方法/步驟分步閱讀

1剔除雞胸肉表面的筋膜，然後把雞胸肉切成小方塊備用。

2把切好的雞胸肉放在碗中，加入少許蔥段和薑片，再加入適量鹽、生抽、蠔油，少許白胡椒粉和料酒抓拌均勻，用保鮮膜包起來，放入冰箱冷藏醃製20分鐘，讓雞胸肉充分入味。

3把雞胸肉醃製入味後從冰箱取出，揀出蔥段和薑片，然後打入一顆雞蛋，加入適量玉米澱粉抓拌均勻，使肉丁表面均勻地裹上一層漿。

4牙籤事先用開水燙一下，然後把醃製好的雞胸肉丁全部穿上牙籤。

5鍋里加入多一點的食用油，把油溫燒至五成熱左右，把穿好的牙籤肉依次下入鍋中，第一遍炸至表面定型、成熟後撈出備用。

6繼續把鍋裡的油溫升高到七成熱，把已經炸熟的牙籤肉下鍋復炸，復炸的時間在15秒左右，炸至表皮金黃酥脆後撈出控油。

7鍋裡留少許底油，加入少許辣椒粉、花椒粉、孜然粉和白芝麻炒香，然後把提前炸好的牙籤肉下鍋，快速翻炒幾下，讓牙籤肉裹勻調料後即可出鍋。

1、雞胸肉洗淨控幹水，切小塊 2、醃製雞肉塊。將鹽、孜然粉(吃辣的加辣椒粉)拌勻。然後用蛋黃㧓均穿串 3、炒勺加多油，加熱到手感燙時加入一個肉串試一下油溫。如果浮起就可以分批加入，炸到雞肉熟透即可撈出控油 4、待全部炸好以後，再把全部肉串一起放入油鍋中復炸至金黃色，撈出控油，盛盤。

用料

雞胸肉500克

老抽2小勺

料酒鹽孜然生抽胡椒粉澱粉

適量

雞蛋清1個

步驟 1

雞胸肉切丁放鹽.料酒.生老抽.胡椒粉.雞蛋清澱粉醃半小時

步驟 2

然後就是開始串肉啦

步驟 3

油7成熱下去炸.500克我分2次炸.炸的時候要久不久用勺翻不然會粘鍋

步驟 4

炸好先用盤裝起來

步驟 5

油起鍋…雞肉下鍋加芝麻孜然粉去翻炒一下

步驟 6

超級好次的牙籤雞胸肉完成