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1 # 老師傅7720
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2 # 使用者871804948812
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首先在市場上或者超市裡購買新鮮的豬尾巴，處理乾淨，可以先把豬尾巴在火上烤一下，特別是要把毛處理乾淨。
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將處理乾淨的豬尾巴剁成小塊，放入鍋中，加入料酒煮出血沫。
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煮好後撈出用清水清洗乾淨備用。
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然後開始炒糖色，鍋中放入冰糖，小火慢慢翻炒出糖色。
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放入清洗好的豬尾巴，翻炒均勻，加入幹辣椒、香葉、蔥段、薑片、八角。
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接著加入老抽、生抽、蠔油快速進行翻炒均勻。
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翻炒均勻後鍋中加入開水，水要沒過豬尾巴，加入料酒開水煮。
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大火煮開，煮5分鐘，倒入事先煮好的鵪鶉蛋。
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蓋上鍋蓋，中火燉15分鐘，加入鹽、雞精大火收汁。
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最後撒上蔥花，豬尾巴就做好了。
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3 # 潘小菲的vlog
用料
豬尾巴 黑木耳 紅棗 香菇 花生 薑片 蒜片 花椒 松子
做法1.豬尾巴用刀刮乾淨，剁成一段段，燒一鍋水把豬尾巴燙一下撈起，這樣更乾淨一些些
2.所有食材放入燉盅或大碗或其他容器，蓋好蓋子，隔水燉30分鐘以上，越久越好，越久越爛
3.燉好倒出，加一點兒鹽，攪拌均勻
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4 # 使用者9636986565494
工具/原料
豬尾巴 黃豆 生薑 大蒜 八角 雞精蔥花
方法/步驟
1/7分步閱讀
黃豆提前泡發，然後再將生薑，大蒜，八角洗淨備好：
2/7
豬尾巴再去毛洗淨切成小段：
3/7
鍋燒熱放油，大火將生薑扁香，再放入豬尾巴：
4/7
加入八角、鹽、料酒和黃豆翻炒：
5/7
翻炒一會加水煮，水要多點，煮久點才能將豬尾巴煮爛，也更能入味：
6/7
大火水燒開後轉稍小火繼續煮，可蓋上鍋蓋，等豬尾巴和黃豆都煮爛了時加入少許醬油和大蒜再稍煮一小會：
7/7
出鍋前再加點雞精，撒上新鮮蔥花即可
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5 # 使用者4091644544108
原料
豬尾巴 (700克)
蔥 50克
八角 20克
姜 50克
熟鵪鶉蛋 300克
幹辣椒 20克
香葉 10克
冰糖 30克
方法/步驟
1/10分步閱讀
首先在市場上或者超市裡購買新鮮的豬尾巴，處理乾淨，可以先把豬尾巴在火上烤一下，特別是要把毛處理乾淨。
2/10
將處理乾淨的豬尾巴剁成小塊，放入鍋中，加入料酒煮出血沫。
3/10
煮好後撈出用清水清洗乾淨備用。
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然後開始炒糖色，鍋中放入冰糖，小火慢慢翻炒出糖色。
5/10
放入清洗好的豬尾巴，翻炒均勻，加入幹辣椒、香葉、蔥段、薑片、八角。
6/10
接著加入老抽、生抽、蠔油快速進行翻炒均勻。
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翻炒均勻後鍋中加入開水，水要沒過豬尾巴，加入料酒開水煮。
8/10
大火煮開，煮5分鐘，倒入事先煮好的鵪鶉蛋。
9/10
蓋上鍋蓋，中火燉15分鐘，加入鹽、雞精大火收汁。
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最後撒上蔥花，豬尾巴就做好了。
回覆列表
工藝：煮
口味：鹹鮮味
配料：
烹飪步驟：
1.說實話，我都沒做過豬尾巴，不過做菜都是相通的，會紅燒別的，也肯定會紅燒豬尾巴
尤其是我家翔翔喜歡吃的
1、我買的豬尾巴是已經燒過毛的，如果沒有，回家先用明火燒一燒，不然帶著毛可沒辦法吃！
2、豬尾巴斬段，灼一下
2.3、香菇腳泡發，去除老筋，香菇水留下
4、用油把少許糖化開
5、放入豬尾巴，翻炒，讓豬尾巴均勻的裹住糖
6、加入調料燒製一會，加入胡蘿蔔塊和香菇腳
7、加入香菇水，讓其沒過豬尾巴
3.8、加入料酒和生抽，大火燒開，小火慢燉
9、直至水快沒有
10、起鍋前放入蔥段，裝盤