

3.鍋中放油，開大火燒熱，放入薑絲、幹辣椒，爆香。

4.放入白菜片，加入適量醋，快速翻炒。

5.炒上2分鐘左右，加入鹽和適量味精，再略翻炒一下即可出鍋。

冬天為啥要吃大白菜？就因為便宜？

還記得以前買白菜的情景，村裡面來了一輛很大的車，上面用被子之類的蓋住，開啟之後就可以看到滿滿當當的一車大白菜。

賣菜的人一吆喝，附近的人聽到都趕忙出來看大白菜怎麼樣？覺得大白菜好的話，就趕緊下手買。

稱大白菜是用那種帶秤砣的大秤來稱，一次可以稱很多，有的人為了方便運白菜回家，專門從家裡找來了一個輪子的手推車，運送菜，而且全家出動。

於是賣菜的稱菜、收錢，買菜的挑菜、運菜，成了入冬以來，一副熱熱鬧鬧的景象。

現在物質條件豐富了，即使到了寒冷的冬天，可以選擇的蔬菜品種很多，但人們對大白菜還是情有獨鍾的熱愛，一到入冬，賣大白菜的車來，家家戶戶還是會儲存很多的白菜

而且白菜本身並沒有什麼其它的味道，也不會搶奪其它菜的味道，特別百搭，我想這才是人們喜愛它的原因吧。

大白菜相比其它的菜的確是很便宜，而且到冬天，大白菜上市，儲存一些大白菜，可以吃很久。

而且它的耐儲存也是一大優點，可以放一整個冬天，甚至放到春天都可以，就單單這一點上來說，很多蔬菜都比不上大白菜的耐儲存。

冬天吃的比較多的還有土豆，耐儲存是其中的一個重要原因。

大白菜的做法豐富多樣，可以炒，可以拌，可以燉，可以做餡，可以蒸，可以醃，可以溜等等，幾乎大白菜的做法，涵蓋了煎炒烹炸

而且用不同的方法做出來的味道，也是不同的，大白菜可以搭配的其它食材也比較多，這就豐富了它的口味與多樣性。

以前食物匱乏，尤其在北方，冬季特別寒冷，可以說到了寸草不生的地步。所以儲存一些耐儲存的蔬菜，用來供冬天食用，成了人們入冬的一件重要事情，

現在物質條件豐富了，很多人還是喜歡儲存大白菜

所以綜合來說，這才是冬天吃大白菜的主要原因吧。

反正我是一到冬天，家裡常備的蔬菜就是大白菜，沒了就要去超市買上一顆，放在那裡，不知道做什麼的時候或家裡沒有其它蔬菜的時候，這個時候大白菜就派上了用場。

家裡有大白菜，心裡就不發慌。

現在冬天了，北方農村家裡一般都會多多少少買一些大白菜過冬。原來是買大白菜都是買很多買幾百斤現在生活條件好了，買菜很方便菜的種類也很多，那為什麼農村還是有很多人要買大白菜那？

第一點 價格便宜，有營養

大白菜營養豐富 含有脂肪、蛋白質、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、還有就是維生素C等好多營養物質。

第二 有藥用價值

可以用於養胃、 利尿通便、 清熱解毒、還可以淨化血液，疏通腸胃，預防疾病，促進新陳代謝，有利於健康。

第三 用途多

農村買回來的大白菜可以做 燉菜 、涮鍋、涼拌、過年包餃子、 還可以包包子、再有就是醃鹹菜。

大白菜是我們這邊農村冬天必不可少菜。今年儲存大白菜了嗎？今年我家已經買了幾十顆大白菜現在是一塊錢一顆價格還可以，在家曬著 也切了一些曬著等曬乾了就可以熬大鍋菜很好吃。