1.桶裝蕨菜放入清水中，加適量小蘇打浸泡一晚祛除苦澀味，撈出沖洗乾淨，改刀成3釐米長的段，入油鹽水中汆透後撈出瀝乾。

2.鍋入色拉油50克燒至六成熱，下羔羊肉卷100克煸至吐油，淋少許明油防止粘鍋，加入幹辣椒段15克、薑片10克、蒜子10克、大蔥末7克、十三香5克、雞粉5克翻炒均勻，下紅椒絲30克炒勻，調入東古一品鮮醬油7克，倒入焯好的蕨菜500克，調入雞精6克、鹽3克、乾薑面2克、老抽少許，上大火翻炒均勻，淋少許水澱粉勾芡翻勻，點火上桌即成。

幹蕨菜泡發，網上有很多方法去澀，我沒試過，下面說一下我的辦法。 幹蕨菜用開水燙，水過蕨菜泡到水溫涼，用手攪動清洗倒掉，用冷水沖洗乾淨。再倒熱水泡到第二天，約24小時。炒制前撈出蕨菜，切成寸長段備用。羊肉切片，加薑片、八角炒半熟，加蔥花、幹辣椒翻炒出蔥香味加蕨菜。翻炒兩分鐘加五香粉、生抽，繼續翻炒兩分鐘。水不夠加水過菜大火燒開，加少許鹽蓋蓋，中小火燜15分鐘，調味出鍋。

1、將羊肉洗淨後投入沸水鍋內焯去血水，撈出後切成塊;蕨麻菜去雜洗淨。

2、炒鍋置火上，放油燒熱，投入羊肉煸炒片刻，加入花椒水、生薑片和精鹽煸炒至水乾，倒入適量清水用旺火煮沸，撇去浮沫，用小火燉至六成熟.撒入蕨麻菜燉至熟透，盛入湯盆內即成。

特點：鮮香可口，健脾補虛，強身健體。

看到上面的內容，小夥伴們是不是不用過度的擔心吃蕨菜，出現的事情呢？只要做蕨菜的時候注意一下，吃的時候也注意一下，就沒有什麼問題啦！它不僅味道好，而且營養價值也很高，如果小夥伴們感興趣的話，可以試試上面那道蕨菜羊肉湯，是蕨菜和羊肉的完美結合哦！