首先說下，配方都是先變萬化的，各地有各地的風味，並不是一成不變的。我不能說我的配方是最好的，但是這配方我已經使用6年了，做過2個地方，顧客都說我的餅味道不錯，在市場上還是蠻有競爭力的。那有人會問為什麼分享出來，畢竟這個東西也不是什麼寶貝，如果你有更好的配方或者覺得我這配方不值得一提，那權當拋磚引玉，只為造福大家！

操作步驟如下：第一步，花生 胡蘿蔔 生薑蒜頭，洋蔥切小

放入豆漿機打碎成糊狀，豆瓣醬也同樣。

打的時候和打豆漿一樣，加入適當的水，打完後倒入桶內

所有東西打完後要有足夠的一桶，也不能太滿，一桶淺一點，水多了太浠太乾都不好

第二步，然後就是燒鍋開始熬，倒入5升色拉油，油燒6-7成熱下一斤白糖不停攪拌，熬成糖色，因為熬糖色時間比較緊，沒時間拍照所以沒圖。糖色要熬好，如果不知道什麼是糖色可以百度下。糖色熬成後立馬把桶裡的東西倒進去，大火熬到開大花。然後放入一斤白糖，然後把所有調料撒到鍋裡，要慢慢撒，不要讓調料成團了。撒調料的時候開小火。調料撒完倒入150左右的蠔油和適當的胭脂紅。胭脂紅不能放太多，顏色成紅油色就可以了。

做早餐賺的都是辛苦錢，每當看到一些培訓廣告的時候我都是很痛恨的，我就上過當，話4000多去學手藝，結果什麼都沒學會，回來還是什麼都不會，根本學不到要領，在就是不會告訴你全部，部分調料必須要到他家買，價錢比市面上貴，而且你又不知道里面的成份，逼著你買，如果你還是猶豫是不是要去培訓班學習，我可以肯定的告訴你培訓班80%都是這樣。

來到早點吧的都是起早貪黑的苦命人，半夜別人在睡覺我們就起來做包子，別人白天出去玩而我們卻在睡覺，睡完覺還要準備明天的活。企是一個累啊，我把醬香餅的方法告訴大家希望大家有興趣的可以試試。

醬熬完後放涼馬上放入速凍裡面，到半冰狀態在放入保鮮裡面，這醬熱天很容易壞，如果吃出酸味就是壞掉了。所以注意儲存！

我這配方熬製一般一小時可以完成，成本也不算高，一次70塊錢左右，我一天做一袋麵粉的餅，一袋麵粉97元，醬10元，油一桶33元。一袋麵粉賣1000+點，一張餅25元。可以刷5-7天，所以利潤和包子饅頭是沒法比的

有句話說得好，免費的才是最貴的。

如果您想要做生意，並且做的好，我建議您就不要想節省學習技術的這部分費用，就算您在網上找到一些配方自己去摸索，摸索的時間成本和材料成本不知道您有沒有考慮進去，還有後期開業運營，能保證味道嗎？投入進去的成本才是最大的也是最關鍵的，所以前期還是花點時間找個好師傅技術過硬的師傅學習好技術，然後根據您學習的技術找個好地方去做，謝謝！祝您馬到成功，心想事成！

首先說下，配方都是先變萬化的，各地有各地的風味，並不是一成不變的。我不能說我的配方是最好的，但是這配方我已經使用6年了，做過2個地方，顧客都說我的餅味道不錯，在市場上還是蠻有競爭力的。那有人會問為什麼分享出來，畢竟這個東西也不是什麼寶貝，如果你有更好的配方或者覺得我這配方不值得一提，那權當拋磚引玉，只為造福大家！

操作步驟如下：第一步，花生 胡蘿蔔 生薑蒜頭，洋蔥切小

放入豆漿機打碎成糊狀，豆瓣醬也同樣。

打的時候和打豆漿一樣，加入適當的水，打完後倒入桶內

所有東西打完後要有足夠的一桶，也不能太滿，一桶淺一點，水多了太浠太乾都不好

第二步，然後就是燒鍋開始熬，倒入5升色拉油，油燒6-7成熱下一斤白糖不停攪拌，熬成糖色，因為熬糖色時間比較緊，沒時間拍照所以沒圖。糖色要熬好，如果不知道什麼是糖色可以百度下。糖色熬成後立馬把桶裡的東西倒進去，大火熬到開大花。然後放入一斤白糖，然後把所有調料撒到鍋裡，要慢慢撒，不要讓調料成團了。撒調料的時候開小火。調料撒完倒入150左右的蠔油和適當的胭脂紅。胭脂紅不能放太多，顏色成紅油色就可以了。

做早餐賺的都是辛苦錢，每當看到一些培訓廣告的時候我都是很痛恨的，我就上過當，話4000多去學手藝，結果什麼都沒學會，回來還是什麼都不會，根本學不到要領，在就是不會告訴你全部，部分調料必須要到他家買，價錢比市面上貴，而且你又不知道里面的成份，逼著你買，如果你還是猶豫是不是要去培訓班學習，我可以肯定的告訴你培訓班80%都是這樣。

來到早點吧的都是起早貪黑的苦命人，半夜別人在睡覺我們就起來做包子，別人白天出去玩而我們卻在睡覺，睡完覺還要準備明天的活。企是一個累啊，我把醬香餅的方法告訴大家希望大家有興趣的可以試試。

