野生魚和飼養魚在品質上有哪些差異？

魚肉是我們日常生活中很常見的一類肉食品，因魚的品種不同其肉質和口感這些也有很大的區別，但有時同一品種的魚因其生活環境不同在肉質上也有一些差別。我們在買魚時一般都更喜歡野生魚或者那些沒有喂飼料長大的魚，就是因為這些魚的肉質相對來說要好很好多，那麼野生魚和飼養魚在品質上有哪些差異呢？

對於野生魚和飼養魚在品質上的差異就個人的體會來說，其主要還是在肉的口感上，自然環境下野生魚的食物沒有飼養魚那麼充足，因此野生魚通常都生長較慢，但是這種魚的肉質會緊很多，而且煮魚時其肉也不那麼易碎，而飼養的魚特別是吃飼料長大的魚其肉質都比較鬆，煮的時候一不小心就碎了，甚至吃起來很柴，這可能是大部分人的一個看法。

再有就是野生魚吃起來通常都比較鮮甜，而飼養的魚一般魚肉的腥味較重，如果養殖水質不好或是飼料質量差所養殖出來的魚，我們在吃的時候甚至還會有一種異味，例如我們常說的泥腥味、柴油味之類的異味都可能出現。

另外就活魚來說，同一品種的魚相對來說野生魚的生命力更強一些，一是其耐低氧的能力強一些，同時野生魚的抗病力相對飼養魚也要高出不少。飼養魚因為飼養密度較高而且為了魚少生病會經常用一些預防性的藥物，因此魚的抗病力也會慢慢下降，相對野生魚來說會嬌很多，在同等環境下飼養的魚更易出現問題。

差別非常大，野生魚屬於綠色食品，野生魚生活在湖泊水庫河流等活水環境，水質好，病害少，基本不施農藥，野生魚吃活餌料，肉質緊，味鮮，無異味，純天然。同一個生長時間的野生魚要比飼養魚個體小，沒有用飼料餵養的生長快，因為野生魚是自然生長的，它的生長快慢是由它所在水體的肥瘦和它本身屬性決定的，它的體形要比飼養魚健美秀氣。野生魚個體顏色比養殖魚淺，體色更鮮亮自然。因為常年生活在水體內，沒接受過強太Sunny照射，它的一切都是它自身屬性造就的，沒有外來因素，它也是野味之一。

同一品種的飼養魚類，由於是集約化養殖，又要考慮到經濟效益，所以池塘放養密度會很大，它的生活環境遠不如野生魚好，病害較多，提前防病要用藥，生病後還要用藥，集約化養殖，就是在一定時間內讓魚類增長速度快，以達到經濟效益最大化，所以飼料中會加入各種調解營養平衡的新增劑，由於生長速度比野生魚快，難免肉質鬆馳，肉比野生魚厚，但口感低於野生魚。體色發黑，尤其魚背特別黑，因為顆粒飼養餵魚都要訓化統一吃食，魚類吃食都會跑到水面上半個身子，互相擁擠搶食，使背部露出水面被太陽暴晒變黑，體色不如野生魚好看，而且體形和肚子比野生魚都寬肥。

總之，目前屬於綠色食品的野生魚越來越少了，所以保護長江黃河湖泊水庫，都已經納入漁業法，保護大水面是我們每個人的責任，不能只亨受，還要留給子孫後代健康的資源，還江河湖泊一個健康的生態。

野生魚和養殖魚的差異有以下幾點：

一、魚類的體表顏色不同，養殖魚顏色淺一點，野生魚顏色深一點。

二、養殖魚類由於飼料充足，營養豐富，所以，一般都膘肥體壯,而野生魚由於在自然環境裡充分競爭，有上頓沒下頓，常常體型消瘦苗條。

三、魚飼料都是高脂肪高蛋白組成，且餵食充足，因此，人工飼養魚類體內脂肪含量很高，不但腹腔和魚腸堆滿脂肪，連魚皮下都可能是厚厚一層脂肪，甚至魚腩都是脂肪為主。而野生魚類由於食物匱乏，往往體內脂肪含量很低，魚腸和腹腔脂肪比較少，魚肉上的脂肪更少。

