你好，我在超市工作已有一年，職位大致等於賣場經理，當然我們這說法不同。

一般來說，食品的保質期在一週到兩年不等，短如鮮牛奶，長如八寶粥等罐頭食品。食品的保質期永遠是我們最關注的問題之一，作為工作者我們一般從以下幾點去預防和善後。（僅針對我工作的單位）

1.先進先出

通俗點講就是把保質期較不好的商品陳列在貨架的外側，確保它們有更大的機率被顧客買走。這是每個超市員工的基本工作職責，沒有例外。

2.員工抽查

員工有各自負責檢查保質期的區域，每天花三五分鐘檢查並登記，確保一個月能把自己負責的區域檢查一遍。

3.定期大檢查

我們店三個月大檢查一次，全體員工參與，當天會把倉庫和貨架上所有商品（食品+百貨）的保質期檢查一遍。

4.打折出清

對於臨期商品進行打折處理。以一年保質期的商品為例，還剩下三個月時就可以打七折處理了，剩下的時間越短，折扣越大。

5.捆綁銷售

這一點在冷藏牛奶、酸奶中體現得尤為多。買大送小、買二送一、買牛奶送碗勺……

自從在超市工作，我幾乎沒有買過不送贈品的鮮牛奶

6.廠家換貨

少部分大廠商願意幫助用等價值的好貨來換我們的過期、臨期貨。主要是大廠商有資本有實力，再一個超市銷售越好，廠商越願意合作。

7.報損

如果以上都不行，那就只能銷燬並報損了。