糖油果子是四川成都的著名傳統小吃。色澤黃亮，外酥內糯，香甜可口。糖油果子以糯米，紅糖和芝麻為原料，每顆糖油果子渾圓光亮，呈棕紅色，有焦糖香味，表面有噴香的白芝麻，咬下去皮脆內軟。更有炸的好的果子裡面是空心的。

這和我們老家的用糯米，雞蛋，白糖製作的油餈相似，只是我們製作的粗陋，沒這麼講究，沒有這個好看罷了。

製作:

一，將湯圓粉用溫開水調和。

二，搓成湯圓一般大小的圓坨坨，並且放在乾淨的溼布上面。

三，鍋裡放上油和糖，比例為5:3。

四，小火耐心的攪拌，直到糖化了。

五，陸續放入之前做好的湯圓，不停的翻炒，讓每一個湯圓都裹上糖。

六，等到每個湯圓都充分裹上糖，並且外面已經起了一層脆脆的東西，就可以起鍋了，再撒上一層芝麻。

友情提示:

搓好的圓坨坨要放在乾淨的溼布上面，因為溼布不會粘。

熬糖時火不能大，油溫不能高，不然糖會熬苦的。

裹湯圓時也同樣是一直小火。

也可以放許多的油，把果子放進去炸。

喜歡怎樣吃就怎樣做吧！

主料

糯米粉100g、大米粉20g、溫水85g

輔料

油適量、白糖30g、紅糖30g、熟白芝麻5g

1.備好食材：糯米粉、大米粉、白糖、紅糖、溫水、熟白芝麻。

2.容器中倒入糯米粉、大米粉和白糖混合均勻。

3.倒入溫水和成麵糰。

4.案板上放塊紗布(防粘)，將麵糰分成15g一個的劑子並搓圓，放在紗布上備用。

5.鍋中倒入較多的油和紅糖。

6.開中小火將紅糖燒化，漂浮在油麵上，關火。

7.等油溫稍微降下來，紅糖沉入油底，依次放入圓子，開小火慢炸，這時不要去動它，可以經常晃動鍋子。

8.炸一會後，如果有粘連，可以用筷子輕輕將它們分開，並用筷子在鍋裡划動，使其受熱均勻。

9.待外殼稍有點硬度時，可以用勺子來回推動。

10.顏色慢慢變深時轉中火，不停翻炒，直到上色均勻，外殼較硬，呈現糖漿色即可關火。

11.撈出後放入碗中，趁熱撒入熟白芝麻拌勻即可。

糖油果子做法和配方是什麼？糖油果子是成都傳統市井小吃，成都人對糖油果子有著特殊的情懷，兒時起每年的燈會、廟會、花會到各種美食節，在到大街小巷，學校門口都有糖油果子的出現。現在的糖油果子成了這座城市的網紅小吃，我也親身經歷了糖油果子3分一串，到現在5元一串的代年。

其實糖油果子的材料和做法都不復雜，我聽老輩們說起，以前春節前，家家戶戶都要推糯米，然後用裝米的口袋將糯米漿裝進去，吊在門口，表示要過年啦！這就是掉漿粉，做湯元，做粉子醪糟，做糯米餅，感到濃濃的年味。過完年後進入春天，有的家裡掉漿粉分成一塊一塊的放在簸箕上，這就是湯元粉子，過段時間如果還沒吃完，湯元粉子開始慢慢變紅，做成紅湯元，吃起微酸，吃過紅湯元的人都應該50以上了。為了不浪費糧食就把變紅的湯元粉子搓成團，然後用菜油炸制，炸浮面後加紅糖，色澤棕紅明亮，撒上熟白芝麻成了最早的糖油果子。特點是脆韌化渣，甜中微酸，有焦糖香味。

現在製作糖油果子可提前準備糯米酵麵漿製作，如不需要吃傳統酸味，可直換用糯米粉加糖成團，下劑炸制，油溫在3～4成之間，一定用文火不停用匙推，避免炸裂開，浮面後加紅糖，表皮炸硬，紅糖色均勻裹滿，撈出瀝油撒熟白芝麻，用小竹籤串上即成。

