韭菜是一種適應性很強的蔬菜，不怕冷也不怕熱，中國各個地方基本都可以種植，尤其是在南方地區，由於氣候較暖，有些地方可以常年種植。

韭菜比較喜歡涼的地方，在培育韭菜苗的時候，最合適的溫度為12攝氏度以上，之後，生長溫度在15-25攝氏度之間都可以。

同時，韭菜也喜陰，不能見太多太陽，太陽曬多了，會導致韭菜纖維太多，吃起來口感不好。太陽曬得少了，葉子會長得細弱，產量會大大降低。

除了對溫度和光照的偏好外，韭菜對土壤的適應能力很強，基本上各型別的土地都可以種植，但是要多用一些化肥，這樣才能後勢長得比較好。

在中國韭菜春天、夏天和秋天都可以種植，但是，秋天最合適。秋天一般是在立秋前後播種，播種量要比春天的量大一倍以上，後期的管理要保持土壤處於一個合適的乾溼情況。秋天雜草會比較多，要注意及時清除。

在培植過程中，保持好溫度、水分和Sunny，基本上就可以了。

問題:韭菜的種植與管理。

韭菜是一種多年生宿根蔬菜，根系特別發達，耐旱耐熱，春，夏，秋三季都可以種植，種子的發芽溫度12℃以上就可以了，生長溫度在15-25℃，根極耐低溫。但我們這裡大都倒栽，就是用老苗子分出來栽植。

一般是在秋季或春季，將韭菜的老苗割去葉子，留下十公分左右，剪掉一部分根鬚，然後移栽到施足基肥的畦中，每穴10株左右，穴距10cm，行距30cm，澆足緩苗水，一週後澆點尿素水，注意中耕除草。

韭菜的適應性強，對光照要求中等，耐陰性強，但過弱的光照會使得韭菜細弱，過強纖維多，用老百姓的話說，像老驢草，不好吃。

韭菜對水份要求高，喜水。

韭菜對土壤要求不高，一般的土壤都可以，我們這裡農家的房前屋後都有栽植，很好管理，需肥量大，秋季栽植的韭菜如不是在大棚內，就不再割了，冬季覆蓋上一層土雜肥就可以越冬。

韭菜的疫病發生重，可以用500倍的甲霜靈錳鋅或64%的防毒礬500倍噴霧，韭蛆可用阿維菌素灌根。

好了，秋季的韭菜種植和管理就是這樣滴。

韭菜秋天可以種植的，先把地耕作好了，在耕作時把烘乾雞糞均勻的撒上，摟勾撒韭菜籽，把韭菜壓實，防止水分丟失。

當韭菜長成2寸高的出苗，應該及時清楚。在撒上驢糞，在進行深度的耕作，等韭菜完全出來了，在澆水。

韭菜是我們大喜愛吃的蔬菜，韭菜營養豐富，能刺激胃腸，幫助消化。而且韭菜是一次種植多年受益，管理的好的話每月都可收割一次，一般比其他蔬菜收益要高。

韭菜的種植技術：

大田韭菜一般在4月份播種育苗，立秋後移栽大田。韭菜育苗適宜溫度為15一25度，0度以下葉片枯萎，氣溫高於25度時植株生長緩慢，纖維多，質地粗，品質差。

1.選擇富含有機質的沙壤土、壤土的地塊，畝施農家肥3000公斤，深耕翻地，耕後耙平，然後做成畦。

2.一般在4月上旬地溫在10度以上，即可播種，播種採用幹籽直播，每畝播種量3斤左右，將種子均勻撒入畦內，然後微薄的覆一層土壓平，韭菜出土能力弱，覆土不可過厚，小水澆透，韭菜在18度左右的溫度下，經15天左即可長出第一片真葉。

3.當幼苗長到20cm高時，可在立秋後定植，定植時應把幼苗大小挑選，整理剪去一些過長的根鬚，為了防止減少水分蒸發，葉子也應剪去一部分，利於緩苗。韭菜是叢栽的，一般5一6根單棵為一叢，株距10x15cm，具體種植密度應按韭菜品種的分櫱情況而定。

4.秋季定植後，韭菜葉子生長迅速，有的品種分櫱能力強，為滿足生長需求，應加強肥水管理，一般秋季定植後的韭菜不再收割，收割後的韭菜不利於明年春季的萌發和生長需求。

韭菜秋季定植後，從第二年春季開始一年可多次收割，具體收割的時間長短應視生長狀態，溫度高低的情況而定，每次收割後要施一次肥，以促進葉片的生長恢復。

韭菜一年四季都可以種植，尤其以秋植為最好。在選地種植時，一定要考慮韭菜的生長特性，它不耐乾旱，旱地需有充足水源可用，更不耐澇，水浸泡幾小時一年都難以恢復生勢，因此低窪地慎用。雖然說韭菜對土質沒有太嚴格要求，但仍以疏鬆易滲透水分的沙質土為優。早幾年有很多個體韭菜種植戶，選用了粘質重的泥土種植，由於透水性差，地畦中間的韭菜爛根黃葉，一度以為是蟲蛀食根系。用了很多殺韭蛀農藥均告無效，後又以為是病菌，再次用藥淋了幾次還是無效。最後有人懷疑是積水問題，就將畦面稍微填高，讓每次淋菜太多的水流出，結果韭菜逐漸恢復生長，不治而活。這種情況現在也仍然在其它地方的韭菜種植上出現著，摸索著。