醬熬完後放涼馬上放入速凍裡面，到半冰狀態在放入保鮮裡面，這醬熱天很容易壞，如果吃出酸味就是壞掉了。所以注意儲存！

我這配方熬製一般一小時可以完成，成本也不算高，一次70塊錢左右，我一天做一袋麵粉的餅，一袋麵粉97元，醬10元，油一桶33元。一袋麵粉賣1000+點，一張餅25元。可以刷5-7天，所以利潤和包子饅頭是沒法比的

醬香餅屬於大眾美食一種，其味道獨特，價格實惠:深受消費者喜愛！屬於小本創業首選專案

工具準備：

電餅鐺一臺，液化氣1瓶。切菜機1臺，猛火灶1只，大鐵鍋1只，不鏽鋼桶1只，不鏽鋼長把勺1只，和麵盆1只（塑膠和不鏽鋼的都行），擀麵棍1根，刷把4寸2把，3寸1把。刷油盆5只，餅夾2個，漏斗1只，剷刀1把，竹棒1根。塑膠刮板2塊。

和麵原料：麵粉1千克（高筋麵粉）泡打粉2克、糖20克、鹽6克、菜油5克、溫水640克（60度左右）

面的和法

1、先把水倒進預先準備好的盆裡，然後再把泡打粉、鹽、白砂糖、油放進水裡用手攪拌均勻。使它們和水充分溶合。

2、再把稱好的麵粉慢慢倒進盆內，用雙手操拌均勻，揉至盆光、面光、手光為止。然後蓋上溥膜讓它自然醒發20分鐘待用。

醒面：用溼布蓋起來或者一個盆子倒扣20分鐘左右。

成品製作

1、取一坨餳好的面放到案板上，重量大約在900克左右。然後在案板上和麵坨上撒點麵粉，隨後把它擀成直經大約50-60公分的圓片，再刷上油，撒上調料粉，然後切成6-10片不等的小長片，把它們依次疊到一起，再次餳發2分鐘左右。

2、開啟電餅鐺下溫，然後往裡面倒入適量的色拉油燒熱。在這其間把把餳好麵糰再次擀成直經約60-70公分的大圓片（比鍋稍微大一點就行），擀好以後，放進鍋內煎上2分鐘左右（上溫180-200下溫保持在230-250度左右）等餅的底面煎成金黃色時翻面，然後把熬好的醬刷到餅上面，再撒點芝麻和香蔥，這時候餅也就煎好了，隨後出鍋，等客人來的時候把它切成見方在2公分左右的小長形出售就行了。

醬香餅熬醬配方及步驟

主料：洋蔥粒500g 、色拉油250g 、姜未 50g、蒜未50g、專用料粉7g、豆瓣醬 250g 、蠔油120g、太太樂雞精30g 、白糖 20—30g。



熬醬步驟： 小火 

色拉油下鍋燒至二至三成熱時加入姜蒜未加1/8水 熬半小時，洋蔥粒加1/8水熬半小時，再加入專用料粉熬製半小時。豆瓣醬蠔油半小時（注意：這時應不停的攪，要不然會糊或者香味不能入味）

雞精，糖 半小時（注意事項同上）即可出鍋。出鍋後用密封容器盛醬可以放在冰箱裡可以延長保質期，如果想用醬應在熬完後的第二天可以用了。當時是不能用的，因為不夠香不夠辣。

、醬香餅料專用粉配方

（所有的香料打成粉末再和調味料一起拌勻即可）

上品鮮排骨味 500克王守義十三香 200克海鮮調味素 60克鹽糖 各40克雞精味精 各20克濃縮鮮香粉 5克五香粉 100克萬里香 5克白胡椒粉 60克幹香蔥粉 10克

第二種醬

一、醬的製作：

老薑75克、蒜子40克、洋蔥175克、大蔥10克、豆瓣醬175克、海鮮醬40克，配好全部用機器打碎成末。鍋內放入色拉油250克，燒到五層熱時再放入已泡好的八角1克、香葉3片、花椒1克、桂皮1克，炸香後撈出。再放入豆瓣醬、海鮮醬熬至2-3分鐘時再加放打好的姜、蒜、洋蔥，然後熬製20分鐘左右（熬製成金黃色即可），然後用小火炒1分鐘即可。

二、撒料製作：

味精3克、雞精2克、白糖2克、AAA香料1克、白芝麻粉3克。

三、餅坯的製作：

麵粉500克、香甜泡打粉2克，先一起攪拌均勻，再加入300克清水揉成光滑麵糰，冬天醒30分鐘，夏天醒15分鐘。然後把醒好的麵糰拿出來用擀麵杖擀成圓形，再刷上色拉油、撒上配好的料粉和小蔥花。然後用塑膠刮板把圓形餅坯切成均勻相等的7-8塊再包成圓壯。然後再把包的餅坯擀成大小直經約60-70公分左右大的圓餅即可下鍋煎至（原則上把餅擀成比鍋稍大即可）。煎之前應提前在鍋內倒入少許色拉油，電餅鐺的下溫應保持在210-230度之間，上溫應保持在170-180之間，等到餅的一面煎至金黃色時即可翻面然後刷上提前做好的醬，再撒上少許白芝麻和蔥花即可出鍋售賣。