材料：金桔500g、冰糖200g、蜂蜜適量、清水300ml做法：1.金桔買回來後把蒂摘去洗淨，用淡鹽水整個浸泡半小時，瀝乾水分備用2.把金桔對半切開，用小叉或牙籤把核剔掉。3.取一個乾淨無油的鍋，把冰糖用清水煮溶化後，加入金桔；小火煮至金桔變軟即可。4.放涼後，加入適量蜂蜜，取一個乾淨無油無水的玻璃瓶裝起密封，存放於冰箱內。【小提醒】：每次取用都要用乾淨無油無水的勺子，以免導致瓶裡的變壞。【金桔功效】：1、金桔藥性甘溫，能理氣解鬱，化痰。 2、金桔能增強機體抗寒能力，可以防治感冒、降低血脂。 3、適宜胸悶鬱結，不思飲食，或傷食飽滿，醉酒口渴之人食用。 4、適宜急慢性氣管炎，肝炎，膽囊炎，高血壓，直管硬化者食用。 5、金桔不僅美觀，其果實含有豐富的維生素A和C、金桔甙等成分，有助於護肝養眼，且能預防色素沉著，增進面板的彈性和光澤，並能延緩面板的衰老和皺紋的產生。 糖金桔的製作方法工藝流程 原料選擇→清洗→切割→預煮→浸漂→去子→糖漬、濃縮→裝罐→密封→冷卻製作方法 1.原料選擇：應選色澤呈淡黃色至橙黃色、甜酸味適度、種子少、果實橫徑15毫米以上的成熟金桔。去除病蟲害果、機械傷果、黴爛果、畸形果和未成熟果，按大中、小分三級。2．清洗：用清水洗淨金桔表皮上的汙染物。3．切割：去除果柄後，用切割器將金桔割4條裂口。4．預煮：將果實浸在濃度為3%的鹽水中，在70～80℃溫度下煮20分鐘。鹽水與金桔比為4：1。5.浸漂：煮後用流動清水浸漂12～16小時，以洗去苦味。6．去子：擠壓除去種子後，用水洗一次，要防止弄破果實。7．糖漬、濃縮：配製好濃度為60%的糖液，使金桔在90℃的溼度下糖漬6小時，然後倒入夾層鍋內，並加入佔果重的30%的砂糖，加熱煮沸，保持30～40分鐘。撈起果實，倒入濃度為60%的冷糖液中浸漬10小時，使可溶性固形物達45%，再撈出果實，倒入60%的糖液中，在90℃溫度下浸12小時以上，然後瀝去糖漿。剔除破裂、乾癟等不合格果。再將果實與糖液在夾層鍋中加熱煮20～30分鐘，撈起果實，投入75%濃度的糖漿中，浸漬12小時，使果肉可溶性固形物達63%以上。然後再移到夾層鍋內加熱至微沸，使果肉可溶性固形物達64%後，撈起裝罐。8．裝罐：趁熱先將282克果肉放到經過消毒的玻璃罐中，加註濃度為74%的糖液348克。9．密封：放正罐蓋，旋緊，罐中心溫度在80℃以上。倒罐消毒5分鐘。10．冷卻：用熱水分段冷卻。質量標準 1.果實呈琥珀色，允許略有自然斑點，糖汁較透明。2．具有糖漿金桔罐頭應有的良好風味，甜而微酸，無焦糊味及其它異味。3．果實帶皮去核，大小一致，形態完整。製品良好，均勻泡在糖漿中，周圍有四條去核刀口，允許帶發育不良的種子。罐中無糖結晶析出。4．總糖量不低於57%（以轉化糖計），可溶性固形物不低於65%（按折光計）。注意事項 果肉裝罐時，若可溶性因形物含量是64%，則應加入濃度為70%的糖液。