種植韭菜，基肥大家都曉得下的，但如果是農家肥，下地之前一定要做好殺下滅蟲卵的工作，因為金龜子、韭蛀成蟲等最喜歡農家肥的腐酸味和軟松質體，常常產卵於其中間。本來下多點有機肥是希望韭菜生長茂盛的，結果適得其反惹到太多地下蟲去蛀根那就可惜了。

選擇種植的韭菜品種，關係到產量和品質，現在雜交選育的韭菜種子，再經太空站純化，種植之後具有抗病高產的優點外，還能夠淡化高溫與寒冷的影響，春夏秋冬收成不斷。作為商品農業種植韭菜，只有用好這些新品種，收成與利潤才更有保障。

各大要素都準備就緒，現在正式開始種植韭菜，行矩的疏密並無特別要求，反正密植初始一年產量高，疏植後期產量高，各取所需吧！種後淋水一天最少兩次，直至韭菜正常為好。

鮮嫩爽口、營養豐富的韭菜，大家不僅愛吃和愛種。但要想讓韭菜產量更好、品質更好，種植管理過程中還是需要特別注意一些管理事項的。

韭菜種植時間比較廣泛，春季、夏季、秋季都可以種植（冬后土壤解凍到秋分之間），一般在土地溫度穩定在10-12度時就可以種植。春季宜早不宜遲，一般在3月下旬到5月中旬播種；夏季適合淺覆土種，一般在田間的黃瓜、西紅柿罷園後播種，但夏種容易死苗；秋季一般在立秋前後播種，因為一些地區有秋旱，所以要及時見幹見溼澆水，以保持土壤溼潤。

韭菜重茬種植，病蟲害危害比較嚴重，一般連續種植兩年最好進行一次換地種植，如果實在不能換地種植，那麼最好能與葉菜類、豆科類、瓜果類作物進行輪茬倒作，並注意多增施腐熟的有機肥、生物菌菌肥、生物土壤調節劑或生根調節劑等，也不能在一兩年內種植過蔥、蒜類作物的地塊上種植，否則重茬病害會加重，病蟲害會交叉危害。同時還要注意，韭菜播種前一定要進行一次深翻耕，深度在25-30公分左右。

韭菜在定植時，最好在定植穴內撒入適量的草木灰，在補充鉀肥的同時，還具有防止韭蛆的功效。

韭菜生育期和採收期長，對養分的需求量非常大，在播種時一定要施足底肥，並且特別注意採收期的及時追肥。充足的水肥，是提高韭菜品質的基礎。

1、底肥：要以腐熟有機肥為主、配比科學的化肥為輔，一般地塊可以每畝施入3000-5000公斤的腐熟農家肥，或者按方每畝用量4-5方農家肥，同時配施25-30公斤的磷鉀肥或磷酸二銨等。

2、追肥：秋播韭菜在定植後進入涼爽的秋季，長勢會比較旺盛，此時及時充足的追施肥料，可以為韭菜根系生長髮育、根莖膨大、增強冬前養分打好基礎，在一個管理的關鍵期。定植後，可以結合澆水，隨水衝施肥料2-3次，或者在9月中旬、下旬和10月上旬各追肥1次磷酸二銨或硝酸磷鉀肥，每畝20公斤左右，淋施稀糞也可以。

另外，韭菜有“刀刀見肥”的管理說法，為促進韭菜收貨後儘快恢復長勢、長葉返青，可以在每次收割2-3天后，傷口癒合且長出兩三公分的新葉時，再進行澆水追肥，割苗1次追肥1次，肥料以速效氮肥為主，每次可以隨水衝施5公斤尿素。

韭菜在幼苗期，根系不發達，紮根前、髮根少，對水的需求量也不大，可以根據土壤乾旱情況靈活澆水，保持畦面溼潤就可以了。

苗高5公分時，澆水1次，可以結合澆水衝施尿素1-2次，也可以同時衝施0.5公斤的敵百蟲滅殺韭蛆，還要進行中耕鬆土；苗高15公分時，要控制澆水以防徒長倒伏。

韭菜水肥管理的好，能夠大幅提高韭菜的產量和品質，澆水要見幹見溼，可以薄水勤澆，但不可1次澆水過多或者大水漫灌。

另外，在韭菜收割後，不可立即澆水施肥，以免刀口感染病菌，容易誘發韭菜根莖腐爛。

當年種植的韭菜主要以養根為主不宜進行收割，收割時間從第二年開始。 最早收割期可以在5片以上葉時，或者在株高達到20釐米時進行，最佳收割標準為7葉1心，收割時間以早上清晨為佳（五六點鐘時韭菜最鮮嫩），割苗下刀口要離地面4釐米左右（或者在鱗莖上3公分處的黃色葉鞘處下刀），而且每次收割下刀口要略微向上提高一點，同時要把刀放平使留茬整齊，這樣能更好的的保護韭菜生長，增加韭菜的產出量。