四、養殖魚類由於食用人工混合製作的高脂肪高蛋白飼料，且食量大，定期投喂，消化吸收率低，因此，排洩物往往是黑乎乎的，且腥臭味很重。而野生魚類由於食用純天然食物，且食物量少，消化很充分，排便顏色淺，腥臭味淡很多。

五、養殖魚類由於飼料和生活環境的原因，魚肚裡往往有一層顏色很深的黑膜，而野生魚類則沒有黑膜，或是黑膜很淺。

六、野生魚數量有限，而養殖魚類則數量龐大。

首先是味道、口感不同。野生魚吃起來魚肉緊實，味道更鮮美，肉質有緊實感，煮鮮湯魚都要比飼料魚多煮幾分鐘。反之，飼料魚就差遠了。

其次，野生魚勁大，蹦噠厲害，而且剪開會發現其內臟比飼料魚清爽乾淨得多。腥味也比飼料魚少。

再有，就是野生魚其營養價值更高。因為它吃的餌料豐富，不象飼料魚的餌料單一。

野生魚和飼養魚在品質上有那些差異？

野生魚和飼養魚在品質上還是有很多差異的，從魚的色澤看，野生魚比飼養魚色澤光鮮，特別是一些水質不好的飼養魚色澤更差，水質好的飼養魚色澤還可以。最差別的就是魚的味道，野生魚的肉質較結實，味道清香純正，飼養魚的肉質鬆軟易爛，味道較淡且有一些異味。

在燒煮魚的過程中就可以鑑別出是野生魚還是飼養魚，我曾經做無數次驗證，方法是將魚肉放鍋里加入少量水煮，看水的蒸發消失快慢，煮魚的水燒開了以後，水很快蒸發消失的就是野生魚，相反煮魚的水燒開後水越來越多，煮很長時間才蒸發消失的一定是飼養魚。

大家好，我是玥雲，今天給大家帶來野生魚和養殖魚差別，怎麼在市場上買到味道好一點的魚。平時我們去菜市場或者超市買菜經常會買一些魚回家，最常見的有鯽魚、鯿魚、草魚、鰱魚、黑魚、鱸魚、汪吖魚。野生魚和養殖魚營養成分我沒研究過，所以營養成分這點我不能亂說，但是野生魚相對養殖魚的口感來說，是完全沒法比較的！野生魚口感細膩、鮮香美味、只需要放很少的調料就可以去除魚腥味，保留魚的本色鮮美。

首先我們來說最常見的鯽魚，鯽魚魚小刺多，雖然魚肉鮮美，但是很容易被刺卡住，所以一般買扁魚紅燒吃肉，鯽魚都是用來熬湯喝的，鯽魚湯營養豐富、味道鮮美，能夠促進哺乳期的寶媽產奶，而且可以在新生兒剛新增輔食時，用鯽魚湯蒸雞蛋給寶寶吃，這樣的做法比用白開水蒸雞蛋的營養更豐富（這是我的獨家祕方）。在燒鯽魚湯時我們要注意用大火燒，這樣燒出來的魚湯才好。野生的鯽魚背部呈淺灰色或者淺黃色，養殖的鯽魚背部呈深灰色和黑色。

野生扁魚和養殖扁魚的差別和鯽魚是一樣的，但是沒有鯽魚的對比反差大。扁魚相對鯽魚來說刺少肉多，更適合紅燒。草魚又叫混子，肉質相對其他魚不是特別細膩，而且草魚一般都長得比較大，最適合做鹹魚。草魚做成的鹹魚特別好吃，我們家每年都會做許多鹹魚晒乾後切好放在冰箱裡，平時吃的時候可以紅燒也可以配上佐料蒸鹹魚，別有一番風味特別下飯。市面上野生草魚和養殖草魚差別不大，口感差別也不大，沒什麼可說的。

