是的，經過低溫霜打的水果甜度，口感，風味都會增加很多，吃起來更甜，更香。這是因為經過自然低溫以後，各種果子在果樹上就直接把後熟期經過了，不需要採果後再經過後熟期，而且在樹上生長的時候直接通過後熟期，果子的糖份積累更多，口味更甜。如果是採摘後再存放渡過後熟期，果子本身無法積累糖份，口感相對來說就會比較差一些，吃著的時候能夠感覺到的，香甜程度完全不一樣。

“一年補透透，不如補霜降，處暑高粱，白露谷，霜降到了拔蘿蔔”、“霜降橘甜”，一旦打了霜，地裡的水果蔬菜就更甜了，下霜後，果子會變的更甜，老農為什麼這樣說呢？ 因為打霜後溫度就下降了，蔬菜果子就要經歷磨難了，要避免被凍壞，就要想辦法來保護自己。只要挺住了霜打，挺住了磨難，果子就會變的更加的脆甜了，品質就會越來越好了。

桔子甜不甜有很多原因，個人認為，主要取決於氣候，在贛州市，種植的臍橙，日夜溫差越大，上色上糖更快，土壤也有原因，砂性土壤的桔子會更甜，多施有機肥的也會更甜，同等氣候，同樣土壤，同樣管理，下霜後的桔子會比沒下霜的更甜，其中主要原因是，下霜肯定是晴天，晴天的話土壤水份較低，大風乾燥，桔子水份含水也較低，這樣桔子就會較甜。

是的，天氣冷了，桔子非常好吃了，為什麼，要霜降後才好吃！霜降後，夜間地面溫度驟降10下桔子樹的葉子漸漸飄落，冷霜將桔子皮矇住，一陣又一陣的寒冷沁向桔子裡面。桔子為了抵抗寒冷，會將澱粉類物質轉化成糖分，桔子中的細胞液就不容易破壞，也就不容易被霜打壞，這是植物自我保護、適應環境變化的辦法。糖分使臍橙變甜，所以，這個時候的桔子非常甜！

低溫霜打的水果甜度，口感，風味都會增加很多，吃起來更甜，更香。這是因為經過自然低溫以後，各種果子在果樹上就直接把後熟期經過了，不需要採果後再經過後熟期，而且在樹上生長的時候直接通過後熟期，果子的糖份積累更多，口味更甜。如果是採摘後再存放渡過後熟期，果子本身無法積累糖份，口感相對來說就會比較差一些，吃著的時候能夠感覺到的，香甜程度完全不一樣。

關於老農說低溫和霜打的桔子更甜，是真的。

不僅僅是桔子，其他水果和蔬菜等也會變甜。這是因為霜打後溫度降低，蔬果為避免自身細胞被凍壞所產生的自我保護機制。像我們常見的在冬天為了保護車子不被凍住，司機會在冷卻液中新增酒精，這樣的混合液的冰點變低，能經受更低的溫度而不結冰。

類似的，桔子也是利用糖水混合使冰點降低的原理，因為植物中含有絕對量澱粉，澱粉不甜，也易溶於水。降溫和霜降後，蔬果中的澱粉就在澱粉酶的作用下，水解為麥芽糖，最終完全水解得到葡萄糖。

因為葡萄糖極容易溶解在細胞液中，降低細胞液的冰點，使細胞不容易凍壞，保護了蔬果。因葡萄糖是甜的，所以桔子也就有了甜味。這就是我們老農千百年智慧的結晶啊！

是真的。因為這是節氣的願因，過個大雪節氣後，天氣變冷，也會打霜，就是整個大地都是

一片白色。我們這裡叫打霜，只要在外面沒有收回家的水果，蔬菜經過打霜，都會變的更甜。

關於老農說低溫和霜打的桔子更甜，是真的。

不僅僅是桔子，其他水果和蔬菜等也會變甜。這是因為霜打後溫度降低，蔬果為避免自身細胞被凍壞所產生的自我保護機制。像我們常見的在冬天為了保護車子不被凍住，司機會在冷卻液中新增酒精，這樣的混合液的冰點變低，能經受更低的溫度而不結冰。

類似的，桔子也是利用糖水混合使冰點降低的原理，因為植物中含有絕對量澱粉，澱粉不甜，也易溶於水。降溫和霜降後，蔬果中的澱粉就在澱粉酶的作用下，水解為麥芽糖，最終完全水解得到葡萄糖。

因為葡萄糖極容易溶解在細胞液中，降低細胞液的冰點，使細胞不容易凍壞，保護了蔬果。因葡萄糖是甜的，所以桔子也就有了甜味。這就是我們老農千百年智慧的結晶啊！

不只是低溫、雪打，霜打的桔子也一樣會更甜。同樣的道理，經過低溫霜雪天氣以後，室外的白菜、蘿蔔、菠菜等蔬菜，以及柿子、柑桔、獼猴桃等水果，都會變得甜絲絲，這是為什麼呢？

在低溫、出現霜雪的天氣條件下，植物透過光合作用製造的有機物質，輸導在果實裡積累的澱粉在澱粉酶的作用下，經過水解作用，成為麥芽糖酶，最終形成葡萄糖溶解到細胞的水分中，這樣，果實中無味的澱粉轉化成了具甜味的葡萄糖，果實能不甜嗎？蔬菜變甜也是同樣的道理。

低溫條件下，植物自身的生理活動很微弱，消耗的糖分等營養物質也會減少，積累的有機物質就會大大增多，再經過不斷的由澱粉轉化葡萄糖，果實的甜度會大大增加。

同樣的道理，高海拔的茶葉不僅不澀，還會有一種甘甜的口感，也是源於高海拔白天溫度高光照好，製造的有機物多，夜間溫度低消耗的養分少，積累的有機物多，轉換的糖類多的原因。

室外掛枝的水果經霜雪低溫“錘鍊”，甜度大增，同時由於果實透過自身的輸導系統維繫自身的水分供應和迴圈，使得水果的水分更充足自然，新鮮度高，口感非常好，也更甜，所以更好吃。

但這樣長期讓水果掛枝，對樹木蓄勢積累養分是個傷害，會影響次年樹木的長勢、養分積累、花芽的分化，降低次年的產量，因此不提倡。至於個人房前屋後的果樹，亦景亦果，倒是無所謂，還會新增豐收的氛圍，可以選擇掛枝，營造景觀效果。

是真的，柑橘到了冬天，根系是不會再吸收營養，只能靠葉片自身來輸送營養，霜凍以後，葉片營養不會再供給果子，自然而然，果子就會降酸，甜味就來了。和青菜一樣，沒有打霜前，吃青菜是苦的，打霜以後，吃起來就是甜的一樣。