每年的夏日都是一個“矛盾”的季節，一個在“減肥”與“食慾”之間糾結的季節。夏季裡的美食特別多，因為夏日裡人們活動的時間比較長，平時的生活裡，一日三餐很多人都過成了一日四餐，於是人們常在美食與減肥中來回的徘徊，不知道是愛美減肥戰勝了美食，還是美食戰勝了減肥。晚上吃夜宵的人很多，夜宵的選擇很多，可以吃燒烤、擼串、吃小龍蝦等。夏季裡的小龍蝦個頭比較大，肉質鮮美，正是一個吃小龍蝦的好時節。因此，夏季裡吃小龍蝦成了很多人的一種生活習慣。

小龍蝦作為“入侵”中國下場最慘的幾大物種之一，在夏季裡，很多人都會吃一些，過過嘴癮。不管是在三頓正餐，還是夜宵裡，小龍蝦都會被做成味道鮮美的食物被端上桌。在我們四川，一個以吃出名的地方，小龍蝦到了四川，就好比下到了十八層地獄般，被我們四川人抓來，烹飪成了各種各樣的美食，其中最出名的就是《麻辣小龍蝦》，這道菜終結了四川大部分小龍蝦的一生。

作為一個典型的吃貨，夏天裡吃小龍蝦，就成了一種生活節奏似的，經常在家自己做《麻辣小龍蝦》吃。在四川養殖小龍蝦的人很多，可是小龍蝦的價格依舊很貴，剛開始30元40元一斤，到現在大量出產小龍蝦的時節，價格也要20多元一斤，每次炒一大盤《麻辣小龍蝦》就要耗費幾十塊人民幣，一大家人都愛吃，有的時候，做的少了不夠吃。

~~~~~《麻辣小龍蝦》之營養篇~~~~~

小龍蝦作為一種“天生”攜帶寄生蟲的生物，很多人都擔心，吃了小龍蝦之後，小龍蝦體內的寄生蟲會進入到人體，對健康不利。其實，小龍蝦體內的寄生蟲在高溫下很容易就消滅光了，所以咱們在吃小龍蝦的時候，一定要把小龍蝦烹飪熟哈，切不可大意。

現在人養殖的小龍蝦很多，野生的也很多。但是本人建議選擇人工養殖的小龍蝦，一般養殖的小龍蝦寄生蟲要稍微少一些，同時在飼養的時候，池塘裡也會消毒。這樣的小龍蝦相對就要好很多。當然，口味上要稍微差一些哈。

小龍蝦可是一種富含高蛋白的食物，小龍蝦還含有很高的多種微量元素，都是人體容易吸收的，如蝦仁補鈣的好處。小龍蝦裡還有很少一部分脂肪，這種脂肪也是容易人體所消化的哈。

~~~~~《麻辣小龍蝦》之做法篇~~~~~

主要食材：2斤新鮮的小龍蝦。

調味食材：火鍋底料一包，瓣蒜一大碗，大蔥2根，豆瓣醬一勺，青花椒一把，老薑一塊，少許料酒，2個八角，1個沙姜，幾片香葉，桂皮一塊，草果1個，一勺鹽，一勺雞精，適量的植物油。

製作方法：

1、先把小龍蝦放到清水裡，加少許鹽，養半天，衝一下。用牙刷把小龍蝦全身上下都刷一遍，把蝦線剝掉，最後沖洗乾淨。2、剝一大碗瓣蒜。把老薑切成片。大蔥切段。3、起鍋，放入適量的植物油，燒熱，放入火鍋底料的辣椒包、豆瓣醬、一把青花椒、老薑片、大蔥段翻炒出香味，把小龍蝦放入鍋裡炒，加上少許料酒翻炒幾下，把蒜放入鍋裡炒。4、然後放適量的清水，在放入2個八角、1個沙姜、幾片香葉，桂皮一塊，草果1個到鍋裡，煮10分鐘。5、最後，收下汁，加上鹽、味炒勻，出鍋裝盤。~~~~~《麻辣小龍蝦》之你問我答篇~~~~~

一問：為什麼小龍蝦要養半天呢？

答：小龍蝦屬於養殖的水產，小龍蝦體內容易吸收一些髒的東西，所以要先用清水，加上一點鹽養一下，把髒東西排出來一些。更衛生乾淨

二問：為什麼小龍蝦要煮10分鐘？

答：前面提到了，小龍蝦體內寄生蟲很多，咱們做的時候又沒有先用油鍋炸一下，所以咱們在燒的時候，儘可能把燒的時間長一點，消滅寄生蟲。燒久一點還可以讓小龍蝦入味，吃起更美味。

