茅臺酒的品質眾口交贊。高品質的茅臺53℃是如何釀成的？首先，釀製的神秘性塑造了茅臺酒的品質神話。茅臺酒的釀造，十分依賴茅臺鎮的獨特環境。瀰漫於茅臺鎮上空的神秘菌群，成就了獨一無二的茅臺酒。二來，工藝的複雜性保證了茅臺酒的品質。茅臺酒“三長” “三高” 的古老工藝在全世界獨樹一幟，“九蒸八窖七取酒”的回沙流程在白酒中也十分罕見。

只要是略微瞭解茅臺的人，就一定知道茅臺酒有一個經典的酒精度53%VOL，為什麼茅臺酒的53度成為經典的酒精度呢？有一個傳播最廣，貌似也很科學的說法：只有當酒精濃度在53度時水分子和酒精分子結合的最牢固，親和力強，配比最協調，酒味柔和因而能產生絕佳的口感。有個經典的實驗，53.94毫升的純酒精加49.83毫升的水，混合物體積不是103.77毫升而是100毫升，減少了3.77毫升。這個實驗足以說明，蒸餾酒的酒精度在53度時，水分子和酒精分子締合最緊密。

為什麼茅臺出了一款51度的漢醬，我來說說自己的想法吧，白酒度數太低，儲存是個令人頭疼的問題。低於40度的白酒就不適合長期儲存，因為微生物會讓酒變質變酸，嚴重影響口感。

中國的高度白酒都以50度以上為主流，茅臺酒的53度最為經典，五糧液、劍南春、瀘州老窖也都以52度為主打，所以漢醬51度，也是迎合大眾，走主流路線，符合華人的飲食習慣，不偏不倚，中規中矩。

看了大家介紹的51度漢醬的釀造歷史，深受啟發。一款好酒的產生必然伴隨著一段美麗的故事。但是51畢竟不是醬香酒最佳的度數。我想茅臺作為醬香酒的開創者不會在這個問題上犯低階錯誤，相比茅臺出品51度漢醬另有深意。

這個，53度的喝慣了。況且推出那麼多53度醬香，再推出53度漢醬酒，是不是顯得很傻？這就類似於娶了老婆，然後逛窯子差不多。51度，畢竟新概念，人都有新奇感，哪裡有新的足浴中心開業了，總歸要去看看的，差不多就是這樣。個人感覺，說是51度，鬼知道是不是53度說成51。我也沒喝過，以上都是吹牛p

漢醬作為股份有限公司嫡系產品，以漢朝為主題元素，問世的時候就比較高調，號稱比肩茅臺，一度觸及800，此後都比較低調，不溫不火，如今穩定在300以上，主要原因是價格定位誤判、創新勇氣不足、缺乏技術支援，看到了綿柔醬香的市場需求，但不敢突破茅臺醬香傳統工藝束縛大膽進行創新，從而錯失了市場機遇。還有一個原因是其上有火熱的飛天茅臺，下有口糧王子，因此常被人冷落。

　　醬香酒之所以是53度，主要原因在於蒸餾酒的酒精度在53度時水分子和酒精分子締合最緊密。既然如此為什麼茅臺出了一款51度的漢醬，51度的醬香茅臺酒口感怎麼樣？

　　讓漢醬告訴你，一款全新的酒精濃度，帶來與眾不同的體驗。微黃透明、純淨清澈的外觀、具有糧食的複合香、柔順度不錯但缺少一種厚重感，比較適合佐餐的一款別具一格的“茅臺酒”。一般喝醬酒入門的朋友來說，經濟上要是可以承受的話是個不錯的選擇。但是對老酒鬼而言，醬香味、醇厚度都達不到老酒友的標準，甚至會覺得平淡日水。這款酒也就針對部分喜歡柔順口感的酒友和醬酒新手而生產的一款醬香酒。

