陽春三月，溫度逐漸上升，萬物復甦，從遠處看田野間綠意盎然，農村野外很多野草都開始露頭了，在田野間仔細找尋倒是能見到蒲公英的嫩芽，再過上一個星期，就可以去野外釆蒲公英的嫩芽食用了。現在時節，蔬菜還是比較少的，採點野菜嫩芽嚐鮮，聞嘗春天的味道，更重要的是很多野菜有著豐富的營養物質，對人體有一定的保健作用，這也是很多人喜歡吃野菜的原因吧！

記得，有一年身體不舒服去看中醫，把完脈，看完舌象之後，給我開了幾副中藥讓我回家喝，我看到中藥裡面竟然有蒲公英，我問老中醫，這個蒲公英和農村野外的蒲公英一樣嗎？有什麼作用呢？野外的蒲公英可以泡茶喝嗎？老中醫說，蒲公英是一樣的，蒲公英莖葉主要清熱解毒，下火消炎，蒲公英根利肝護肝，野生的蒲公英莖葉根也是可以泡茶喝的，但蒲公英性寒，脾胃虛弱的人喝了不舒服，需要和其它草藥配伍才好。

如果是為了食用，那麼最好在3.4月份去野外採摘蒲公英的嫩葉，春天蒲公英剛從地面露頭，質地比較鮮嫩，水分足，吃著不是特別苦，採摘新鮮的蒲公英嫩芽回家淘洗乾淨，用開水焯一下，調成冷盤吃。

夏天容易上火，想用蒲公英泡茶喝，那麼到5月份的時候，去農村野外找那些蒲公英帶花苞但是還未開放的蒲公英，這樣的蒲公英營養豐富，藥效好，用鏟子把莖葉和花苞剷下來，回家淘洗乾淨，放在通風處進行風乾，不要讓太陽直接曬，晾乾以後裝到盒子裡，想要喝茶的時候就泡上一點，味道有一點點苦，體內有炎症，火氣，臉上長痘痘都是可以喝的，不過脾胃虛弱的人還是不要經常喝。

蒲公英的根主要是保肝護肝的作用，採集蒲公英的根要到秋天，莖葉還未敗落的時候，這時候天氣漸涼，蒲公英的營養都轉移到根部過冬，準備明年春天萌發新芽，深秋蒲公英的根部營養最豐富，用鏟子把蒲公英的根慢慢挖出來，回家去掉莖葉淘洗乾淨，切成小段晾乾以後，泡蒲公英根茶喝。

蒲公英可以說全身都是寶呀，不管是新鮮的還是曬乾的都有不用的吃法，不管是葉子還是根都有不同的效果，所以趁現在正是蒲公英生長的時候，可以去外面採摘一點回來，如果你要現吃新鮮的蒲公英，那最好只吃葉子和花，根就不要吃了，把葉子和花洗乾淨，用熱水過一邊，然後澆上一勺熱油，再放點蒜泥和辣椒，就可以直接吃啦，味道是非常鮮美的，可以說是不可多得的美味，至於根的話可以洗乾淨曬乾，然後儲存起來，可以泡茶喝，具有清熱解毒的功效，有人說蒲公英葉子也有這個功效，那葉子和根哪個的清熱解毒的效果更好呢？

蒲公英葉側重的是消炎解毒，清熱下火。蒲公英的葉子含維生素C和鐵質比較多，有清熱解毒的功效，在夏季泡水喝效果最明顯，可以降火排毒，對於上火引起的嗓子疼痛，口腔潰瘍，喝蒲公英葉子泡的茶最好。

蒲公英根也有清熱解毒的功效，但是蒲公英根側重的是降肝火，有保護肝臟的作用。夏天很多人喜歡在路邊吃燒烤喝啤酒，這是很傷肝的，這時可以用蒲公英根泡茶喝，養護肝臟的效是很好的。而且蒲公英根的殺菌能力更好，可以消滅很多常見細菌和病毒，所以蒲公英根泡水更適合身體免疫力低的人喝。

另外，還要注意一點，不管是蒲公英葉子還是根泡的水一定要趁熱喝，如果放涼了再喝，可能引起腹瀉等不適。

蒲公英的確有清熱解毒的功效，不過我想首先提醒大家，千萬不要把蒲公英當成綠茶，年復一年，日復一日的喝。蒲公英是野菜，也是藥材。蒲公英屬寒性，腸胃不好的人，最好少喝公英茶，否則很容易傷到胃，時間長了腸胃更加的不舒服。所以奉勸大家，千萬不要人云亦云，以為蒲公英是純天然的綠色的，不用花錢的上等藥材，既可以清熱敗火，消腫散瘀，又能治療咽喉腫痛，對於女性朋友還有美容美顏的作用。所以就天天當綠茶喝了。如果你想天天喝，那你就錯了，那樣不但起不到保健的作用，還會涼到你的身體。

農村的山路邊，野地裡到處都有蒲公英，說到葉子和根哪個效果更好，如果你只是想嚐嚐春天野菜的味道，那當然是葉子更好一些。不過北方農村的田野裡，現在的蒲公英葉子還沒有長出來，你也只能吃根。但是春天的蒲公英跟秋後的蒲公英根也不一樣。現在去山裡挖蒲公英根，一般不是為了清熱解毒，農村人這個時候去山裡挖蒲公英，只是為了嘗一下山裡的野味兒和春天的味道。蒲公英的根系很發達，深深的紮在泥土裡，所以挖的時候一定要深挖，這樣才可以挖到長長的蒲公英根。

