圓茄子洗淨，切成小塊。

鍋中加入植物油，一定要多放。然後，燒熱。再放入蔥薑蒜爆炒出香味，將圓茄子放入，加入適量鹽，翻炒均勻後，再加入適量醬油。

將鍋蓋蓋上，小火燜制至茄子熟透、入味且上色後，撒入少許雞精，盛出即可。

1.

蒸:把茄子皮削掉,切成片狀,放進蒸鍋。蒸鍋加水,放在爐子上。開中火蒸,出鍋後加蒜泥和鹽攪拌即可。

2.

煮:將茄子切成條狀,將火鍋料放進鍋裡,水開後將茄子倒入煮,也可以加入其它的菜。

3.

涼拌:把茄子放在翻滾的水裡煮熟,用涼水沖涼,再用其它的料拌一下就可以吃了。

4.

煎:將圓茄子切成片狀,在外面包一層面就可以煎炸了。

5.

素炒:將茄子、土豆、辣椒切成條狀或者塊狀,一起放鍋裡炒。

6.

葷炒:一般用茄子炒辣椒,再加點羊肉,先炒羊肉,再放入茄子和辣椒。炒熟即可食用。

7.

篩茄塊:把圓茄子切成塊狀,在太陽底下暴曬,幹後收起來即可。

切成1.2釐米左右的厚度

步驟3圓茄子的家常做法

表面劃菱形格到厚度的1/3處

步驟4圓茄子的簡單做法

劃好的茄子放在清水裡泡30分鐘以上

步驟5圓茄子怎麼吃

青椒一個洗淨後切末待用

步驟6圓茄子怎麼做

茄子從水中撈起來擠幹泡的水分，放進鍋裡中小火煎

步驟7圓茄子怎麼炒

煎軟後乘到盤中備用

步驟8圓茄子怎麼煮

鍋裡放油將青椒放進去炒一下

步驟9圓茄子怎麼燉

放蒜瓣繼續炒

步驟10圓茄子怎麼煸

將煎好的茄子倒進鍋中繼續翻炒

步驟11圓茄子怎樣煸

放1勺紅油豆瓣

步驟12圓茄子怎樣做

加1勺生抽和1克鹽調味即可

主料：

長茄子500克

輔料：

蔥25克 蒜15克姜10克 泡紅辣椒25克鹽1克 白糖15克醋5毫升醬油3毫升肉湯(或者水)60毫升澱粉5克食用油30毫升

做法：

1. 茄子洗淨去蒂，切成長條形或者滾刀塊。

2. 鍋中不放油，將茄子條放入鍋中用中火翻炒，炒到茄子變軟，盛出待用。

3. 蔥、姜、蒜切末，泡紅辣椒切末。

4. 將鹽、白糖、醋、醬油、肉湯、澱粉調勻兌成芡汁待用。

5. 鍋燒熱放入油，放入泡紅辣椒末炒香，炒出紅油。

6. 放入蔥末、蒜末、薑末一起炒，炒出香味。

7. 放入茄子條炒勻。

8. 倒入芡汁炒勻即可出鍋。