義大利是咖啡文化的鼻祖國家之一，也是世界上為數不多的沒有星巴克存在的國家。咖啡在義大利人的心中可謂是神聖的存在，也正是這種對咖啡的神聖和敬畏，使得義大利的咖啡文化在世界眾多咖啡中獨樹一幟。

意式濃縮咖啡（Espresso），這個單詞本身的意思即為“特別快”，所以義大利人對於飲用意式濃縮咖啡來消磨時光的方式十分嗤之以鼻。在他們看來，意式濃縮咖啡理應一飲而盡，在短短三兩分鐘內解決。而且，如果你點了一杯意式濃縮並要坐在店裡飲用，甚至會被加收費用。

義大利人常常被調侃為“意呆”，最為人津津樂道的就是他們在二戰時的種種奇葩事蹟，比如：“當其他國家都在忙著開發新型武器時，義大利人因為想要整點美味的軍食而發明了冷凍乾燥的食物儲存法……”義大利人在吃上挺較真，但由此也才有了美味又繁多的義大利麵、義大利披薩，以及本文的主角——義大利咖啡。

咖啡並不長在義大利，是隨著十六世紀威尼斯港口的繁榮而引入的，但說起咖啡文化，義大利卻是首屈一指，這種執著也只有和英華人喝下午茶才有得一拼。

　　在全球咖啡連鎖巨頭星巴克遍佈大街小巷，成為精英白領們熱捧的主流咖啡時，然而知乎上卻有這樣一個問題：為什麼整個義大利都沒有一個星巴克門店？

　　在義大利，還有這樣一句話：“una volta assaggiato il caffèitaliano，non se ne vuole piu toccare nessun altrotipo。”意思是“一旦嚐了義大利的咖啡，你就不再想碰其他咖啡了。”

真正讓義大利咖啡成為全球經典的，是20世紀義大利人發明了蒸汽濃縮咖啡機和摩卡壺。

　　這種壓力萃取技術，採用高壓蒸汽和水的混合物快速穿過咖啡層，瞬間萃取出咖啡，出來的咖啡溫度很高，咖啡因等雜質的含量很低，口感濃郁，回味無窮。

最著名的意式咖啡Espresso就是這樣做出來的，它是普通咖啡的兩倍濃度，非常提神，因此在義大利咖啡館，咖啡都是小小一杯，兩三口就能喝完，不會看到星巴克那種大杯。

　　相比之下，星巴克那種煮出來的低濃度咖啡對於義大利人來說就跟洗鍋水差不多。

在義大利，Espresso=咖啡，種類繁多的花式咖啡=飲料。並且義大利人日常是不用Espresso這個詞的，他們一般直接說caffè。另外咖啡通常是很便宜的，一般不超過15塊，比星巴克便宜近一倍。

　　不同於星巴克點一杯咖啡可以坐一下午，義大利人大多數時候在咖啡館都是站著喝咖啡的，好處就是快喝快走，好給別人騰地，另外也更便宜，如果你非要坐著喝，是要另外加錢的，一般是站著喝的2-3倍價格。

　　義大利各個地區都有獨特的喝咖啡習慣，比如在北部的馬爾凱，人們會喝茴香味的濃咖啡;在南部的西西里島，喝咖啡會配上丁香，肉桂和可可。

　　不管從二戰時的奇葩事蹟，還是當地的咖啡文化，我們可以看到義大利對吃吃喝喝的執念，對自己原則的堅守。正是這份執念讓義大利咖啡發揮出如此大的魅力，家家都有摩卡壺煮的一手好咖啡的義大利人當然會喝不慣星巴克了。轉自美食天下V。

凡事逃不開真香定律。知乎上多少人洋洋千字解釋為什麼星巴克無法開進義大利，結果事實打臉，星巴克在義大利火爆了，人氣爆滿！排隊也擠不進去！

說起咖啡，我是情有獨鍾，可後來因胃不好，不能再享受了，日常生活中，偶爾小資情調一下下，唉，就覺生活不那麼單調了，一本書、一杯咖啡，低沉的音樂，享受著那份難得的孤獨.........因為愛好我也時常關注這方面的東西，那義大利人為什麼不喜歡星巴克呢？看完你就知道了。義大利是咖啡的鼻祖呀！你說義大利人能喜歡星巴克嗎？說到星巴克，人們第一時間想到的往往都是大紙杯、免費 Wi-Fi 和抱著手提電腦一坐就是一下午的客人們，而恰恰就是這種標準的 " 美式喝咖啡法 " 與義大利傳統對待咖啡的態度格格不入。義大利人喝咖啡追求口感，講究效率。星巴克的大紙杯被認為嚴重影響了咖啡的口感和應有的情調。而無論是在咖啡店坐一下午還是拿著紙杯到處跑，都是義大利人所不能接受的。義大利本土咖啡館便宜，幹嘛非得去星巴克， 星巴克有是什麼？刷鍋水嗎？ 拿著大紙杯喝咖啡的人，請跟咖啡道歉好嗎？ 什麼時候喝什麼咖啡最講究了，星巴克的大雜燴怎麼會懂， 美式咖啡才不能算咖啡， 喝一杯咖啡明明只要 5 分鐘，幹嘛非得浪費一下午， 說到底，就是喜歡自己的飲食文化。