　　說實話漢醬無論從品質還是品牌上來說，都是有一定優勢的，但口感上來說回味確實短了點，要想酒質與品牌在價格的門檻下兼得這幾乎是不可能的。對於老酒鬼而言品牌啥的都不是大問題，品質好價錢實惠才是最重要的！

　　作為個人口糧酒我想品質自然是比品牌更重要的，畢竟咱們喝的是酒，同等價位的醬酒，有路子的人能得到上等散酒，只要你有路子花個100塊入手300塊左右品牌酒質的散酒完全是可能的！散酒雖然沒有華麗的包裝，也沒有大品牌的名氣，靠什麼在市場上生存呢？只有專注於品質，把品質提上來、價格穩定下來才是酒友最需要的。

我一直在茅臺帶著良心從事醬香酒行業，作為醬酒人，我始終堅信著“酒品如人品，做好人才能做好酒”這個宗旨。堅持用心釀造每一滴好酒，致力於把正宗優質的醬香好酒、老百姓心中的健康純糧酒推薦給廣大酒友，讓酒友花少錢，喝好酒。

在白酒的諸多香型中，醬香型白酒一直是以53°為標杆，因此，醬友們在談論醬香型白酒時都是預設53度的。不過，茅臺集團近些年卻出品了一些51度的產品，冠名曰柔和醬香型白酒。那麼這兩個度數的白酒有什麼區別呢？請看：

醬香型白酒53度和51度的區別

醬香型白酒53度和51度的區別就是——度數不同，開個玩笑。兩個度數的酒最大的也是最根本的區別就是口感，先說53度的傳統醬香型白酒（也稱作正統醬香型），這個我們很熟悉，比如茅系茅臺酒、川派郎酒以及習酒、金沙酒等。它們雖然各有小異，不過大致上均是醬味打頭、焦糊收尾，味道協調，入口一定是醇厚典雅、回味悠長、打嗝有回香、空杯隔夜香。 基本上上得了檯面的醬香型白酒都具有這些特點。

再來看看51度的醬香型白酒（柔和醬香型），代表就是茅臺的漢醬酒、技開公司的天朝上品貴人酒等。51度醬香型白酒以柔和為特點，相較於傳統醬香型白酒醬味沒有那麼濃，入口醇厚感不足，但增加了一些甜感和爽口感，喝起來有點兒綿柔的感覺。這個酒的特點就是好下口，容易被人接受，因此柔和醬香就是針對外地消費者的，老醬友一般都不會喝的。

二者的區別在口感上表現十分明顯，傳統醬香型白酒醇厚悠長、醬味十足、後味有酸苦，但好酒都比較協調；而柔和醬香則是綿柔爽甜，醬味也有，回味微苦，只是層次性差了一點。前面也提到了，二者其實還有一個差別——定位不同，雖然都採用醬香型白酒的工藝，也都是糯高粱釀造，但是由於定位消費人群不同，因此在勾兌調酒的時候刻意將口味進行比較大的調整。

順便一提，柔和醬香型白酒是51度，比較適合那些口味清淡一點或者是轉型喝醬香酒的朋友，如果想要真正品味正宗醬香型白酒的話，還是要喝傳統53度的醬香酒。

漢醬白酒精選糧食為原料，汲取赤水河採用了傳統工藝釀造而成。其酒味香氣優雅，酒體豐滿協調，入口醇厚順喉，好喝不上頭。精工瓶口加工，精緻瓶身和簡約的包裝設計，可作禮節送禮飲用，並且適量飲酒有益身心健康。而很多人有疑問，漢醬酒為什麼定了個51度而不是傳統茅臺酒的53°?那麼，下面老陳給大家詳細分析為什麼漢醬白酒是51度呢？

漢醬的誕生是茅臺所傳遞的對漢朝中國文化的厚重感，加之國酒茅臺的歷史淵源，成為一種眾望所歸的撼世力作。漢醬酒包裝整合中國漢代士大夫服飾紋飾、馬王堆漢墓出土帛書等典型漢文化的元素。是一款有著從漢武帝甘美之史話演繹而來的文化淵源，深度地承襲了貴州茅臺酒的文化底蘊。看上去外觀很是出眾，在餐桌上放著非常有底氣。

