豆腐在開水中燙一會，切狀（形狀隨意，建議切片）

2

香菜切小段，放在醬盤內，加味精和鹽

3

加入老乾媽，拌一拌

白菜洗淨切塊，老豆腐切片備用。起鍋燒油，放入肉片翻炒，放入八角、桂皮、香葉、薑片、蒜片，倒入準備好的白菜翻炒，加入適量清水，大火燒開，加入料酒、生抽、老抽、蠔油，蓋蓋燉煮10分鐘，放入豆腐片翻拌均勻，中火燉煮5分鐘，加入鹽、白胡椒粉、雞粉即可。

豆腐切片備用，青辣椒切段備用。

鍋燒熱，放油。將豆腐放入鍋中，兩面煎。

在鍋中倒入少許清水，放入辣椒，醬油，料酒。

煮熟後在放入少許鹽調味

出鍋裝盤

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先準備一塊大豆腐，改刀切成小塊，下入開水鍋煮三分鐘後、撈出備用。

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再另起一口鍋倒上適量食用油，油熱放入切好的蔥蒜，爆香後來一勺豆瓣醬，炒出紅油

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然後再鍋里加上適量清水和少許雞粉調味、再來一勺生抽、煮沸。

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再然後下入煮好的豆腐塊，中小火慢煮三分鐘、讓豆腐入味

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最後在豆腐上澆上少許水澱粉勾芡，再大火收汁即可。

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出鍋前撒上適量小蔥花，非常下飯美味的豆腐就做好了。

1.白豆腐洗乾淨瀝乾水分，一手拿豆腐，一手拿刀，輕輕切下去，把豆腐切成塊平底鍋放少許油，中火煎豆腐，豆腐撒上些鹽，更好入味

2.一面煎好，翻面繼續焦，可以用刮刀幫忙翻面，儘量保持豆腐的完整

3·準備青線椒，紅辣椒，洋蔥 辣椒用刀背拍一下，切成片，洋蔥切絲

4·熱鍋冷油放辣椒煎，撒上適量的鹽，用鍋鏟按一按辣椒，讓辣椒更好的接觸鍋底

5·辣椒8.9分熟，放煎好的豆腐，洋蔥翻炒均勻，大概30秒，加點水

6·加上老抽

7.放點蠔油

8·放點鮮雞汁，注意別太用力，不然一不

小心太多了！

9·大火收汁，出鍋裝盤，完美