用料野生海鰻魚乾 1只白蘿蔔 半小個野生蝦仁幹 20只左右姜 兩片鹽 適量雞精 適量

鰻魚乾蘿蔔絲湯的做法步驟

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鰻魚一隻，白蘿蔔一般三分一就夠。喜歡蝦仁就準備了點。都是家鄉野生貨，自家曬的。

步驟 2

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鰻魚乾剪段備用。自家曬八分幹，未出油保持最下鮮狀態。

步驟 3

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蝦仁撈水洗淨備用，不用泡。

步驟 4

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鰻魚乾撈水洗淨備用，不用泡。

步驟 5

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白蘿蔔切片或刮絲都可以，準備兩片姜，怕腥的可以多點。

步驟 6

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油熱鍋，鰻魚爆香，煎一會兒，乾點最香。

步驟 7

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加蝦仁一起翻炒三十秒左右，小火。

步驟 8

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再加白蘿蔔翻炒至香味出，約一分鐘。

步驟 9

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加熱水，大火，蓋鍋，滾煮五分鐘到十分鐘。如果想要湯濃白點，可以滾十分鐘。

步驟 10

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加點鹽巴，味精。出爐。

步驟 11

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湯濃，鰻魚膠原蛋白滿滿

步驟 12

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雖然有刺，但肉還是好吃。家裡孩子可以喝湯不吃肉。

步驟 13

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看得見的鮮美滋味。

步驟 14

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加了蝦仁湯頭更鮮甜。

先將鰻魚洗乾淨、切掉背腹鰭，然後把它切成差不多寬度的魚塊，用白酒和食鹽將它醃製10分鐘。接下來我們把生薑切成片、蔥切成段、大蒜蔥拍扁之後再切一下。

1，鰻魚洗淨用剪刀剪開肚子，取出內臟。把生薑切末，青紅椒切細，蔥切細。

2，鰻魚兩邊切斜到，上鍋加入植物油500克，等鍋油溫5成熱時放入蒜子炸至金黃色撈起備用。放入鰻魚炸2分鐘撈起。

3，然後留適量油放入薑末，生抽，老抽，黃豆醬，海鮮醬。放入鰻魚，加入適量鹽，白糖，雞精，然後把湯汁澆到鰻魚上，讓魚更加入味，加入1000克水。

4，蓋上蓋子大火燒開轉小火慢燉30分鐘。時間到後開啟蓋子，放入炸好的蒜子，放入少許白胡椒粉。

5，放入青紅椒段，煮至斷生即可出鍋裝盤，撒上蔥段。

惠安鰻魚的做法：先將鰻魚內臟取出，《注意；內臟裡面有一條血線一定要取出 緊挨著魚骨頭的地方 》洗淨， 切成段 ，然後將蔥姜切成碎末 幹辣椒切成段。

將炒鍋裡倒入花生油， 等油溫達到6成熱的時候 ，倒入蔥花， 薑末， 爆鍋 ，然後把魚放進去 ，倒入料酒， 醬油 ，鹽 ，幹辣椒 ，翻炒至魚變色的時候加入少需的水，再進行翻炒，等魚炒熟之後就可以出鍋。