根據貴州茅臺酒銷售公司負責人的介紹，漢醬酒是中國白酒金字塔塔尖的茅臺集團在“十二五”期間戰略規劃實施之力作。漢醬酒作為茅臺酒股份公司傾力打造的拳頭產品，有著從漢武帝甘美之史話演繹而來的文化淵源，不僅深度地承襲了貴州茅臺酒的文化底蘊，而且還彰顯了貴州茅臺醬香鼻祖的地位，並且在更高的層面顯示了融合交匯中華傳統漢文化精髓與現代文明的創造力。

　讓漢醬告訴你，一款全新的酒精濃度，帶來與眾不同的體驗。微黃透明、純淨清澈的外觀、具有糧食的複合香、柔順度不錯但缺少一種厚重感，比較適合佐餐的一款別具一格的“茅臺酒”。一般喝醬酒入門的朋友來說，經濟上要是可以承受的話是個不錯的選擇。但是對老酒鬼而言，醬香味、醇厚度都達不到老酒友的標準，甚至會覺得平淡日水。這款酒也就針對部分喜歡柔順口感的酒友和醬酒新手而生產的一款醬香酒。

但是品質上，漢醬並沒有特別出彩，儘管品質絕對屬於中上水平在茅臺一系列中僅僅次於茅臺，雖同茅臺一樣都屬坤沙工藝，可度數比起茅臺要低2度，這就說明漢醬在釀造上老酒要少於茅臺很多，也因此價格上大約五到六百之間一瓶。而同價位的醬香的紅花郎，清香的汾酒、濃香的五糧液等產品卻顯得更有名氣。由於漢醬價格的定位以致漢醬在醬香酒處於不上不下的尷尬位置。漢醬能否成為茅臺的代替品，其實一開始的時候就已然註定了，本應53度的漢醬為了區別於茅臺才調整為51度，雖然酒質是下降了，但也很好的說明漢醬不會刻意相似茅臺，而是作為一個獨立的品牌定義漢醬的地位。

我作為一個傳統釀酒人，一直在堅持自己的純糧酒事業，也結交了很多真性情的酒友，他們喜歡找我聊收藏酒、鑑別真假酒，品酒所有關於酒的事，我雖然不是什麼厲害的專家，但是我都會盡自己所能為他們答疑解惑。從他們身上我也獲得了很大的動力，我也會不忘初心，堅持做自己酒質好、口感佳的純糧酒，希望各位酒友都能喝上價效比最高的那款心頭好酒！

以酒為謀，品酒香，知酒事，交酒友

漢醬51度的做法其實是有原因的，一句話：為了市場。

市場怎麼漢醬了？市場反饋給漢醬什麼資訊了？導致他這樣做？

喝酒的酒友都會有這樣的境遇，拿出一瓶酒，先看度數，一看是醬香型53度的，就說，呵這個酒度數高啊53度，比普通白酒要高啊，同時人們也會對他有一個稱呼：高度酒，而這個詞語帶給他的影響就是，客人一聽53度，立馬另作選擇，這是市場的丟失。

而漢醬51度的做法可謂是很高明，大家都知道，醬香型白酒最好的度數是53度，度數太低一定是經過稀釋降度的，而漢醬既最大程度保留了醬酒的優點，還能去關照一下市場的看法，讓更多的客戶認可他，不可謂是不高明。

這點到符合中國的“中庸之道”的。

而由於我在茅臺鎮做酒的原因，很多酒友都會和我交流白酒知識，我知道的不多，但也會把自己知道的告訴給大家，讓大家在選酒，喝酒時多些參考。

而我做酒的底線是：糧食酒是底線，很多酒友，都會在我這裡拿一些醬酒，反響還不錯，我對我的酒有信心。