第一，徒手捕捉法。

池塘養殖河蟹，由於水體積較小從堂密度大，在每年的深秋季節和解，因為要升職回有會大量上岸活動尋找洄游通道，這時直接捕捉螃蟹就可以了，捕捉的時候小心謹慎，用食指和大拇指緊扣和諧背兩側，使其無法施展，即安全又不傷血，體弱，帶著手套捕捉會更好，不能直接抓住螃蟹的不足及大鱉負責和協會自切逃脫造成河蟹傷殘，影響河蟹的商品價值。

第二，工具捕捉法

大水面養殖螃蟹，在每年的9到11月，可用地龍，蟹籠，網具等捕蟹工具捕捉荷塘養殖何解也可以採取這種捕螃蟹的方法，先停喂一天，再用飼料引誘。

第三，乾塘捕捉法。

採用這種方法補血，首先應加糖水快速排遣，由於水位逐步降低，螃蟹就會順水流入解go，最後進入謝朝，這個時候可以用手抄網或者撈海捕捉即可，一次捕捉不完，可以反覆加水進行，直至捕捉完為止。

第四，燈光誘捕法

由於螃蟹具有趨光性，捕捉時少量可以在池塘一邊設定電燈，利用燈光，有貨帶螃蟹，傍晚，上岸活動聚集在燈光下時進行捕捉，如在下窪上幾個小坑坑中放入鐵桶或網路當螃蟹爬下燈光處會誤入坑內，鐵桶獲網不即可捕捉到，螃蟹。

第五，搭巢捕捉法

在冬天的時候，由於天氣寒冷，水溫較低，螃蟹一般都會找洞穴，這個時候你可以在池底和池邊用磚塊瓦片的工具搭建人工解嘲螃蟹，便可以自動入場，螃蟹便可以，自動進入圈套。這樣捕捉螃蟹是不是很簡單呢？

　　“不到廬山辜負目，不食螃蟹辜負腹。”青蟹又稱黃甲蟹，亦稱蝤蛑(yóumóu)，是寧波著名的海特產品。對於長在海邊的寧波人來說，青蟹是最難割捨的一道美味。雖然青蟹一年四季都能吃到，不過眼下這農曆八月正是一年中青蟹最肥美的時候，因此民間也有“八月蝤蛑抵只雞”的說法。蘇東坡在詠蟹名句這樣描繪蟹的美味：“半殼含黃宜點酒，兩螯斫雪勸加餐。”這個季節，不管是簡單的烤蟹、燜蟹，還是青蟹粥、青蟹土豆羹，都能盡得蟹的鮮美。

　　四季皆有 農曆八月最肥美

　　寧海縣的一市鎮毗鄰三門灣，這裡出產的青蟹，個大體肥、殼青、肉鮮。

　　“青蟹一年四季都有產，但以每年農曆八月前後的青蟹味道最好，這時候的青蟹經過一個夏天的生長，腳爪圓壯、肉質鮮美。”一市鎮農業服務總公司總經理陳剛滿是當地著名的農業經紀人，他自己也有十幾年養青蟹的經驗，如今有100多畝蟹塘。一市鎮的青蟹主要養殖於旗門塘，由於旗門塘的砂石底質、適宜的海水鹹度、豐富的天然餌料，是適宜青蟹生長的良好環境，是三門青蟹的主產地。

　　寧波沿海人民捕捉青蟹歷史悠久。據《象山縣誌》記載：“胡家峙漁民二十，本籍船三艘，捕蝤蛑蟹運銷上海、寧波，”青蟹每年夏季到淺灘產卵，冬季則穴居冬眠。按照青蟹生存習性，捕捉的方法很多。可以網捕，可在海塗上找蟹洞抓捕，亦可在塗面營造蟹穴捕捉。

　　對於像陳剛滿這樣土生土長的一市鎮人來說，青蟹承載著不少兒時的回憶。“我們小時候都是在野外抓青蟹，端午一過就可以帶著蟹簍下海塗抓蟹了，找到有蟹洞的地方先用鐵棍探一探，然後用手挖個六七十釐米，一隻青蟹就到手了，一天能抓三四十隻。”陳剛滿說，如今市場上大部分都是養殖的青蟹，青蟹到了11月就會鑽洞過冬，可以透過個頭的大小判斷生長的時間。

