食材:

小龍蝦 1斤 、 大蒜 半個 、 生薑 3片 、 小米椒 4個 、 料酒 適量 、 啤酒 1瓶（330ml） 、 花椒八角香葉 適量 、 生抽 2勺 、 老抽 1勺 、 耗油 1勺 、 鹽 適量 、 冰糖 適量

做法:

步驟1

小龍蝦去頭去黃去蝦線備用

步驟2

蒜 、姜 、小米椒切碎備用

步驟3

熱油下鍋 爆出香味

步驟4

倒入小龍蝦進行翻炒

步驟5

殼變成紅色以後 加入料酒、 啤酒 、生抽、 老抽、 鹽 、白糖調味

步驟6

再加入香料一起燉煮

步驟7

中途開蓋 翻炒一下

步驟8

等水燒乾就可以盛出來

1/8分步閱讀

準備好配料：蔥結、薑片、花椒粒和乾紅辣椒段。

2/8

蒜洗乾淨後連皮拍碎，去皮後再切碎。

3/8

鍋中放油，加入花椒粒，煸炒出麻香味。

4/8

再加入薑片、蒜末、蔥結和紅辣椒段煸炒出香味。

5/8

倒入已經刷洗乾淨的龍蝦，大火翻炒。

6/8

大火翻炒至蝦發紅，調入適量的鹽、白糖、生抽、料酒、醋和老抽。

7/8

翻炒均勻，加入適量的清水大火燒開，水以剛沒過龍蝦為宜，再小火燜煮15-20分鐘。

8/8

時間到後，湯汁濃郁，即可出鍋裝盤開吃。

買一包炒龍蝦料，切好姜蒜蔥，龍蝦老闆剪蝦去腸，回家用刷洗好蝦，洗六次，直到洗蝦水乾淨

油200克，下鍋開火，兩瓶蓋料酒，下姜蒜炒，再下龍蝦炒，炒出香味，蝦變油紅，下半袋料包約75克炒約一分鐘，倒入高湯悶4-5分鐘，放鹽起鍋。擺盤應把配料放盤底，我這樣先舀蝦，再舀料順序反了擺盤不好看。