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1 # 使用者1301069363637
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2 # 三皮591
— 食材清單 —
主料:
老鵝(1/4只,半肘)
750g
輔料:
野生山藥
400g
海鮮菇
300g
球蓋菇
300g
老薑
50g
大蔥
1根
花椒
10粒
料酒
少許
胡椒粉
少許
雞精
適量
泡蘿蔔
150g
— 烹飪步驟 —
1· 老鵝治淨,斬塊,入冷水鍋中,加料酒,花椒,少許鹽,大火燒開,撈起鵝肉,洗淨瀝乾水分
2· 燉鍋摻清水燒開,下鵝肉,拍破的老薑,大蔥,燉2小時
3· 燉鵝時,另起炒鍋,將海鮮菇,球蓋菇用豬油炒熟。鵝燉2小時後,將炒好的海鮮菇,球蓋菇,山藥塊,泡蘿蔔塊,加入燉鍾中,燉煮30分鐘至食材全部熟透
4· 起鍋前加入適量的鹽,胡椒粉,雞精,燉5分鐘即可
材料
老鵝1只(約2kg),海椒、八角、小茴香、白扣、桂皮、陳皮、花椒、郫縣豆瓣醬、生薑、香蔥、冰糖、精鹽、味精、醬油、雞精、豆油、啤酒各適量。
做法
1、把老鵝洗淨,斬成塊,瀝乾水。
2、沙鍋上火,放豆油、蔥、姜、豆瓣醬炒香,再放入海椒、上述香料、老鵝煸至鵝皮緊縮,下啤酒。
3、放水淹沒老鵝塊,大火燒開,倒入沙鍋內,放入水糖、醬油用中火煨爛,揀去香料,放精鹽、味精、雞精調味即成。