三問：為什麼要用火鍋底料？

答：我這道小龍蝦必須要用火鍋底料，而且要用那種一大塊一大塊的火鍋底料，一般2斤用不完一整包，用半包就差不多了。味道更香、更好吃。

四問：為什麼要用大碗蒜？

答：蒜可以殺菌消毒，放到帶寄生蟲裡的，效果嘛自然不言而喻啦。同時，聽說如果蒜變紅了，食物就有毒，對於小龍蝦這種“讓人有點不放心”的食材而言，放點蒜，以防萬一。另外，瓣蒜吃起來不錯。

~~~~~《麻辣小龍蝦》之技巧分享篇~~~~~技巧一：選。小龍蝦要選擇活奔亂跳的，同時個頭大個，顏色深的哈。技巧二：洗。清洗小龍蝦用硬毛的牙刷，周身都要刷，而非之刷洗肚腹哈。技巧三：炒。豆瓣醬、火鍋料、青花椒顆粒一起炒，炒出紅油的香味哈。技巧四：煮。10分鐘就差不多了哈，不能太久了，不然就溶了。~~~~~《麻辣小龍蝦》之總結篇~~~~~

夏季裡，《麻辣小龍蝦》作為最流行的一種美食之一，深受吃貨們的喜歡。我想除了早餐估計沒人吃，其他三餐都有人吃，尤其是晚餐和宵夜，吃小龍蝦的人那是數不勝數。以至於，在美國氾濫成災的小龍蝦，在中國差點絕種，沒了活路。不得不說咱們吃貨們的戰鬥力。既幫助處理了農害，又吃到美食，一舉數得。《麻辣小龍蝦》除了我這種簡單的做法之外，還有很多的做法，你是怎麼做《麻辣小龍蝦》這道美食的呢？

你好！小龍蝦我平時是這樣做的，給您參考一下。

首先，就是清洗小龍蝦，這個過程是最耗時耗力的。

1.清洗表面。買回來的小龍蝦，翻過來，用刷子仔細的刷乾淨腹部，特別是爪子周圍的髒東西很多，這是小龍蝦主要“藏汙納垢”的地方。

2.去蝦線。用手捏住小龍蝦尾部最中間的一片，扭轉90度，再慢慢的向外拉，就會抽出蝦線。

3.去掉頭部。用剪刀把小龍蝦頭部前端的三角區域剪掉，再把裡面黑色的囊狀的東西也去掉，這是蝦胃。

用流動的水，慢慢沖洗乾淨，小心不要衝掉蝦黃

4.開背。用剪刀從尾部開始，把小龍蝦背部的殼剪開，這樣更便於入味，吃起來也方便。

小龍蝦就清洗完成了，不喜歡小龍蝦腿的也可以去掉。看個人習慣。

下面就開始做小龍蝦了

1.準備香葉、八角、桂皮、幹辣椒、花椒和十三香調料，大蔥切段，生薑切末，待用。

不喜歡吃辣的話，可以不加幹辣椒。

2.鍋燒熱，倒入油，油要多一些，大約是炒菜的兩倍多。將上面準備的配料倒入，小火滿炒。

這步要小火多炒一會，目的是把香料的味道完全激發出來。

3.倒入清洗好的小龍蝦，加入料酒、鹽、胡椒粉、少量糖，翻炒3～5分鐘左右；

加入啤酒，以啤酒剛與小龍蝦平齊為宜，蓋鍋蓋，大火煮15分鐘左右就可以了，這期間翻動兩到三次。

4.開蓋大火收汁，不能收的太乾，小龍蝦蘸著湯汁味道更好。

哈嘍大家好！應廣大吃貨的強烈要求，今天，大師給大家傳授的是麻辣小龍蝦的做法。親愛的，你準備好了嗎？

麻辣小龍蝦，被大家親切地稱為“麻小”。夏日的傍晚，約上三五親朋，麻小加啤酒，堪稱絕配有木有!

大家都知道，小龍蝦屬淡水生物，其外殼頭部可能會富集環境中的貴金屬，並可能攜帶某些寄生物，因此，做蝦步，清潔很重要。

如何做好小龍蝦的清洗工作？

1、將買來的小龍蝦放盆裡洗一遍，然後把水倒掉，重新放清水泡上。

2、把泡好的小龍蝦拿出來，捏住頭部，用刷子刷乾淨蝦的腹部，直到蝦殼變成白色，同樣刷乾淨蝦鉗。剪掉小龍蝦腹部的小鉗子。為避免被蝦夾傷一定要帶上橡膠手套。

3、準備一桶清水，在清水中加入適量鹽和醋，把洗乾淨的小龍蝦丟進去泡15分鐘左右，讓蝦吐出鰓內臟汙。

4、捏住蝦的頭部，另一手掐住尾巴中間的尾甲，左右擰，抽出腸線。不要忘記，還要用剪刀剪掉龍蝦大約1/3頭部，挖出黑色囊狀的蝦胃，注意不要剪掉黃膏哦。

5、清水沖洗。

清洗工作完成後，接下來就可以做蝦啦!

1、滷料：桂皮、八角、香葉、草果、白芷、丁香、小茴香、良姜（這些可以去幹貨店買到的，覺得麻煩的朋友也可以直接在超市買專門的麻辣小龍蝦的調味包哦）。

其他材料：豆瓣醬或者香辣醬、十三香、香醋、生油、生抽、蒸魚鼓油、菜籽油、燈籠椒或正宗四川大紅袍辣椒（偷偷告訴你，聽說用大紅袍辣椒能讓小龍蝦夠麻哦）、香菜、生薑、大蒜、啤酒等。

2、用菜籽油把小龍蝦過一道油，這樣龍蝦不僅顏色通紅好看，肉質也比直接炒出來的小龍蝦口感更好。

3、蝦子過油後，出鍋，然後用菜籽油將滷料炒香，陸續放入生薑、大蒜、大紅袍花椒、燈籠椒、十三香、香辣醬、郫縣豆瓣醬。每一道調料按次序放，否則味道就不對。翻炒均勻後，倒入小龍蝦，使小龍蝦均勻地裹上調味料，後倒入啤酒（啤酒要沒過龍蝦哦）。

4、啤酒倒進去後，先用大火煮，讓啤酒揮發，把所有調料的鮮香味提出來。注意，不要蓋鍋蓋，要不然顏色不好看。中途倒入生抽和蒸魚豉油，後大火收汁，臨出鍋淋上香醋。後翻炒均勻。

這樣，一款夏季網紅——麻小，就成功啦！親愛的，你學會了嗎？