紅燒茄子百吃不厭，和大家分享下家常正宗紅燒茄子做法

1.首先準備製作紅燒茄子所需要的材料。

茄子三根、蔥一根、蒜5瓣、辣椒兩個、食用鹽、食用油、豆瓣醬、紅燒醬油、胡椒粉、澱粉、辣椒粉。

2.茄子切成塊放入水中備用，起鍋燒油放晾乾水的茄子，翻炒至變色撈出並再次復炸，炸至金黃色將其撈出，鍋中留底油。

炸茄子

3.在鍋中放入蔥、蒜、辣椒爆香，放入茄子，豆瓣醬、紅燒醬油、胡椒粉。澱粉、辣椒粉、少許鹽兌成一碗汁，均勻的沿著圓圈緩緩倒入，稍微翻動鍋鏟，均勻的讓每一塊茄子都上色入味，大火收汁就行了。

炒茄子

倒入調料汁

4.最後出鍋時倒入配料，裝盤，美味的紅燒茄子就做好了！

出鍋時倒入配料，整個流程完畢！

祝大家生活愉快！！

三伏天是吃茄子的最佳季節

可清熱解暑，對於容易長痱子、生瘡癤的人，尤為適宜，它還有保護心血管、抗壞血病：茄子含豐富的維生素P，這種物質能增強人體細胞間的粘著力增強免疫力。

紅燒茄子做法

【材料】長茄子2個、五花肉100克、辣椒1只、蒜5瓣、油適量。

【調味料】醬油2勺、糖1勺、酒兩勺、油(15湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1湯匙)、生粉(1湯匙)、八角（大料）兩枚、蔥三棵，切碎、蒜三瓣，切片、香菜兩棵，切碎、豆瓣一匙、澱粉一大匙加水兌成芡汁。

1、將茄子豎切成4條，再橫切成段，五花肉切成絲。

2、將辣椒切片、蒜拍碎。

3、把油加熱，將茄子放入鍋中炸一下即刻撈起。

4、鍋內放入兩勺油，先爆辣椒和蒜，再放入肉絲炒至變色，然後放入炸好的茄子，加醬油、糖、酒和少許調味後，出鍋裝盤。

主料：

茄子三個

輔料：

蒜，糖，醋，生抽，鹽，雞精，油，花椒粉，澱粉，五花肉

步驟：

1. 茄子去皮切條，用鹽醃一會，倒去水分，再放上澱粉拌勻

2.五花肉切片，蒜切碎

3.平底鍋中放油，油熱煎茄子

4.煎兩面金黃，撈出

5.調好料汁

6.肉片倒入煎

7.下入蒜爆香

8.倒入調汁

9.倒入煎好的茄子

10.成品

紅燒茄子是一道歷史久遠的特色傳統佳餚，此菜是素菜中的精細者，鮮香適口，外酥裡嫩，味美多汁，大眾食品。

準備食材:

茄子 (500g)

青辣椒 (50g)

澱粉 適量

老抽 適量

食鹽 適量

番茄醬 適量

食用油 適量

白糖 適量

大蒜 適量。

1:

將茄子去皮切塊用清水洗淨放入一勺食鹽醃製十分鐘。

2:

倒出醃製出的水分加入適量澱粉拌勻。

3:

青辣椒切塊。

4:

在碗裡倒入老抽、白糖、半碗清水調汁備用。

5:

大蒜切碎備用。

6:

在鍋內倒入食用油，油熱時倒入茄塊炸至金黃色後撈出備用。

7:

在鍋中倒入食用油，油熱時倒入大蒜、番茄醬翻炒出香味，倒入青辣椒繼續翻炒，然後倒入茄塊翻炒，然後倒入調製好的料汁，收汁完成。

紅燒茄子的做法

紅燒茄子是一道歷史久遠的特色傳統佳餚，鮮香適口，外酥裡嫩，味美多汁，非常受人青睞。今天，鄭州新東方烹飪學校中餐老師就為大家帶來這道紅燒茄子的做法，快去學起來吧~~

紅燒茄子的食材：

茄子適量、蒜、老抽一勺、白砂糖一勺、水一碗。

紅燒茄子的做法：

1. 將茄子滾刀切，放入盆中。

2. 盆中放入2-3勺鹽，10分鐘後將茄子攥出水，放在旁邊待用。

3. 將蒜切片放入碗中，再放入老抽和糖各一勺，然後加水，一碗水即可，待用。

4. 鍋中不用太多油，平時炒菜的用量就可以，然後將攥好的茄子放入鍋中，使茄子變成金黃色。

5. 將之前弄好的配料倒入鍋中，中火燉10分鐘後出鍋。

紅燒茄子，是我們日常生活中常吃的家常菜，可是要做的好吃真的不容易。茄子含有豐富的維生素P，能防止微血管破裂出血，使心血管保持正常功能。還有能防止出血和抗衰老的維生素E。而且茄子中的龍葵鹼對防治胃癌有一定的效果。所以常吃茄子對身體非常有好處。

