用料

脊骨 2斤

八角 3個

香葉 8片

花椒 3克

桂皮 1塊

料酒 5勺

蔥 2根

姜 5片

冰糖 5塊

老抽 1勺

生抽 4勺

鹽 3克

幹辣椒 2個

油 2勺

耗油 2勺

雞精 3勺

高湯 3碗

麻椒 3克

丁香 3粒

香辣脊骨的做法步驟

步驟 1

space

純奶手撕吐司的做法 步驟1

脊骨2斤泡水2個小時，中間換2次水

步驟 2

space

純奶手撕吐司的做法 步驟1

切大蔥1根，姜5片

步驟 3

space

純奶手撕吐司的做法 步驟1

準備食材，幹辣椒2個，花椒3克，麻椒3克，丁香3個，冰糖5個，香葉8片，八角3個，桂皮2塊

步驟 4

space

純奶手撕吐司的做法 步驟1

鍋裡放入食用油，把蔥姜大料放進去炒制一會兒

步驟 5

space

純奶手撕吐司的做法 步驟1

放入脊骨

步驟 6

space

純奶手撕吐司的做法 步驟1

加入料酒5勺

步驟 7

space

純奶手撕吐司的做法 步驟1

生抽4勺

步驟 8

space

純奶手撕吐司的做法 步驟1

老抽1勺

步驟 9

space

純奶手撕吐司的做法 步驟1

耗油2勺

步驟 10

space

純奶手撕吐司的做法 步驟1

加入高湯3碗，沒過骨頭就可以

步驟 11

space

純奶手撕吐司的做法 步驟1

放入蔥段1根

步驟 12

space

純奶手撕吐司的做法 步驟1

雞精3勺，鹽2勺

步驟 13

space

純奶手撕吐司的做法 步驟1

大火煮開之後，小火煮20分鐘，再大火收汁

步驟 14

space

純奶手撕吐司的做法 步驟1

盛盤子裡就可以吃了

方法/步驟

1

/4

鍋中燒水，放入脊骨，加入少許的薑片，大火煮開，撇去浮沫，撈出備用。

2

/4

鍋中燒油，放入蔥段，薑片炒香，再放入豆瓣醬和幹辣椒，花椒炒出紅油。

3

/4

下入骨頭翻炒均勻，加入適量的生抽，老抽香醋，桂皮，八角香葉繼續翻炒。

4

/4

最後加入熱水，沒過食材，放入冰糖，蓋上蓋子中小火燉一個小時，開蓋加鹽調味，放入小蔥段和香菜，白芝麻即可。

1/11準備好所需食材。（我的排骨是之前焯水過的，所以排骨必須要焯水！）

2/11姜切絲，蒜切片，幹辣椒切圈，蔥切4釐米左右長節。

3/11用少許鹽，胡椒粉，料酒，生抽，薑絲，蒜片將排骨抓勻醃製30分鐘。

4/11鍋內倒入適量的食用油（稍微多一些，不要吝嗇）待油燒至七成熱，倒醃製好的排骨倒入鍋中開小火炸至八成熟。（所謂八成熟，基本就是排骨兩面金黃，水分炸完，比較幹）

5/11將炸好的排骨用筷子夾起來放入碗裡。

6/11鍋內剩一些油，多餘的用碗裝起來可以炒菜用，開火倒入蒜片和薑絲爆香。

7/11然後倒入炸好的排骨。

8/11炒勻之後倒入青花椒，幹海椒節，香料等，大火翻炒五分鐘。

9/11鍋內放入孜然，鹽，味精，雞精，蔥節。

10/11炒勻調料之後，關火。出鍋裝盤，撒熟芝麻點綴。如果你嗅覺正常，聞到這樣的味道你都會哈喇子直流，整個廚房充滿了麻辣的味道！太香太麻太辣！

步驟:1.脊骨泡水兩小時，中途換兩次水。2.切大蔥一根，姜五片，幹辣雞兩個，花椒三克，麻椒三克，丁香三個，冰糖五個，香味八片，八角三個，桂皮兩塊。3.鍋裡放入油，把備料放入炒一會，放入脊骨，加料酒五勺，生抽四勺，老抽一勺，蠔油兩勺，加入高湯莫過骨頭，鹽兩勺。4.大火煮開小火煮二十分鐘至收汁即可。