鐵板魷魚是起源於大連,當地人把竹籤串起來的魷魚，在滾燙的鐵板上來回翻轉烤制，再加上特製的調料，這樣做成的魷魚脆嫩爽口，香辣鮮美，紅亮誘人，回味無窮，後來在全國流行起來，下面教你怎麼製作鐵板魷魚。

　　一、鐵板魷魚

　　主料：魷魚3只

　　輔料：醬油1大勺 高度白酒1大勺 黃豆醬1大勺 南韓辣醬1大勺 油辣椒1大勺 五香粉2小勺 大蒜4瓣

　　老薑1小塊 孜然粉適量 辣椒末適量 花椒末適量 黑胡椒末適量 白芝麻適量 竹籤6根

　　製作工藝：

　　1、先收拾魷魚，頭部從眼睛上方切斷，把下面藏在身子裡面的內臟全部扯出來丟掉

　　2、把魷魚的身子從中間剪開，攤開，把最外面的薄膜撕剝下來

　　3、這是處理好的魷魚，再把它們剪開，再把頭部須也剪成兩塊

　　4、再準備醬料：南韓辣醬加油辣椒加黃豆醬拌均勻

　　5、大蒜和老薑一起剁成末，和五香粉一起加入到醬料中拌均勻

　　6、還需要最後撒的調料：孜然粉、辣椒末、花椒末、黑胡椒末

　　7、處理好的魷魚加入醬油和高度白酒一起醃半小時

　　8、再一個須和一個魷魚身這樣搭配地用竹籤竄起來

　　9、牛排鍋放油，熱油後放入魷魚煎，邊煎邊壓魷魚，讓它更多地接觸鍋底，否則它們會翹起來

　　10、煎至顏色變淺褐色的時候，刷上醬料，再繼續兩面各煎一分鐘左右

　　11、最後，撒上調料就可以了

　　二、大連鐵板魷魚

　　食材：鮮魷魚10000克 植物油1000克 鹽200克 味素100克 料酒100克 甜麵醬120克 辣椒粉200克 芝麻醬40克 海鮮醬40克 魷魚醃製劑60克 去腥粉30克 魷魚專用香料100克

　　製作工藝：

　　1、先把魷魚洗淨，去掉內臟，切成3釐米寬，5釐米長的魷魚片

　　2、加入鹽，味素，料酒，魷魚醃製劑，去腥粉等拌勻醃製2小時

　　3、用鐵板魷魚專用竹籤從魷魚片中間橫著紋路穿過，每串穿3片

　　4、鐵板燒紅後，把魷魚串放在上面烙烤，一邊翻動，一邊加油

　　5、烤到魷魚烤熟後，撒上辣椒粉，魷魚專用香料，刷上甜麵醬，芝麻醬，海鮮醬正宗大連鐵板魷魚就做好了

　　三、魷魚的選購技巧

　　1、看體型

　　質量好的魷魚一般體型完整堅實

　　2、看體表

　　質量好的魷魚體表面略現白霜。

　　3、看肉質

　　質量好的魷魚肉肥厚，半透明，背部不紅