星巴克我也不喜歡，的確它有一款頭幾年最便宜的60元一杯的咖啡，是我的最愛，現在好像已經沒有了。其他除了貴，跟別的咖啡沒什麼兩樣，它的小西點沒有一個牛眼睛大卻貴的出奇？義大利在歐洲算窮的吧？他們國民的生活也不是很富裕，賣那麼貴的咖啡，對於歐洲人日常生活中非喝不可的飲品，誰都會自己做，為什麼去花高價買星巴克的呢？

義大利咖啡和星巴克咖啡就好像是兩種不同咖啡文化的碰撞~

據相關資料顯示，在義大利95%的消費者有消費咖啡的習慣，其中93%以意式濃縮咖啡作為首選飲料；而美華人喝咖啡不像歐洲人和中東人那樣講究，他們更偏愛美式咖啡，習慣口味淡一些；在義大利人眼裡美式不算咖啡，在美華人眼裡義大利咖啡太過講究。

但有趣的是，2018年星巴克進駐義大利，“為什麼義大利沒有星巴克？”已成為歷史~

星巴克首家義大利門店坐落在米蘭百年曆史的宮殿裡，設計充分展現了細節和對義大利咖啡文化的尊重，這也是星巴克繼西雅圖和上海之後的全球第三家臻選咖啡烘焙工坊。

2018年9月7日，星巴克在義大利米蘭開設了全球第三家“烘焙工坊旗艦店”。

在這之前，沒有人看好星巴克可以在義大利生存（就像星巴克退出澳洲市場），義大利咖啡文化悠久，而星巴克無論從哪方面來比，都不如本地咖啡館。

但令人大跌眼鏡的是：開業後幾天，每天300米的排隊，大約等待1-2個小時才可以進入，裡面咖啡價格大約是當地平均價格的2倍有餘，火爆程度一點不遜色於上海烘焙坊。

我猜測，出現這個問題的原因就是因為星巴克進入義大利太晚而出現的。

眾所周知：中國、英國、日本都是飲茶大國。

1996年，星巴克首家在日本的門店在東京時尚的銀座地區開業；（當舒爾茨看到日本群眾排長隊等待咖啡時，他知道：成功了！）

1998年春天，大約70多家星巴克如雨後春筍般的亮相英國街頭，雖然遭到眾多消費者抵制，但很快星巴克的門店就已經突破了200家，並盈利頗豐。

1999年1月11日，國內第一家星巴克在首都北京開業，至今已有20年，如今星巴克的門店數量大約在3800家左右。

在這些以茶飲為主的國家大獲成功，據說也就是從這個時候開始，舒爾茨進軍義大利的想法就已經在規劃。

英國社會學家滕斯托爾在其“文化帝國主義論”中強調：

他認為世界上很多地方真正意義上的當地傳統文化正在不斷消失，這是由於不加區分地大量引入粗製濫造的廣告節目和媒體產品所致，而這些東西主要來自於美國。

就像：麥當勞和肯德基透過提供快捷廉價的餐品改變世界各地人們的消費習慣，星巴克也同樣如此，傾向於對當地文化的輸出和改變。正如人們所說：在沒有星巴克之前，誰會拿一杯廉價咖啡招搖撞市而沾沾自喜呢？誰會在各地旅行時，第一時間尋找星巴克呢？

再回到米蘭烘焙坊本身，這家店有什麼呢？簡單點就是：咖啡、茶、酒以及“跨界飲品”，麵包、甜點等。這些看似簡單的東西，但到了星巴克，確實做到了極致。

意式咖啡不如當地咖啡館，這個是事實。但茶呢？酒呢？還有眾多的跨界飲品、食品、杯子、紀念品、手機殼、包括衣服等等等等，星巴克除了咖啡之外，其餘飲品還是做的挺不錯的，這樣的烘焙坊不像一個純碎的咖啡館，而像是muji那樣的“咖啡生活館”。

義大利人就算不喜歡星巴克，但別忘了，米蘭也是一個“旅遊勝地”，世界八大國際大都會之一，每日的外來客流量百萬級別的，這些來自全球各地的旅遊者也會前去打卡的。

如果沒有義大利咖啡的浪漫主義，星巴克仍舊是一個窩在西雅圖某個角落賣咖啡豆的商鋪；如果沒有星巴克咖啡的文化以及體驗加持，那義大利“咖啡之都”是著實缺少了什麼。

義大利只喝這種

從做好到一飲而盡不超過3分鐘

站著喝 最多和老闆閒聊兩句 付錢 走人

義大利咖啡大多1歐1杯