兒童成長過程中需要蛋白質，但是又不能大量攝入，所以，每天早餐攝入適量的蛋白質，是非常重要的，可以保證孩子一天的消耗量。因此，建議早餐的時候可以讓孩子吃雞蛋或者是補充一點兒肉類，不過豆類製品是最好的了，例如豆漿或者是豆腐類。還要注意營養搭配，粗糧結合，軟硬結合，葷素結合。

早餐吃雞蛋牛奶還是吃粥好？

話說回來，早餐吃雞蛋牛奶還是吃粥，還是尊重各地飲食習慣為好。

早餐吃粥是最大多數小孩可以做出的選擇，而吃雞蛋牛奶則未必。

白粥作為五穀雜糧，對於所有體質的孩子都是適合的，並且利於消化吸收，而雞蛋牛奶則很多腸胃虛弱過敏體質的小孩並不適合，會出現腹瀉或者過敏。

西方人早餐多以雞蛋牛奶為主，但他們也是全球糖尿病、肥胖症、癌症和高血壓發病率最高的人群。

中國自從大力推廣牛奶以後，糖尿病、肥胖症、癌症和高血壓發病率也呈現急劇上升的狀況。

所以，我建議早餐還是吃粥吧，別趕時髦。

喝粥是好的，但要講究搭配！

前不久，張文宏呼籲家長，讓小孩子早餐一定要吃雞蛋牛奶，不要吃粥，這引起了網友們的一片爭議。其實是不少網友誤解了他的說法，他的意思是，不要只給孩子吃粥，多給孩子吃一些優質蛋白的食物，增強孩子的抵抗力。

其實我家孩子就非常喜歡早餐吃粥，暖暖的下肚真的太舒服了。

但是白粥的營養確實是太差了，我建議把粥換成牛奶燕麥粥，或是香菇瘦肉粥，又或是雞肉粥，魚片粥，瑤柱粥等等。

早餐是人一天中最為重要的一餐，因為經過一晚的睡眠，營養早已消耗殆盡，所以必要吃營養價值高的食品來補充，以應對上午的工作學習。有專家調查過，吃營養早餐有利於記憶力，不吃早餐或是早餐單一的學生在背誦課文的能力上明顯低於吃早餐的學生。

一箇中國家長有個小學二年級的孩子，原本她每天都會有各種營養早餐給孩子。但由於工作比較忙，實在起不來，於是就網購了一些小麵包給孩子吃，孩子還挺喜歡吃，於是就放心了。

漸漸的就她就習慣了讓孩子隨便吃吃就去上學，直到有次體檢了發現孩子顯示為輕微的營養不良，她才意識到自己的糊弄讓孩子受到了傷害。

在如今的社會上，家長因為太忙懶得做早餐是可以理解的，但孩子的身體問題是絕對不能忽視的，有好的早餐不僅讓孩子上課注意力集中，對於孩子學習有幫助，更重要的是還要為孩子的健康著想。偶爾一兩次來不及沒關係，如果長期糊弄將會後悔不及。

其實早上沒時間起來，可以在前一天晚上就準備好，現在電器都是可以預約的，弄好預約到早上煮也是很容易的。早上起來再煮個蛋，搭配一下蔬果就是一頓十分營養的早餐。

另外到底要吃什麼才是對孩子的身體發育比較好呢？

第一：牛奶

每天一杯奶，強壯華人。牛奶對於正在發育的孩子絕對是最佳的飲品，不僅含有蛋白質，同時還是重要的補鈣食物，可以促進骨骼發育。

第二：蔬果

除了蛋白質，維生素也是很重要的，多吃新鮮的蔬果均衡搭配營養是有很有必要的。

第三：雜糧

平時人們很少能吃雜糧，都是以精細的食物為主，但是雜糧對於孩子是很有必要的食物。孩子的消化不比成年人好，雜糧中含有人體所需的各種膳食纖維，幫助孩子清理腸胃並且更好地消化食物。

關於早餐的問題家長也不用太過緊張，可以在休息日的時候多多查閱網路上各種營養早餐的做法，然後學上幾樣換著做。

當然有些家長不太會做也可以看看外面有沒有專門做早餐的店鋪，可以自己去體驗一下，像之前教授有談過的三明治就是十分適合孩子的早餐。而如今也有很多專門的商家可以每天配送到家，這種倒是可以嘗試一下。

俗話說：一日之計在於晨，一年之計在於春。早餐是一天中最重要的一餐。有句俗話叫做“早餐要吃好，午餐要吃飽，晚餐要吃少”。很多家長因為工作忙來不及給孩子做早餐或匆匆了事，這種做法是不對的，殊不知早餐攝食的能量占人體所需能量的40%，而早餐營養不足很難從午餐以及晚餐中補回來，這就是“早餐是金”的道理所在。

科學的早餐應包括四種類別的食物，分別是:以供應能量為主的食物，主要是以碳水化合物含量較高的穀類食物為主，如粥、饅頭、麵包等;以供應蛋白質為主的食物，以肉類、蛋類食物為主;以供應維生素為主的食物，以蔬菜、水果為主;以提供鈣等微量元素為主的食物，以奶類、豆製品為主。

