八角3克、八角茴香3克、良姜1克、茴香3克、香果1、麻椒5克、砂仁1克、茯苓3克、肉寇1克、畢撥1克、白寇1克

熱乾麵是武漢最有名的小吃之一，做法上也比較簡單。頭天晚上將水切面用寬水扯成25cm左右的長度。上籠屜（要用籠布或牛油紙墊在麵條下）隔水蒸25分鐘至麵條9成熟。過程中不時地開啟鍋蓋用筷子翻動幾次，以防麵條團成麵糰。蒸好的麵條盛入較大的容器中，調入小麻油（1湯匙15ml）攪拌均勻晾涼。這一步是為了防止麵條風乾變硬。

　　製作熱乾麵的配料：芝麻醬、蒜水、胡椒粉、醋、醬油、香油、蔥花、雪菜、辣椒醬　

　　將熱乾麵裝入篩勺裡

　　大火煮開煮鍋中的水，將適量蒸好的熱乾麵條放在漏勺中在煮鍋中過開水3分鐘，至麵條全熟撈出瀝乾水分，放入碗中後調入調味料汁和芝麻醬汁，撒上榨菜碎和香蔥碎。

　　將燙後的熱乾麵撈起稍瀝水後倒入碗裡，加上述調料拌勻後就可以

　　熱乾麵的做法要點：

　　在熱乾麵下鍋煮時，起初水要大火，面下入鍋中後改為小火，而且煮的時間不可長，待表條的表面熟就可以（因為在吃的時候還要回開水鍋中燙的），面起鍋後要儘快在板上攤開淋油拌勻後晾涼後備用（不見得非得用小麻油，這樣的成本將高，用色拉油足可），而且必須使麵條不粘連，這樣在吃的時候面才夠有嚼勁。

　　在調料方面，芝麻醬最好是經色拉油調過，要不會太乾，這樣不好和燙好的麵條拌勻。

　　最後，如果是喜歡吃口味重點的，可加一點肉醬或者是一點滷水，味道會更加。