大家好，我是愛做美食的小甘，關注小甘，有更多家常美食等你們來參考。

四川傳統小吃——糖油果子，俗稱天鵝蛋，因形似而得名，最早可以追溯到一千多年前的宋代，叫焦飠追，讀jiao dui。

舊時在成都花會上最盛，許多人都拿著用竹籤串著的糖油果子邊吃邊走，賞花看燈，現在在成都的小巷裡、廟會的時候仍能找到。

咬一口

酥脆的外皮瞬間炸開

糯米的香軟滑入舌尖

糯嘰嘰

一絲焦糖香一絲芝麻味

不甜不膩

說的就是成都名小吃

準備食材

糯米粉200克，粘米粉50克，純正紅糖60克，植物油適量，白芝麻少許。

小提示：糖和油的比例不是固定的，但是紅糖一定要稍多一些，起碼比想象中多，如果太少就沒法粘勻粘滿表面。

製作步驟

1.先準備好各種材料。把糯米粉和粘米粉混合。如果沒有粘米粉（大米粉），全用糯米粉也可以。加了大米粉的炸出來表皮會更酥脆；

2.在糯米粉和粘米粉中，逐次少量倒入溫水，拌勻和成團，到剛好不粘手的狀態即可。然後搓成每個15克大小的糰子；

傳統的製作方法要把糰子放在溼潤的屜布上，以免乾裂。因為我們是在家裡做幾個嚐嚐，不是大批次做，很快就炸了，所以不必介意；

3.把植物油倒入鍋中，小火加熱後倒入紅糖，加熱到紅糖融化，浮到油的表面。放入圓子，邊小火炸，邊用鐵筷子不斷翻動，讓它各面都均勻受熱；

一定要保持小火，不停翻動，否則糯米圓子很容易炸開口子，鼓出來變成畸形糰子。另外鍋口要大一些，不然不好翻動。一開始我就用的小鍋，後來還是倒入大鐵鍋操作了。

4.把糰子炸成黃色，表面開始粘上紅糖了，這時候用鍋鏟輕輕推動，讓每一面都均勻裹上紅糖，變成黃褐色就可以起鍋了。倒入事先準備好的，撒滿白芝麻的簸箕裡，顛動讓它蘸滿芝麻，就可以吃啦。

傳統制作方法需要用到簸箕，如果家裡沒有的話，直接用手撒芝麻吧，不那麼均勻也不影響吃噠。

炸好了要趁熱吃（小心燙嘴），不然放久了表皮就不酥脆了，涼了之後會覺得比較油膩，不如熱的時候好吃。以上就是這道糖油果子的做法了。雖然糖和油比較多，但是確實好吃呀，偶爾吃吃不怕的。

吃了那麼多山珍海味

最念念不忘的還是那一口酥脆綿軟

平淡無奇卻藏著無限的能量

每次吃有爆棚的滿足感與幸福感

有空做一盤糖油果子

給自己或給她/他，生活不止是遠方

還有吃在嘴裡的美味

糖油果子是四川成都市的一道傳統小吃，深受大家的喜歡，走在大街小巷，到處都可以看到糖油果子的身影，外酥裡嫩，香甜可口，色澤紅亮，糖油果子就是用糯米粉，配以紅糖、芝麻製作而成。

糖油果子香甜可口，外酥裡嫩，色澤紅亮，看著就有食慾，大人孩子都喜歡吃，糖油果子是四川成都市的一道傳統小吃，是青石橋三絕之一，糖油果子味甜皮脆，酥香內軟，好吃不膩，糖油果子做好後，用竹籤串好，好吃還實惠，在成都的大街小巷、趕會的時候，都可以看到糖油果子的身影，下面就來分享一下糖油果子的做法。

1、準備食材：水磨糯米粉350克、粘米粉50克、開水300毫升、白糖適量、小蘇打2克、紅糖80克、白芝麻

2、做糖油果子可以只用糯米粉，也可以加入一點粘米粉，根據自己的口感來做，把糯米粉放碗裡，加入粘米粉，再根據自己的口味放白糖，攪拌均勻。

3、用開水和麵，水要慢慢加入，邊加入邊攪拌，攪拌成絮狀，再加入2克小蘇打，揉成麵糰，不好揉在一起，可以多揉一下。

4、揉光滑後，蓋上保鮮膜，鬆弛半個小時，把麵糰放在案板上，揉一下揉成長條狀，再分成大小均勻的小劑子，拿出一個小劑子，捏緊實。

5、用手按出一個窩，再搓圓，全部搓圓後，就可以開始炸了，起鍋燒油，鍋里加入適量的油，加入紅糖，紅糖分兩次加入，用小火化開。

6、把糯米丸子放進去，邊放邊推，全程要小火慢炸，油溫要保持在120度左右，炸丸子的時候，要不停的用鏟子在表面輕柔。

7、等到糖油果子漲大後，再加入另一半的紅糖，糖油果子炸好後，撈出控油，放在盤子裡，趁熱均勻的撒上白芝麻，糖油果子就做好了，再用竹籤串好，外酥裡嫩，香甜可口。

小技巧

1、做糖油果子可以用糯米粉浸泡後磨成粉製作，也可以直接用糯米粉製作，還可以根據自己的口感加入大米粉來製作，白糖根據自己的口感來放。

2、糖油果子和麵要用開水和麵，做出來的糖油果子外酥香軟，面和好後要鬆弛半個小時，做糖油果子的時候，小面劑捏緊實後，用手按出一個窩，再搓圓，這樣炸出來的糖油果子裡面才會是空心的。

3、炸糖油果子最好用老紅糖，老紅糖顏色重，做出來的糖油果子顏色更好看，炸制的時候要全程小火炸制，炸制的時候，要用鏟子不停的用鏟子在表面輕柔，這樣不容易炸裂。

總結：外酥裡嫩，香甜可口，色澤紅亮，好看又好吃的糖油果子就做好了，製作簡單又好吃，自己在家做，外酥裡嫩，香甜可口，小孩子們都很喜歡吃，我也會在家給孩子們做著吃，只要掌握好技巧，做出來的糖油果子香甜可口，喜歡吃的都可以試試。