一、兒童時期科學的營養早餐

這個時期正是孩子生長髮育的關鍵時期，補充豐富的蛋白質以及鈣顯得尤為重要。家長必須注意在這個階段應避免給予孩子糖量太高的食品，以防引起齲齒和肥胖。一般而言， 這個時期的孩子早餐可以是1杯牛奶、1個雞蛋和幾片面包，牛奶可以和果汁交替搭配，中國傳統的早餐食物如豆漿、小籠包、粥類也是不錯的選擇。家長可以儘量多地變化早餐的花樣，讓孩子對早餐有所期待。

二、青少年時期科學的營養早餐

青少年尤其是青春期的青少年身體發育較快，處於肌肉、骨骼快速生長的高峰。所以除了蛋白質外，能量以及維生素、微量元素的補充也非常重要。因此，青少年的早餐除了牛奶、雞蛋、饅頭面包之外，新鮮水果也必不可少。

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1、西葫蘆培根雞蛋餅

食材：

西葫蘆半個、培根5片、雞蛋3個、麵粉100g、清水適量、鹽、食用油。

做法：

西葫蘆清洗乾淨，用刀切成細絲。培根切成細絲。兩種食材和雞蛋一起放進一個小盆裡。倒進100g左右面粉，再加入適量的清水和一點鹽調成糊狀。平底鍋上火燒熱，轉中小火，用刷子刷一層食用油。再舀一大勺西葫蘆麵糊倒進鍋裡，用勺底輕輕的轉圈攤開，鋪平整個鍋底，等餅底變色再翻面。兩面煎熟上色均勻即可。

2、蔬菜玉米麥片粥

食材：

小玉米渣50克、大米30克、糯米30克、玉米麵20克、即食燕麥片20-30克，玉米粒、豌豆粒、胡蘿蔔粒、西蘭花等雜蔬各少許。

做法：

用一個小碗裝玉米麵，加適量的溫水把玉米麵調成糊狀。取鍋，放入淘洗乾淨的大米和浸泡過一晚洗淨後的玉米渣，加入適量清水，用大火煮開。倒入玉米麵，邊倒邊用湯勺攪勻，以免結塊。然後轉小火慢慢熬製。粥煮到米粒開花時，放入蔬菜丁，不易煮熟的蔬菜可以先放。粥再次煮開的時候，倒入即食燕麥片略煮一下，即可。

3、西紅柿疙瘩湯

食材：

西紅柿1個、麵粉50克、雞蛋1個、凍豆腐適量、蟹味菇適量、鮮薑汁少許、蝦皮粉少許。

做法：

西紅柿、雞蛋、凍豆腐、蟹味菇清洗乾淨。雞蛋打散，西紅柿用滾開水燙一下去皮切小塊，蟹味菇用開水焯一下切丁，凍豆腐切丁。麵粉加少許水，水要一點一點的加，用手捏拌成絮狀，再捏碾成不規則的面絮小疙瘩。鍋燒熱，倒入油放入西紅柿塊翻炒。翻炒至出湯汁後放入豆腐、蘑菇、薑汁、略煸炒，加適量水燒開。把做好的面絮疙瘩一點一點撒到鍋裡，邊撒邊用勺子轉圈攪勻，感覺濃稠度合適時，加入鹽、蝦皮粉攪勻。再將蛋液以畫圈的方式慢慢倒入鍋中，攪勻即可。

4、雞胸法棍開放式三明治

食材：

法棍2片、雞胸4塊、西紅柿2片、黃瓜12片、生菜葉4片、雞蛋2片、番茄醬2茶匙、姜1片、

做法：

法棍斜切兩片。食材洗淨，生菜去根切絲，西紅柿和黃瓜切片。雞胸肉撒半勺鹽，倒入料酒和一片姜，醃製15分鐘以上，上鍋蒸熟。雞胸蒸熟撕成絲，雞蛋煮熟切薄片。法棍放在無水無油的不粘鍋雙面煎脆。法棍表面刷一層番茄醬，依次放上生菜葉、西紅柿、黃瓜片、番茄醬、雞蛋片、雞絲即可。

5、枸杞玉米糊

食材：

細玉米麵50克、枸杞5克、白糖適量。

做法：

枸杞提前泡好。玉米麵用涼水澥開備用。鍋里加適量清水，燒開。將玉米麵下鍋裡，快速攪拌，不要讓面成塊狀。變顏色的時候，加枸杞。煮熟後，可以將白糖直接加入，也可以盛碗中根據個人喜好加。

6、香蕉雞蛋糯米餅

食材：

香蕉1根、雞蛋2個、糯米粉250g、細砂糖45g、純牛奶150g。

做法：

香蕉去皮，搗成泥。加入雞蛋和細砂糖，拌勻。倒入牛奶，拌勻。篩入糯米粉，拌勻。烤箱預熱，烤盤鋪上油紙，倒入麵糊。入烤箱，中層，上下180度，烤15-20分鐘。微涼後，翻面，切成大小均勻的塊即可。

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