首先將多寶魚清洗乾淨，然後加入適量鹽攪拌均勻，用清水再次清洗一遍，再次撒入適量的鹽，醃製三十分鐘。

2、醃製完成後將魚湯倒出。準備一個小盆倒入麵粉、澱粉、小蘇打。

3、攪拌均勻成麵糊狀。切記麵糊一定要形成拉絲的感覺才可以，千萬不要過稀或者過稠。

4、然後將攪拌好的麵糊和醃製好的魚倒進一起，攪拌均勻。

5、鍋內加油，油不能太少，待油溫變熱後開始往鍋中下魚。

6、翻面將整條魚煎至金黃即可。炸完後將魚撈出放在吸油紙上去油。

7、再次將魚放進鍋內重複以上動作即可

新鮮的多寶魚最好就是拿來清蒸，既簡單又美味。主要食材多寶魚，口味鮮，工藝蒸，中級難度。多寶魚、小蔥、姜等。

方法/步驟：

1

把多寶魚去除內臟，洗乾淨，瀝乾水分，盛盤。

2

在多寶魚的兩面撒上鹽，倒上點料酒，醃製15分鐘。

3

姜、蔥切絲，紅辣椒切丁備用。生抽加上白糖拌勻，也可用蒸魚豉油代替。

4

將醃製好的多寶魚兩面放些姜和蔥，放在蒸鍋裡大火蒸7分鐘（水開以後開始計時），關火後再燜5分鐘後盛盤。

5

將蒸湯倒掉，去掉姜和蔥，盛盤，重新碼上薑絲、蔥絲、紅辣椒丁，淋上幾勺調製好的生抽，最後用淋上少許熱油即可。