1、 業態分類- 正餐、簡餐、快餐、休閒、外賣

2、 菜系分類-中菜、西餐、東南亞、快餐、混合型、創意中華、素菜

3、 檔次分類-人均消費、經營歷史、營業方案

4、 客群分類-消費模式、性別、年齡、 國籍

1、餐酒用品　　　　瓷器類包括餐碟、裝飾盤、湯碗、湯勺、茶杯（含墊碟）咖啡杯（含墊碟）花瓶、菸灰缸、鹽椒盅、糖缸、奶壺、牙籤筒等。　　　　不鏽鋼類包括湯勺、頭盆刀叉、魚刀叉、肉刀叉、咖啡匙、點心叉、水果刀、筷架、毛巾夾、冰筒（含支架）服務茶匙等。　　　　玻璃器皿包括水杯、葡萄酒杯、黃酒杯、烈酒杯、白蘭地杯、雞尾酒杯、香檳杯等。　　　　餐廳使用的餐酒用品應完好無損、潔淨光亮、清潔衛生、餐具花色必須統一及配套。　　　　2、服務用品　　　　布件類包括檯布、口布、臺裙、毛巾等，其中臺布、口布、臺裙、毛巾要求完好、無破損、每餐必換，及時送洗。　　　　其他服務用品包括托盤、選單、酒單、宣傳品、開瓶器、打火機、圍裙等，這些物品按服務員數量配備。　　　　3、客用消耗品　　　　餐廳應配有鮮花、調味品、牙籤、餐巾紙等多種客用消費品。其質量應符合酒店的標準，其數量充裕並及時供給，保證客人得用餐需要就。餐廳應配備服務車、送餐車以滿足客人的需求。