但是茄子容易吸油，很多人不知道怎樣做才能不油膩。下面就給大家介紹關於紅燒茄子的做法。

做法一：

材料：茄子、裡脊肉、蒜。

調料：甜麵醬、生抽、蠔油、鹽

做法：

茄子切塊，無需削皮。蒜切末。肉切片。鍋內放少許底油，放入肉片翻炒至變色。加入甜麵醬稍微炒制，然後加入茄子塊，繼續翻炒。加少許溫水，繼續翻炒。加入蒜末，繼續翻炒一會兒，出鍋即可。這是我從小就吃的一道菜，也是我人生中第一個會做的菜，這樣炒茄子，茄子無需先過油，就會很好吃。就著米飯吃，是非常好吃的下飯菜。

做法二：

材料：茄子、蔥、姜、蒜、辣椒、肉沫

調料：蠔油、豆瓣醬、生抽、鹽、糖、雞精

做法：

茄子切條，鍋中放少許油，加入茄子稍微炸一下撈出。鍋中加少許底油，加入蔥、姜、蒜、辣椒翻炒出香味後，加入肉沫，炒至變色。依次加入蠔油、豆瓣醬、雞精、鹽、糖、生抽，加少許水，繼續翻炒。加入剛才炸好的茄子，翻炒幾分鐘，出鍋即可。茄子是非常下飯的食物，但做茄子一定不要炸太久。茄子無需削皮，茄子皮含有豐富的營養元素，有抗癌作用，是心腦血管病人的食療佳品。我是愛吃愛做飯的月亮，為了既健康又能瘦的美食奮鬥，很高興與大家一起分享探討美食的樂趣和方法，關注我吧，我們一起做健康的菜，吃著瘦下來！

我來回答，紅燒茄子怎麼做？

茄子作為夏季的時令蔬菜，深受大家的喜愛。今天給大家介紹的是長茄的紅燒，其實圓茄子裹上面粉做紅燒的會更好吃，但是我在菜場轉了好久也沒有找到圓茄子，所以今天做個紅燒長茄，味道也不錯哦。

材料準備

【主料】：長茄子3個，青椒1個

【輔料】：蔥姜少許，大蒜5瓣，老乾媽1湯匙，芡粉少許，鹽，老抽，雞精

烹飪製作流程

先將茄子洗淨，去蒂並切成4條，再改刀成5釐米的小長塊，放入鹽水中防止氧化變黑；

蔥薑蒜切碎，起鍋燒油，把蔥薑蒜炸香之後加入1湯匙老乾媽，翻炒均勻；

加入沖洗過得茄子，不斷翻炒，期間加入少許食鹽進行調味，加入少許老抽進行上色；

匯入青椒用於配色，蓋上鍋蓋燜2分鐘即可；

加入少許芡粉水勾芡，在出鍋前加入少量雞精，翻炒均勻即可出鍋。

下面給大家介紹一下，紅燒茄子的做法。首先把茄子削皮切成菱形。用少量澱粉加一個雞蛋打碎，給茄子拍一層澱粉。這樣可以鎖住茄子的水分，使做出來的茄子更美味。

接著青椒用刀切成菱形塊兒，西紅柿豎著切塊兒，蔥花切好，再切一些蒜末，將醬油，鹽，少許糖，雞精，調成醬汁。放一旁備用。（醬汁內鹽和糖的用量按個人口味新增）

其次鍋內坐上油，油熱的時候放入拍好澱粉的茄子開始炸，當兩面炸至金黃，將茄子撈出，瀝乾茄子內多餘的油份，全部炸好後放入碗內備用。

最後把炸茄子的油倒入碗內，重新倒入少量油。油熱後放入少許的蔥花蒜末熗鍋，然後倒入西紅柿翻炒，炒至西紅柿出汁時，倒入炸好的茄子開始翻炒，翻炒一兩分鐘倒入青椒，還有調好的醬汁。翻炒一分鐘，此時可以嚐嚐湯汁味道的鹹淡。然後倒入剩下的蒜末，蔥花，翻炒兩下，美味的燒茄子就可以出鍋了！

想要做好紅燒茄子，要注意茄子拍澱粉的時候一定要均勻。炸茄子時油溫別太高，以免外焦裡生。用勺子把炸好的茄子多餘的油壓出來，這樣做出來的紅燒茄子吃起來不會太油膩。掌握以上的方法就能做出美味又好吃的紅燒茄子來，大家趕緊動手試試吧！

步驟1

準備食材。

步驟2

將茄子去皮切塊、青辣椒切塊、蒜切末備用。

步驟3

往茄子塊中放一小勺鹽拌勻，然後醃十分鐘。

步驟4

倒掉茄子中醃出來的多餘水份，然後撒上適量的玉米澱粉拌勻。

步驟5

取一隻乾淨的小碗，然後依次放入玉米澱粉、糖、雞精、老抽、鹽、再倒入半碗清水，調成碗汁備用。

步驟6

鍋內放入適量的油，油溫五六成熱的時候，放入茄子開始煎炸。

步驟7

炸至茄子表面金黃時撈出備用。

步驟8

另起一隻乾淨的鍋，倒入少量的油。油熱的時候，放入番茄醬，蒜末煸炒出香味。

步驟9

將茄子倒入鍋中煸炒勻均。

步驟10

將青辣椒放入鍋中煸炒勻均。

步驟11

將碗汁倒入鍋中，然後大火收汁翻炒勻均，出鍋前再倒少許香油即可。