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1 # 隨手做美食
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2 # 覓源良食
帶魚怎麼做好吃？
我覺得首先要做到沒有魚腥味，然後就是透過油炸，將帶魚炸至外焦裡嫩，鮮美酥脆，之後採用乾煸的烹飪方法，做一道酥炸炸魚，我覺得這樣的帶魚最好吃。
帶魚要做的好吃，去腥是關鍵，所以我們先給帶魚去腥：
1、準備花椒水一碗，用開水浸泡花椒後放涼就是花椒水了，這碗花椒水是帶魚去腥的關鍵；
3、帶魚下鍋油炸的時候，由於我們去腥用花椒水浸泡了的，所以魚身都是溼的，下油鍋炸，容易濺油燙傷我們，所以我們可以將帶魚裹上幹澱粉，之後下油鍋炸至色澤金黃表皮酥脆就可以撈出了。
4、帶魚做到這裡，就是不使用乾煸的辦法，這樣吃也是非常好吃的，不過缺少一點鹹味，我們醃製的時候主要是去腥，沒有放入食鹽，所以還是下鍋炒制一下。
鍋中放入花椒粒和幹辣椒炒出香味，放入我們炸好的帶魚，放入料酒、生抽、食鹽調味，最後放入蔥花，炒出香蔥的味道，這道酥炸帶魚就做好了；
帶魚怎麼做好吃？
帶魚去腥後透過油炸，將帶魚炸至外焦裡嫩，鮮美酥脆，之後採用乾煸的烹飪方法，做一道酥炸炸魚，我覺得這樣的帶魚最好吃。
希望大家喜歡我的回答，對大家的閱讀表示萬分感謝！
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3 # 落葉De秋殤
看到你這個問題，就想起前幾天去超市買了一袋帶魚段，本想說沒有怎麼吃過，想做來吃吃。拿回家就迫不及待地想烹飪，嚐嚐味道咋樣！？沒曾想等解凍後，發現帶魚段裡面內臟什麼的都還在，軟綿綿的帶魚段，清洗後發現味道感覺不太好，害我又損失錢、又浪費水，還把手給弄腥了，最可恨的是最後還是沒有嚐到味道，直接丟垃圾桶了。奉勸各位親不要買這急凍袋裝的帶魚段，千萬不要去買哦！我……真是得不償失啊！
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4 # 愛做實驗的老船長
去年秋季，到積米崖漁人碼頭閒逛，發現剛從漁船上下來的帶魚賊便宜，才5元一斤（平時市場上都十幾元）。一高興就買了幾十斤，家裡兩個冰箱冷凍室塞的滿滿的。從此，吃帶魚成了我們家的一大任務（確切的說是我的任務，因為老婆孩子都不愛吃海鮮）。
帶魚肉嫩刺多，一炒就碎。幾經周折，我從軟炸裡脊那裡受到啟發，做出了椒鹽帶魚：
1 帶魚去頭，去內臟，洗淨，切段
2 打入雞蛋一枚，放入澱粉適量，攪拌均勻，讓帶魚段裹滿澱粉糊
3 食用油燒至七成熱（略微冒青煙），一塊塊放入帶魚
4 先別翻動，炸至一面定型，翻過來，炸至漂起，兩面金黃，撈出盛盤，製作完成！
是不是特簡單？訣竅在於炸熟前不用放任何調料，降低了魚肉水份流失，吃的時候撒椒鹽或孜然粉加鹽，外酥裡嫩，營養美味！
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5 # 漂湛者說
1 帶魚洗淨切塊（拿熱水洗，把白鱗洗乾淨，就不怎麼腥了）
2 煎之前把水晾乾，或者兩面塗點幹澱粉，煎的時候不容易掉皮
3 兩面煎到金黃
刷鍋，換底油
4 加蔥、姜、蒜煸炒下（可以調味去腥）
放煎好的帶魚塊
5 加醬油、料酒（去腥）、糖、醋（貼著鍋邊倒）、少許鹽、少量水
6 蓋鍋稍微燜一會兒
出鍋前可以撒點香菜
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6 # 野釣守護者
帶魚去頭，去內臟，把身體表面的白鱗去幹淨，剁成5公分的小段，兩面劃幾刀，放料酒、蔥絲、薑絲、鹽醃製二十分鐘，拍上面粉，油溫七成熱下入帶魚，待表面金黃出鍋，放涼，大火進行第二次復炸，撈出撒上芝麻、孜然粉，喜歡吃辣的放入辣椒麵，一道香酥的幹炸帶魚就做好了。
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7 # 妖夜行攝食光
自從小時候不知道從誰那聽到一句話說，吃魚能變聰明，就一發不可收拾的愛上了吃魚，雖然和豬牛羊這樣的紅肉相比，魚肉在香味上還是略遜一籌，但是為了能聰明，每週總會吃上兩三次，吃著吃著也就愛上了，這就是習慣的重要性吧。不止在吃上，在其他事情上，只要堅持一段時間形成了習慣，也就變得自然而然了。養成好習慣難，但是養成吃魚的習慣簡單啊，吃魚能不能真的變聰明沒怎麼體會過，但是魚肉高蛋白，低脂肪，絕對是人體極佳的營養補充，多吃總沒壞處。