挖回家以後，去掉根上的泥土，然後再洗乾淨放在白色瓷盤裡，再找一個小一點的盤子，倒上面醬和芝麻醬兩樣，用筷子攪拌均勻，拿著已經洗乾淨的蒲公英根兒蘸一下嚐嚐，會讓人感覺到一股清新的味道。春天的蒲公英根，是大自然對人們的饋贈，淡淡的苦味夾雜著泥土的清香。

我說到藥用，那當然還要數秋後的蒲公英根。有句老話說，月是十六圓，瓜是苦後甜。這意思就是說，不管是什麼事物，都要經過了風吹雨打以後，才能夠更加成熟。說到蒲公英的藥用價值也是一個道理。從春天發芽到老秋以後，蒲公英經過了大半年生長，吸收了天地雨露之精華，藥性當然是更加醇厚。這個時候再去山裡挖了蒲公英根，回家以後去掉根上的泥土，然後放在陰涼處陰乾。也可以洗乾淨瀝乾水以後，切成小段放在烤箱裡面烘乾。以後想喝的時候放在杯子裡面，用開水浸泡了喝就可以。

蒲公英是一味常用的中藥，其藥用價值早已載入各種醫書。可清熱解毒，消腫散結。

蒲公英根的抗發炎功效使之對風溼性的病症有幫助。

蒲公英的葉子含有豐富的維生素C和鐵質，具有清熱解毒，利尿散結的功效。春天食用可以清血，夏季泡水喝可以去火排毒。若不喜歡葉子的苦味，可用來漱口。但它會降低血壓，所以不適合低血壓的人食用。

秋季是蒲公英藥效最強的季節，而蒲公英的作用經常關注養生的朋友都知道，消炎去火，提高免疫力。

雖然蒲公英全株都有藥用價值，但藥效最強的還是蒲公英的根部，畢竟根比葉子更沉，含有的營養物質更豐富。

蒲公英是藥食同源的代表植物之一，既可以治病，有可以作為野菜食用，而且口感不錯還可以治療疾病，所以每到蒲公英萌發之季，人們都三五成群去採摘。

但其實，作為藥材用的蒲公英，一般都不使用葉子，主要是因為葉子輕，含有的元素少，也也不如根好儲存。

使用蒲公英的做藥材的話，要挖蒲公英整根，葉子去掉以後，將完整的根風乾或者是曬乾。之所以是完整的，因為斷了的根會跑漿，導致藥效降低。

將蒲公英根曬乾以後，切成小段留著用就行了。

很多人認為蒲公英效果好，長期食用可以延年益壽提高免疫力。但其實，蒲公英性寒，並不適合長期服用。尤其是對於老人和孩子來說，持續的食用蒲公英會導致腹瀉嘔吐，影響健康。

另外，現在很多的朋友都有脾虛的症狀，有些甚至有脾胃虛寒的症狀，而這類人，食用蒲公英會導致持續腹瀉，加重病情。

許多野菜其實和蒲公英一樣，不能長期食用，所以野菜有季節之分，就是為了防止人們過度食用影響健康。

蒲公英是一種常見的野生植物，人們常作為野菜食用，也有藥用價值。據資料它的全草都可以入藥。

現代醫學研究表明，蒲公英的藥用成分主要是蒲公英甾醇、蒲公英苦素、膽鹼、葉酸、咖啡酸、綠原酸、肌醇、果膠、菊糖、葡萄糖、甘露聚糖、皂甙、黃酮類等。

題主問葉子和根哪個效果更好，根據我學習掌握的情況，它的葉子營養成分豐富，偏重作野菜食用，根的藥用成分相對多很多，偏重藥用。

據有關研究單位研究測定，蒲公英葉的主要成分：水分、灰分、粗脂肪、粗蛋白、粗纖維、糖類、遊離氨基酸、多種維生素、礦物質等。蒲公英根的主要成分：對羧基苯乙酸、對羧基苯乙酸甲酯、對羧基苯乙酸乙酯、咖啡酸、咖啡酸乙酯、咖啡酸甲酯、丁香樹脂酚等。

由此可見，蒲公英的根的藥用效果要更好一些。

蒲公英能清熱解毒，是葉子功效好，還是根功效好。我食用是葉子，泡水喝用花。

採摘蒲公英花的時間和方法：

每年的春天，氣候變暖，埋在土裡一冬天的蒲公英根也開始了自己新的生命，嫩芽，綠葉。大約到了農曆的二月中旬，每株蒲公英會生長出幾個甚至十幾個小花蕾，然後依次開放，非常漂亮的小黃花。

農村的朋友是否注意過，這時的蒲公英花是上午太陽出來後逐漸怒放，到傍晚自動癒合。我都是在每天上午十一點前採摘這些鮮花，用水洗幾遍，洗乾淨，再用塑膠小筐控淨水，找個乾淨的化肥袋子上攤開在太陽下曬半天，然後找通風陰涼處晾乾即可。喝水時，在杯子裡放十幾朵，很養眼的。

至於蒲公英的功效，根據個人經歷和經驗，去火和降血壓是非常不錯的。但不可像茶葉一樣長期飲用。而且，蒲公英性寒，脾胃虛弱的人儘量少食用蒲公英。否則只會加重病情。

最後，藥用是蒲公英的根功效好。如果泡水喝，是蒲公英的葉功效好，還是根功效好，還是花功效好？這就要看你個人愛好了。