鰻魚250g紅酒100ml糖適量鹽適量油適量蔥適量姜適量蒜適量做法步驟紅酒鰻魚1.鰻魚洗淨切塊，肚子裡面一定要洗乾淨。然後在肚子內側把魚背切開，但不能切斷，成一個開啟的片裝，這樣更好入味也更好烹飪。紅酒鰻魚2.放入少許紅酒，鹽，生抽蔥薑蒜醃製下入味半小時。紅酒鰻魚3.鍋內加入少許油，把醃好的鰻魚塊下鍋兩面稍煎一下。紅酒鰻魚4.都煎好後用鍋內的底油把花椒蔥薑蒜煸香，倒入鰻魚，加糖，紅酒如果不夠鹹還可以加些鹽，小火燉至收汁

紅酒燉鰻魚的做法

步驟

1.鰻魚：殺好的鰻魚洗淨待用

2.開水擱置少許薑片燒開 滾燙的開水衝淋鰻魚表面 讓表面起腥膜

3.用刀輕輕把鰻魚表面一層腥膜剮乾淨 （有的菜市場會直接用鐵砂把膜剮掉 但我回來一般會再做清洗 表面一層膜如果不刮掉腥味太重 吃不了）

4.刀切鰻魚 不要切斷

5.擺入盆

6.加入當歸枸杞

7.水開加入高湯

8.大火燉煮

9.25分鐘後 大功告成 此湯口感清淡 老少皆宜 還特別適合病後補身

10.**美美的上一碗

1. 將鰻魚切成塊狀。

2. 將鰻魚塊放入碗中，倒入紅酒100毫升，再加入鹽和胡椒粉，攪拌均勻，醃製30分鐘。

3. 鍋內加入少量油預熱，將醃製好的鰻魚塊放入鍋中，將兩面稍稍煎至金黃色後，加入糖、剩餘的200毫升紅酒以及適量的鹽，用文火慢燉。

4. 約40分鐘後，待鍋內湯汁變得濃稠後即可關火取出。