魚類最健康的吃法是清蒸，最入味和吸引人的那指定就是紅燒了，除了紅燒黃花魚，家裡做的最多的就是紅燒帶魚了，帶魚吃著香而且只有兩邊和中間的刺，吃著省事兒不費勁，還能當做一道下飯菜來吃，紅燒帶魚的湯汁泡飯簡直沒治了。帶魚如果是新鮮的，用調味料醃製一下，直接煎一煎就很好吃，但如果是冷凍的帶魚段，還是紅燒最適合了。
【紅燒帶魚】
食材：帶魚，花椒，大料，幹辣椒，蔥薑蒜，老抽，糖，醋，料酒，鹽，腐乳汁，幹澱粉
做法：
1、把帶魚處理乾淨洗淨後，切成小段，控幹水分；
2、準備幹澱粉，將控幹水分的帶魚在幹澱粉裡兩邊都蘸一下；
3、鍋中放適量油，油溫七八成熱的時候把裹了澱粉的帶魚段放到鍋中煎；
4、大概2,3分鐘，看到帶魚邊緣變成黃色就翻面，直至帶魚兩邊金黃後撈出；
5、準備調味料，蔥切段，薑切片，蒜切塊兒；
6、鍋中放適量油，油熱以後放入10幾顆花椒，2顆大料，2個掰開的幹辣椒，切好的蔥段及薑片爆香；
7、放入適量的老抽，倒入適量的水，放入5克糖；
8、水開以後，放入煎好的帶魚段，放入適量的醋，再放入適量料酒，蓋上鍋蓋改成小火，燜煮十分鐘左右；
9、放入兩勺醬豆腐汁兒，再放入兩克鹽，放入切好的蔥薑蒜，然後大火收汁就可以吃啦。
這樣一盤好吃的紅燒帶魚就做好啦，鮮香入味特別好吃，多餘的湯汁可以泡飯，自己家做的紅燒魚沒有外面那麼多油，就連帶魚裡的蒜瓣都特別香，一斤帶魚滿滿一盤子，一家三口都不夠吃呢，感覺自己就能吃下半盤子帶魚呢。因為今天用的是炸過花椒芽的油，所以就沒有煎蛋，如果是用新油煎魚的話，煎完魚以後可以在煎一個荷包蛋，然後把煎好的荷包蛋和帶魚一起紅燒，做出來的荷包蛋特別入味，比帶魚還好吃呢，一定要試試看。
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8 # 美食傑官方
紅燒帶魚是用帶魚製作的一道家常菜。魚肉嫩體肥、味道鮮美，除了中間的大骨外，魚身便無細刺，很適合小孩子和怕魚刺者食用。紅燒帶魚肉質細嫩，棗紅色，鹹甜口。此菜色醬紅光亮，魚肉細膩鮮嫩，口味鹹中帶甜。
紅燒帶魚BY濃咖啡淡心情
主料帶魚300克輔料香菜1棵麵粉1.5大勺調料食鹽1/3蔥1大勺姜1大勺蒜1大勺八角1個花椒10粒料酒2大勺生抽2大勺水2杯白糖1/2大勺白醋2小勺朝天椒1個植物油1/2杯1.備齊主要原料
2.帶魚收拾乾淨，切成段，在帶魚表面切幾刀便於入味，但是不要切段
3.將帶魚表面薄薄蘸上一層乾麵，再把多餘的麵粉抖掉
4.不粘鍋燒熱倒入約1/2杯植物油，油熱後放入帶魚煎至兩面金黃
5.盛出多餘的油
6.放入八角和花椒煎出香味
7.烹入料酒，放入蔥薑蒜，輕輕翻炒出香味，倒入生抽醬油、加白糖、加老抽醬油、加白醋、加朝天椒
8.轉成小火，端起炒鍋輕輕晃動，讓調料混和在一起，再將魚煎約10秒鐘，翻面再煎10秒鐘，至帶魚上色
9.倒入清水大火燒開
10.加鹽，轉成小火燉約15-20分鐘，至湯汁收盡
11.起鍋前加點香菜提香
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9 # 小秀私廚
帶魚肉厚刺少，營養豐富，有補脾、益氣、養肝、補氣、養血的作用。適合體虛、營養不良者食用，對脾胃虛弱、消化不良、面板乾燥者尤為適宜。帶魚肉質細膩，沒有泥腥味，不論鮮帶魚還是凍帶魚都易於加工。常見做法有清燉、清蒸、油炸、紅燒等。魚肉易於消化，是老少皆宜的家常菜。
今天我就教大家做一道老乾媽燒帶魚，帶魚和老乾媽豆豉醬一起燒，味道非常不錯。老乾媽醬慢慢滲透到帶魚中， 燒好的帶魚帶著一些微辣，開胃下飯，讓人垂涎欲滴，又是一道秒殺米飯和下酒的好菜。
好了，跟著我一步一步的做起來吧。
超市買好帶魚，收拾乾淨後切成段，放入蔥姜、花椒、料酒和食鹽拌均勻，醃製30 分鐘。
起鍋燒油，把醃好的帶魚段煎至兩面金黃後撈出控油備用。
鍋留底油，爆香蔥薑蒜後，加入老乾媽豆豉辣醬翻炒出香味。
加入煎好的帶魚慢慢翻動，小心別把帶魚弄碎了。加水沒過帶魚，加入食鹽、白糖、生抽，大火燒開後改小火，上蓋燜10分鐘，注意要翻面，防止帶魚粘鍋底。
大火收汁，香到讓你一看就流口水的老乾媽燒帶魚，非常入味，撒上香蔥就可以出鍋了。
這道色香味俱全的老乾媽燒帶魚學會了嗎？你們還有哪些不一樣又好吃的帶魚做法，咱們一起交流吧！
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帶魚營養價值高，特別是老人小孩可以多吃。
帶魚的做法也很多，南北方做法也不盡相同，沿海地區吃的就是鮮味，內陸吃淡水魚的地方可能接受不了帶魚的腥味，所以一般收紅燒。
分享一個我經常做的紅燒帶魚的家常做法，方法簡單好操作。