“一般重量在6兩以內的青蟹都是當年生的青蟹，每年四五月放下蟹苗，到農曆八月捕撈就有幾兩重了，如果是六兩以上到1斤多重的青蟹，多半是頭一年的冬天鑽進洞裡過冬的蟹，到次年5月青蟹會鑽出來覓食，剛鑽出來的蟹肉不飽滿，等長到農曆八月前後，就是最肥美的時候了。”陳剛滿說，當年生長的蟹，肉更鮮嫩一些，跨年的青蟹殼更堅硬，肉也稍老一些。

　　生性兇猛 八月蝤蛑健如虎

　　青蟹性情兇猛，市場上的青蟹，總是捆著厚厚的繩子，雖然“七兩青蟹五兩繩”的怪相違背了捆蟹的本意，但反過來說，如果一點都不捆，還真挺危險。

　　“青蟹主要吃魚蝦貝類，很兇猛，如果被青蟹的鉗子夾住，整個手指可能斷掉，小時候我的手指就被青蟹夾住過，整個指甲都被穿通了。”陳剛滿說，青蟹生性兇猛，攻擊性特強，青蟹上市後捆綁銷售確有必要。如今一市鎮蟹農探索出給青蟹的“鬆綁”方法，用塑膠盒替代傳統的繩子，去除了繁瑣的蟹繩，也更易於儲運。

　　正因為青蟹的好鬥，養蟹的存活率很低，因為青蟹的生長過程中要蛻幾次殼才能長大，剛蛻殼的青蟹很可能被其他青蟹吃掉，因此存活率只有10%左右。

　　關於蟹的兇猛還有不少傳說，相傳過去寧波江濱建有蝤蛑廟，說是有漁人捕獲一隻巨大蝤蛑，力不能勝，為巨螯鉗而至死，後人立廟以記其事。又有一說是蝤蛑能與虎鬥，故民間又有“八月蝤蛑健如虎”的說法。

　　營養豐富 有“海上人參”美譽

　　“不到廬山辜負目，不食螃蟹辜負腹”。青蟹味道鮮美，營養豐富，個體最大可達1公斤。尤其是雌蟹，被中國南方人視作“膏蟹”，有“海上人參”的美譽。

　　據《本草綱目》中記載，“青蟹具有壯腰補腎、消積健脾、養心安神、舒筋益氣、健胃消食、通經絡、散清熱、散淤血之功效。”因此，民間也有“八月蝤蛑抵只雞”之說，以此喻示青蟹的營養價值，尤其適合老人、幼兒和產婦，以起滋補身體之用。

　　甬上名廚戴永明在《寧波菜與寧波海鮮》一書中寫到：青蟹每年農曆八月最為肥壯，青蟹性兇猛，但肉黃豐滿、味道鮮美。烹調上有多種製法，蒸、炒、炸、煎均可，如將青蟹斬成塊，煮粥，加以蔥、姜等調料味道更是鮮美異常。

　　面對兇猛的青蟹，不少“烹飪菜鳥”常常不敢下手，陳剛滿介紹了一個處理青蟹的妙招，把青蟹放進冰箱冷凍一段時間再收拾。

　　“如果是放在專用包裝盒裡的青蟹，放到冰箱冷藏櫃裡20分鐘就夠了，如果是綁著蟹繩子的，冷凍時間要更長一些，要視繩子的多少而定。這樣處理過的蟹，快速冷凍儲存了青蟹的原汁原味，而且切蟹的時候蟹黃和汁水也不容易流失。”

養殖螃蟹收貨時怎麼抓住？

蟹籠法

對於養殖螃蟹的人來說，使用蟹籠來抓螃蟹是最好的辦法，不僅抓上來的螃蟹比較大，而且還比較省勁。在使用這種方法的時候，只需要買幾個蟹籠，然後再在蟹籠當中放入適當的餌料，最後將蟹籠捆綁好放入水中即可，接下來就是等待，等到一定的時間收回籠子就好了。

