豬前膀肉七分瘦三分肥做餡兒，放蔥碎姜碎，少量香油，順時針方向攪拌，放醬油順時針方向再攪拌，放鹽、雞精攪拌，水分三次少量放入，隨著水的放入肉餡會又粘又軟，水分次少量放進行攪拌可以很好的掌握餡兒的粘軟度，餡兒不會太稀，也不會太硬。

步驟 2

餡兒攪拌粘軟差不多時放一枚雞蛋攪拌上勁之後放澱粉水。澱粉水不用太多，三小勺澱粉化開就可，放完澱粉水後再進行攪拌肉餡就調好了。

步驟 3

鍋中放油，油四分熱，中小火。 手上稍沾水團出肉丸放入鍋中。剛放入鍋中的丸子不要翻動，炸一會兒定型後再翻動，根據丸子炸的顏色出鍋。因為後面還要蒸所以丸子炸定型稍顯紅色就可以了。

步驟 4

準備一小碗熱水，放醬油，蔥段，薑片，八角，炸好的丸子放入盆中，將所泡的料水澆到丸子，上鍋蒸一個小時，又嫩又香的丸子就出鍋啦

蘿蔔丸子

原料：青蘿蔔450克、雞蛋1個、小麥麵粉150克、鹽6克、姜20克、花椒粉3克、油

做法：

1.姜帶皮剁成末；花椒炒熟磨成粉狀；新鮮青蘿蔔洗淨，擦成絲，用刀剁一剁，不要太碎。

2.將所有配料倒入盆裡，攪拌均勻，到蘿蔔可以成團即可。

3.油鍋燒到6成熱，下入丸子，中火慢炸至表面金黃即可。

豆腐丸子

原料：豆腐、雞蛋、鹽5克、雞精2克、蔥5克、姜5克、澱粉、胡椒粉2克、油

做法：

1.豆腐用刀背壓成泥狀，放入大碗中，將雞蛋清、蔥薑末、生粉、鹽、雞精、胡椒粉一起放入豆腐碗中，往一個方向攪拌上勁。

2.鍋中倒油，燒到溫熱（五六成熱）時，一手抓起豆腐餡，捏成拳頭狀，將豆腐從虎口擠出丸子形，另一手用勺子舀到油鍋中，炸成金黃色即可。

1、食材準備：一斤糯米（圓糯米和長糯米均可，個人感覺長糯米更好吃一些），洗淨，無需浸泡。直接放入電飯鍋內，加適量的鹽煮熟。

2、鮮肉末加：鹽香蔥末、生薑末、生抽攪打入味。

3、煮好的糯米飯盛出來，讓糯米飯稍微冷卻一下，將拌好入味的肉末倒入糯米飯內攪拌均勻。

4、準備兩個雞蛋，攪打成雞蛋液備用。戴上一次性手套，先抹點雞蛋液再抓糯米飯，揉搓成糯米圓子，揉好的糯米圓子外面讓雞蛋液充分的裹上。