主料：長角海螺500克、黃瓜2根、花生米60克、大蒜3瓣、香菜1顆、自制辣椒油5克、米醋15克、老醋10克、生抽8克。

輔料：鹽少許、蔥姜適量、花生油少許。

1、把長角海螺先用清水浸泡半個小時後，再用自來水反覆沖洗乾淨。

2、沖洗乾淨的海螺，放入鍋裡，倒入適量的清水，放入蔥姜鹽。

3、蓋上鍋蓋，按火鍋鍵大火燒開後，轉小火煮15分鐘後，關火燜5分鐘。

4、把煮熟的海螺取出海螺肉，用刀切塊。

5、鍋中倒入少許花生油，把花生米炒香盛出備用。

6、大蒜去皮後，用工具把蒜搗成蒜泥。

7、黃瓜洗淨後，用刀拍碎切塊，香菜切段。

8、碗裡倒入米醋和老醋，生抽和辣椒油，混合攪拌均勻。

9、取一個大一點的容器，把黃瓜和花生米，海螺和蒜泥，香菜放入盆裡。

10、這個時候倒入調製好的調料。

11、把所有食材和調料，混合攪拌均勻即可。

油爆海螺[主料輔料]鮮海螺肉250克清湯.50克蔥20克醋25克菜心.30克胡椒粉1克精鹽.4克熟豬油50克蒜10克（耗100克）紹酒.15克溼澱粉25克味精.3克水發木耳15克【菜系：山東菜，魯菜】[烹製方法]1.鮮海螺肉用精鹽、醋搓出粘液，用清水漂洗乾淨，用刀片成0.1釐米厚的薄片，用開水永過，撈出控淨水分備用。2.將蔥切成1釐米長的絲，蒜切片，木耳、菜心分別用開水悼一下，用精鹽、味精、紹酒、醋、胡椒粉、清湯、溼澱粉兌成滋水備用。3.炒鍋內加入熟豬油，用旺火燒至八九成熱時，將海螺肉下油一觸，迅速倒人漏勺內控淨油。4.炒鍋留底油，燒熟後下入蔥姜爆鍋，隨即倒入海螺肉、木耳、菜心及兌好的滋水，快速顛翻出盤即成。