要開好滷菜店，需要做好如下幾點：

2，其次做好服務。好的服務是未來經營店鋪的關鍵。很多時候，很多滷菜店的味道都差不多，但是有的店鋪客人滿座，而有的卻門前冷落鞍馬稀。差別除了味道，其實服務，和客人搞好關係，給客人一種在家吃飯的感覺很重要。

你好，謝謝邀請。滷肉店也算餐飲行業的一個小的細分領域，餐飲做的好無外乎三點，一是產品質量；二是服務質量；三是宣傳活動。怎樣在諸多滷肉店中脫穎而出，首先在搞好產品味道的同時，要多搞活動。開業之初，首先線下引流，顧客來了主動新增顧客微信，告訴顧客每天都會有新活動，建立微信群，每天利用發紅包的形式增加互動，哪位顧客手氣最佳，到店內領取相應產品。逢年過節把產品做成禮盒裝，擴大銷售範圍。做餐飲一定要動起來，不管生意好壞一定不要等著顧客上門，要吸引顧客到店。就講這麼多吧，希望以後多交流，一塊多學習，成功的路上就是不斷學習的過程。

如何開好一家滷菜店

現在很多滷菜店生意都不溫不火，不知道怎麼經營，其實這和經營技巧有很大的關係，下面滷三國來分享一下創業者怎麼經營滷菜店！

第一，不要隨波逐流，要有自己的特色，比如別人醬牛肉用的是普通牛屁股肉，咱們就用腱子肉，比別人賣的貴點不怕，主要東西要好，現在的人都不傻，你的東西好很多人識貨的，還有就是保證質量和新鮮，不太好的堅決不賣。

第二，注意定量，很多滷菜店老闆的時候也是遇到了生意不好的瓶頸，就根據每天大約能賣多少東西來滷，太晚就沒貨了，就賣中午和晚上2個飯口，幹這行的你應該知道就是人們下班回家吃飯的那2個時間。久而久之大家都知道老闆的滷肉新鮮，去晚了還會買不到，這個其實也是特點。

第三，提高利潤，其實滷肉店賺錢的並不是豬頭肉，豬蹄子，這種滷肉，因為每家滷肉店都有，價格競爭嚴重，那麼就需要做一些其他滷肉店沒有的製作品，涼拌菜也不可小視，因為涼拌菜利潤空間大，比如蕨根粉，豬耳朵配上辣椒或者黃瓜都是可以拌的。

第四，增加服務，比如在你店裡買的頭肉，你可以給切好，辦好，不拌的一定要提高拌菜汁，或者蘸料，這樣回去吃的時候第一方便，第二好吃，變成了下次還會來買的回頭客！

第五，線下推行

線下推行泛指地推的方式做宣傳，也是新店開業比較常用的宣傳方式，雖然方式比較老土，但是效果還算是顯著，可以透過發放傳單，或者一些小禮品等方法直接約邀當地路人。不過為了增加實際轉化率將作用發揮到更大，建議宣傳單和禮品都需要具備以下特徵。

1.宣傳單整體規劃風格要符合大眾審美，且內容要簡潔明瞭突出店鋪位置，優惠活動，以及與其他門店競爭優勢，這樣才能引起路人興趣。

2.小禮品要漂亮且實用，比如說夏季發放一些帶有優惠文字的扇子，冬季發放一些精巧的且帶有文字的保溫杯，大多數人會容易接受，且閱讀上面的內容。

第六、線上推廣

線上推廣也是現在滷菜店比較常用的一種推廣方式，比較簡單的方式就是透過朋友圈發放新店開店資訊，輻射人群到身邊的親朋好友。美團這樣的曝光量也少不了，這樣輻射人群就在店鋪周邊幾公里左右。難度大的方式，就是在一些社交平臺拍攝一些短影片進行門店宣傳推廣，吸引更多粉絲。

第七、優惠活動

以上就是滷三國為您總結的關於滷菜店宣傳經營的方法，對於創業經驗不足的人群，加盟品牌企業，可以獲得專業技術等方面的援助，這無疑是一條通往成功的捷徑。滷三國的強大實力和專業口碑，為無創業經驗的加盟商們提供一個優質的創業的平臺，讓創業變得更加簡單明朗，解除您的後顧之憂。