挖掘法

挖掘法的話就比較帶有娛樂性了，一般的像去海邊的話，就會使用這種方法來捕捉螃蟹。這種方法其實很簡單，只需要準備一些釣餌，比如海螺、沙蠶等，然後找到有亂石的地方，對著這些地方引誘螃蟹的出現，看到螃蟹後將它捕捉到即可。

釣螃蟹

釣螃蟹的話一般很少有人去，其實釣螃蟹的話和釣龍蝦是一個性質的，知道準備適當的誘餌即可，再準備魚線即可，螃蟹看到食物的話都是會先用鉗子將食物鉤住的，這是隻要使勁的將線提出來就可以了，這樣就可以將螃蟹釣出來。

徒手捕捉法。池塘養殖河蟹由於水體面積小，河蟹存塘密度大，在每年的深秋季節，河蟹因為要生殖洄游會大量上岸活動尋找洄游通道，這時可直接捕捉。捕捉時應小心謹慎，用食指和大拇指緊扣河蟹背殼兩側，使其雙螯無法施展，既安全又不傷蟹體。若帶上手套，捕捉效果會更好。不能直接抓握河蟹的步足及大螯，否則河蟹會自切逃脫，造成蟹體傷殘，影響河蟹的商品價值。　　　　二、工具捕捉法。大水面養殖河蟹，在每年的9～11月，可用地籠、蟹籠、網具等捕蟹工具捕捉。池塘養殖河蟹也可採取這種捕蟹方法，捕蟹前應先停喂一天，再用飼料引誘。　　　　三、乾塘捕捉法。採用這種方法捕蟹，首先應將塘水快速排淺。由於水位逐步降低，河蟹就會順水流入蟹溝，最後進入蟹槽，這時可用手抄網或撈海捕捉即可。一次捕捉不完，可再加水反覆進行，直至捕完為止。　　　　四、燈光誘捕法。由於河蟹具有趨光性，捕捉少量河蟹，可以在池塘一角設定電燈，利用燈光誘集，待河蟹夜晚上岸活動聚集在燈光下時再進行捕捉。如在燈下挖上幾個小坑，坑中放入鐵桶或網布，當河蟹爬向燈光處時會誤入坑內，提起鐵桶或網布，即可捕捉到河蟹。　　　　五、搭巢捕捉法。冬天，由於天氣寒冷，水溫較低，河蟹一般都會穴居洞（俗稱蟹洞）中及池底淤泥內，捕捉少量河蟹，可採用搭巢捕捉法。採用這種方法，可事先在池底或池邊用磚塊、瓦片等工具搭建人工蟹巢，河蟹便可自動入巢。這時，在巢中捕蟹就容易多了。也可在蟹洞上方放上浸溼的草包或稻草，河蟹會藏身其中。捕捉時，只要快速掀開草包或稻草，即可捕捉到河蟹。　　　　利用上述方法捕蟹時必須注意以下事項：　　　　一、徒手、燈光誘捕、搭巢等捕捉方法捕蟹數量一般不多。大量起捕時，應選用工具捕捉法和乾塘捕捉法，事先要組織好銷售工作。　　　　二、採用網具捕捉時，最好不用絲網捕蟹，因為絲網容易使河蟹附肢纏繞網線而折斷蟹體。　　　　三、乾塘捕捉時，若在冬天，應使池水快速抽乾，否則河蟹會由於天冷而掘洞穴居或潛入泥中，給捕捉工作帶來難度。快速抽乾池水的目的是使河蟹來不及打洞或入泥，也不會凍傷蟹體。　　　　四、天冷結冰時，最好不要捕蟹，否則不但難以捕捉，而且還會凍傷河蟹，造成死亡。　　　　五、大水面捕蟹應堅持宜早不宜遲的原則。一般可在每年的9月初開始起捕，農曆秋分前後結束。有條件的地方，