鰱魚分為大頭鰱魚和小頭鰱魚兩種，大頭鰱魚的頭特別大，適合做剁椒魚頭。魚身沒什麼特色，小頭鰱魚全身都沒特色：刺不少、頭不大、肉不比別的魚肉嫩，不建議買。黑魚肉質粗糙，刺不多，口感不是很好，但是黑魚營養價值高，適合開刀的病人吃，能生肌補血、加快傷口癒合。還有一個偏方是健脾，很多小孩流口水特別多，控制不了，這可能是脾不好的一種表現，多讓這類小孩吃黑魚能有效地減少小孩流口水現象。野生黑魚呈灰色，養殖黑魚呈黑色，兩者味道差別比較大。

鱸魚和汪吖魚的刺都特別少，只有一根主刺和魚鰭的地方有少量的刺，而且肉質細膩，非常適合老人和小孩吃。不會吃魚的人和吃魚經常被卡的人都可以選擇這兩種魚。一般鱸魚我們用來清蒸，而汪吖魚用來紅燒。這兩種魚野生的都比較少，別人抓到了也自己吃了，賣的人特別少，在菜市場或者超市能見到的幾乎都是養殖的，野生的買不到。

市場上常見的魚就這麼多了，很多人不知道野生魚和養殖魚的差別，也沒吃過野生魚，對野生魚的味道不了解，小編就這樣跟你說吧，當你吃慣了新鮮的野生魚後，你會吃不下去養殖魚的！

在市場上很多人都喜歡買野生魚或者去河裡抓來吃，野生魚的口感肉質都比較鮮美的，沒有腥味，魚肉緊實，煮也不會爛。營養價值比較高。

我是生長在河邊，所以野生魚跟飼養魚一眼就能看出來。

野生魚從外形上看顏色偏黃，飼養魚顏色比較深，黑。拿起來野生魚力量更大一些，長得也比較勻稱……

吃起來，野生魚自帶一種甜，鮮的味道，湯也特別的白，濃。飼養魚的湯不濃白，看起來有點透明。

野生魚和飼養魚在品質上區別有兩種情況。

野生魚的魚腥味道很濃郁，肉質細嫩，鮮甜可口，不論是煎炒烹炸，魚肉都不會散開，香甜味道濃郁。

飼養魚和以上陳述的情況恰恰相反，飼養魚沒有魚腥味道，吃起來像豆腐一樣，就像沒有魚的味道一樣。

怎麼表達呢，就拿飼料雞和散養土雞的肉質味道比較吧，入口即明，單憑嘗試味道就一目然。

野生魚和飼養魚在品質上走什麼差別？

差別在肉質上，口感，魚的色澤上。你想野生魚是長期生活在河裡，每天都是活水，所以生長週期很慢，魚的色澤也很好看，白白的！

飼養魚它的生長週期很短就能養大，長期喂的飼料，每天都吃的很飽，又是在塘裡養，活水少。所以色澤沒那麼好看，很容易就能分辨是不是野生魚。當然在價格上野生魚，和飼養魚得差價也是很大的！

1、養殖魚類由於飼料充足，營養豐富，所以，一般都膘肥體壯,而野生魚由於在自然環境裡充分競爭，有上頓沒下頓，常常體型消瘦苗條。

2、人工飼養魚類體內脂肪含量很高，不但腹腔和魚腸堆滿脂肪，連魚皮下都可能是厚厚一層脂肪，甚至魚腩都是脂肪為主。而野生魚類由於食物匱乏，往往體內脂肪含量很低，魚腸和腹腔脂肪比較少，魚肉上的脂肪更少。

3、養殖魚類由於飼料高脂肪，會導致高膽固醇，膽囊很大，膽汁多且顏色濃重。野生魚類膽囊小一些，且膽汁沒有那麼多，顏色相對淡一些。

4、養殖魚類由於食用人工混合製作的高脂肪高蛋白飼料，且食量大，定期投喂，消化吸收率低，因此，排洩物往往是黑乎乎的，且腥臭味很重。而野生魚類由於食用純天然食物，且食物量少，消化很充分，排便顏色淺，腥臭味淡很多。仔細觀察魚池裡的水質情況，就能有所察覺。