總綱：一個滷菜店的生意好壞往往取決於以下幾點：

1，地理位置是否恰當，比如臨街門面的人流量，社群門面的入住率，商超的人流量，學校的規範。

2，口味產品是否有吸引力。一般必須要有一個特色產品用來引流。

3，模式是否新穎。一般用的展櫃，熱滷臺和簸箕三種模式

4，銷售能力。畢竟這是個生意，跟人打交道，服務好顧客，這是核心。

5，成本的把控和消耗的把控。

這幾點比較重要。

下面我們就重點分別將：

一，選址主要部分：

1，社群，小區。優勢：人群集中，生意做起來很穩定。對於滷肉需求大。缺點：對於口味要求特別高，一旦做不好失去第一波客戶，那後面就很難起來了。

2，超市商場，這類地方人流量高，比較適合提前做好的，擺放著賣的。就是租金也相對高，對於店面環境要求高。

3，老街道菜市場，可能對於店面裝修要求不是太高，那種現滷的比較容易接受。

4，學校，醫院等有商業依託的地方。

總之，不管在哪裡開，生意在於人做。生意好壞還是在與個人的經營方式

二，宣傳別出心裁：

宣傳一定要別出心裁，一定要吸引人才可以，老一套確實大家都見怪不怪了，所以新手法層出不窮，比如穿著佩奇的衣服發傳單，比如現場試吃，比如在路口做一些表演，比如輕一些網紅達人在店門口直播等，還有就是做公益，做一盒一盒的去送給環衛工人，然後拍成影片。以及引導憑藉傳單就可以領取滷菜一份。這些宣傳很重要。另外再來領菜的人想辦法加上微信，然後形成社群，再利用社群裡的人進行拉新人進來給獎勵，這樣一步步的進行。

三，產品的包裝及本身吸引力。

現在人消費進入了健康識別階段，也就是健康與否往往跟你是否現做的掛鉤，所以現滷才能體現出其巨大價值。我們的認知裡當然，現場做的比提前做好的要健康很多，一個是新鮮，一個是不隔夜，沒新增。所以滷味店要生意好，必須要做到非常極限的現滷，像我的味小熟無骨豬蹄店，我從剛開始提前滷好，到邊滷邊賣不斷升級，新設計了一套能即時現滷的餐具，直接當著顧客的面現滷。這樣的方式我相信更加極限的將“現滷、鮮滷”打造到極致。而食材的新鮮，也讓顧客看得到。生意怎能不火？

四，客戶服務的點：無極限的“接近顧客”。

顧客想什麼最重要，而不是老闆想什麼，老闆想的再好也得充分遵從顧客意願，所以開店為你奉勸一部分人自認為的“能人”千萬不要自以為是，做任何事情都覺得自己對，自己懂，一定要聽取別人意見，尤其消費者意見。別閉門造車，因為生意就是市場主導一切，你還沒牛逼到我做什麼顧客吃什麼的份，而是顧客要吃什麼你做什麼。無極限的接近顧客的意思是，現在顧客粘性都太差，他們很容易“叛變”，隨時跑到別人那裡去，尤其是一些新開的店，怎麼樣讓他們不“見異思遷”？就要好好在顧客身上下功夫，儘量讓他們都能記住你，發生更多深層次的聯絡，甚至達到極致和變態。比如農村的逢年過節挨家挨戶送對聯，記住要是挨家挨戶，親自送，你花費一個小時跟一家人熟絡，就會帶來更多的熟悉，別怕把時間花費在顧客身上，越多越有粘性。如果是居民，你也有群，有他們的號，最好是挨個送祝福，送打折劵，相約拜訪，送肉上門，一定要打入居民內部，參加內部的活動，做生意，別老想著我開個店，照顧好買東西的人即可，其實線下的人際交往，人脈圈子非常的重要。要想辦法，做到別人做不到的服務。

五，現場銷售能力培養。

1，學會跟顧客說話，引導，根據不同顧客來不容招呼，笑容滿面，比如，有顧客稱了20 的東西，你說，哥是這樣，今天滿28 送8塊，再給你來點，顧客說行，你再放一塊兒東西，一共35，直接說哥給您裝好，我給您再送8塊，熱情加迅速，一般就不好拒絕，當然這也看人。

2，學會與顧客良好的互動交流。形成長久的，讓其記住你，給你帶來新客戶。讓客戶佔一些便宜，很多人不是真的佔你便宜，而是想要佔便宜的感覺，而且唯獨是你給他開綠燈的一種優越感，比如說美女，因為你太漂亮，我給你多送個鳳爪，帥哥，因為你太帥給你多送個鴨脖。您好，因為您第一次來，給您多送一個鴨架；您都老客戶了，來，給你送一份滷菜。給咱多宣傳宣傳唄。

3，社交化傳播時代，人的特點其實比產品特色更重要，一個有特點的售貨員肯定會讓產品銷量大增。不管你是漂亮的吸引人，溫柔的吸引人，聲音好聽有特色的吸引人，還是個人有才華唱歌，說相聲編輯一段小詞吸引人，還是醜的萌的吸引人，總歸售貨員一定要先吸引人。而後產品特色吸引人。

六，成本核算。

例如你裝置加盟裝修房租一共投資5萬，一年的費用，乘以365，算出來每一天的費用 50000/365=137，假如是兩人經營一人工資2500，倆個人5000/30=167，水電物業費每天50最多。那麼你一天的固定費用需要137+167+50=354元，也就是你每天賣354才能收回來固定成本。那麼我們看平均人均消費35的話，只需要10個人就能收回固定成本對吧，但是每個人還要除去食材成本，比如食材佔比30%，我們要達到350元，需要35*（100%-30%）=24.5.也就是我們一個人淨賺24.5，現在要達到350，需要350/24.5=14個人，也就是14個人，我們就能收回固定成本，到15個人時，我們就來算利潤了。

以上每個小細節做到位，就是做生意的重點。