原料： 水磨大米粉500克，玉米澱粉50克，生油20克，精鹽10克，清水750克，沸水500克，生粉50克。 製作方法： 1、將大米粉用清水調製成粉漿待用； 2、將玉米澱粉與生粉混合後用少量水調製稀糊狀，然後用沸水將其燙製成粉糊，冷卻後與大米粉漿混合加入精鹽、生油調拌均勻。 3、用溼白布鋪在籠屜當中，將腸粉漿滔到白布上攤開，其厚度在2.5毫米左右為佳，旺火蒸約3——4分鐘，取出從上向下捲起呈豬腸狀即成。 特點：軟潤爽滑，色白甘香，不肥不膩。 注意事項： 1、對水量應根據大米粉的吸水情況靈活掌握，以上給出的用水量應是參考量； 2、大米粉應該用水磨粉，這樣的米粉保證腸粉的細膩滑爽度。 3、屜布應該用白棉布，防止粉子漏掉。 4、蒸制時間不要過長，恰到好處即可。 5、以上是基本腸粉的製作方法，花色隨著輔助原料的加入而改變名稱即可。

米粉腸的做法

1.首先我們將一斤豬肉餡放入一個盆中

2.然後我們開始調味,放入適量的鹽,雞精,胡椒粉,蠔油,料酒,香油

3.接著我們再倒入200g清水,200g馬鈴薯澱粉,用筷子順時針攪拌,攪拌均勻備用

4.然後我們將腸衣清洗乾淨,一頭擠扣,另一頭套個礦泉水瓶,將調好的肉餡灌入腸衣中,全部做好以後,兩頭都擠扣擠緊備用

5.接著起鍋燒水,水微開時下入做好的腸子,快速的用牙籤扎幾下腸子,排氣,開小火,煮25分鐘關火

6.接著我們在一個乾淨的鍋中放入一張錫紙,上面放一些茶葉與白糖,上面放上煮好的腸子,蓋上鍋蓋,冒煙以後燻一分鐘,關火再燜兩分鐘

7.最後美味的米粉腸就製作完成

用料

豬大腸 500克

蒸肉米粉 200克

蔥，姜，鹽 適量

豆瓣醬 少許

花椒油 少許

醬油 適量

生抽 少許

米粉大腸的做法步驟

步驟 1

大腸洗淨切段，焯水，撈出瀝乾水分

步驟 2

放入豆瓣醬，醬油，生抽，薑絲，花椒油，鹽，這些配料都要適量，然後攪拌均勻，醃製半小時

步驟 3

加入蒸肉米粉和少許水一起攪拌均勻，一定要加少許水，不然米粉會很乾或者不會熟透哦，最後放鍋中大夥轉中火蒸40分鐘左右

步驟 4

出鍋後放入蔥即可