1、將白菜葉用沸水燙軟；肉餡放入碗內，加入精鹽、味精、蔥薑末、香油，攪勻待用。

2、將燙過的白菜葉，切成長10釐米、寬7釐米後，在菜板上鋪平，抹上肉餡，捲成直徑3釐米的卷。

3、鍋置火上，放入花生油燒至七八成熱，將白菜卷依次蘸上面粉、雞蛋，入油煎至微金黃色撈出。

4、原鍋內留底油少許，投入蔥薑絲熗鍋，烹入高湯，放入煎好的白菜卷，加入精鹽、味精，待湯汁將干時淋入香油即成。

主料1人份

豬肉餡200克

小白菜3片

輔料

蔥1段 姜3片 黃酒1匙 醬油1勺 精鹽1匙 白胡椒粉半匙 鮑魚汁1勺 香油1匙

步驟1

豬肉餡兒加入各種調料

步驟2

攪勻備用

步驟3

白菜葉切去根部白菜幫，不用去的太多。洗淨備用

步驟4

取鍋坐水，水開後下入白菜葉焯軟，撈出過涼水再撈出瀝水備用

步驟5

取一葉白菜，平鋪好，放入適量肉餡兒

步驟6

包好，可卷也可象疊被子一樣包

步驟7

依次包好

步驟8

放入蒸鍋，上汽後15－20分鐘即可關火

步驟9

蒸出來的湯汁不要丟

步驟10

把蒸出來的湯汁倒入炒鍋，加入鮑魚汁，小火煮開後淋入蒸好的白菜捲上即可