首先說明一下我是湖南的，對於小龍蝦還是有點心得的，畢竟咱家鄉還是龍蝦小鎮呢，吃龍蝦那可是一十以上斤來吃才過癮的！

口味小龍蝦，吃的是口味與黃

一：清洗小龍蝦

首先清水清幾次，拿刷子進行第一次刷洗；

再泡入白醋。再一次進行刷洗

最後把尾巴掐掉連同腸子、再用清水過一下

二：準備食材。我以十斤蝦為例

姜：三塊

蒜：半碗

豆瓣醬：半碗（根據自己口味調整）

八角，桂皮，香果、紫蘇

最主要的是辣椒；我們家一直以來是用剁辣椒的

三.下鍋

油九成熟，油翻滾了把蝦倒入鍋裡，炸金黃

炒個五至十分鐘，放所有調料下鍋，鹽，醬油

放水蓋住蝦，大火煮開

小火慢熬一個多小時，不要太乾，放雞精，紫蘇起鍋盛入盤中

你好，

小龍蝦燒法很多，香辣的，蒜泥，十三香，蛋黃的，要是在家裡做，我個人建議吃蒜泥的，

龍蝦刷洗淨，去頭沙袋，去蝦線，大蒜打碎蒜泥，放多一些好吃，

鍋內放油，油熱加兩勺拉椒醬，爆香加蒜泥翻炒，下龍蝦繼續翻炒，加啤酒一瓶，糖，鹽，耗油，蓋上鍋蓋，大火燒開轉小火，燒十分鐘即可，加雞精調味，出鍋擺盤撒芝麻香菜，蒜泥龍蝦就做好了，我店裡也在做，

希望可以幫到你。

一說夏天，可能讓我們大傢伙都會不約而同的想到一種食物—小龍蝦。 做小龍蝦的方法其實很簡單，家庭操作較麻煩的其實是處理過程。刷，洗，抽腸，開背，還要把頭部剪掉一小點好方便入味。當然了，慢是慢點，但勝在乾淨放心不是。我們能保證個個鮮活，能保證每個乾淨咧. 說回處理小龍蝦：現在很多蝦攤都能幫忙抽腸。但是我不太建議大家這麼幹。抽過腸的小龍蝦基本就嗚呼了，等你再拿回家，再處理完來燒，已經沒那麼新鮮了。而且，抽過腸後，清洗的時候，汙水還很容易進透到蝦身裡面。我比較喜歡的方法是，活蝦買回家，先刷洗乾淨，再抽腸，剪頭，最後開背部。

麻辣小龍蝦BY 83小鐘主料小龍蝦800克調料色拉油適量食鹽1勺醋1勺姜適量蒜適量八角適量花椒適量桂皮適量幹辣椒適量料酒1勺豆瓣醬1大勺甜麵醬1大勺茴香適量陳皮適量香葉適量白芷適量甘草適量香砂適量啤酒1罐白糖1/3勺

簡單四步搞定小龍蝦：

1、捏住小龍蝦的背部，放在水龍頭下，用小刷子用力把蝦表面刷洗乾淨。（蝦腹和龍蝦鉗拐彎的地方最容易有髒汙）

2、注意看，小龍蝦的尾部有三片尾翼，捏住中音那片，用力一扭，然後拔出，蝦腸就跟著出來了。

3、用剪頭順著蝦眼略後一點的位置剪斷。

4、從蝦尾抽腸的地方下剪，把尖頭剪刀塞進去，順著蝦殼剪開，一直剪到蝦頭的連線部分，就行。

做法：

1.姜蒜切片，準備好辣椒，花椒，小茴香，陳皮，香葉，白芷，八角，桂皮，甘草，香砂

2.熱鍋上油，油熱後，下姜蒜片煸香，再倒入步驟1裡準備好的其它調料炒香

3.倒入清理好的小龍蝦炒至尾巴全部捲起，加料酒，醋炒勻

4.倒入一大勺豆瓣醬，一勺甜麵醬翻炒

5.加入啤酒，大火燒開後轉中火，加白糖提鮮，蓋上蓋燜煮

6.待水分快收干時，開蓋大火收汁即可

烹飪技巧

1、步驟1裡用到的調料，家裡備料不全的話，可以直接去外面買一袋油燜大蝦滷料就行了。

2、蝦頭剪一個小口，方便入味就行。不用把口開到很大，以免蝦黃散掉漏出。

3、注意，全程不要加哪怕一滴水，全部用啤酒來燒，味更足更香。

我還是比較喜歡吃麻辣小龍蝦，和大家分享下我的做法。

用料：小龍蝦、蔥、姜、蒜、紫蘇葉、啤酒、料酒、生抽、麻辣小龍蝦底料

做法：1、小龍蝦提前清水養半天，儘量讓它們吐乾淨肚裡的殘留物，用刷子刷洗乾淨，去除蝦線，把蝦頭也掐掉。

2、鍋裡燒水，加入大蔥、薑片、料酒，小龍蝦下鍋焯水。

3、先把小龍蝦底料下鍋加入蔥、姜、蒜、紫蘇葉一起炒香，下入龍蝦炒勻，倒入兩瓶啤酒，燒到湯汁收的差不多就可以出鍋了。

非常簡單的麻辣小龍蝦做法，自己炒底料太麻煩，而且味道不一定好，直接買現成的就可以。

天氣逐漸熱了，又到了吃小龍蝦的季節，在外面吃龍蝦，第一太貴，要68元至88元一斤，吃的心疼。第二，衛生令人堪憂。所以，吃龍蝦要自己在家做，一是乾淨衛生，二是好吃不貴，今天給大家分享兩種很簡單的小龍蝦做法，保證一看就會，非常簡單。麻辣小龍蝦的做法：

第一，準備要吃的小龍蝦適量，剝去蝦殼，在尾部中間關節地方，慢慢抽取蝦線，再用牙刷刷乾淨，洗淨備用。這一步比較費時間，但是為了能吃到乾淨衛生的龍蝦，一定要耐住性子處理乾淨。

第二，準備黃瓜兩根，洗淨切條備用。青椒兩個，洗淨切塊。蔥薑蒜切碎，幹辣椒切段，喜歡吃辣的可以多放。最後準備香葉兩片，桂皮，八角，花椒，火鍋底料一小塊，啤酒一瓶。

第三，起鍋放油，多放一點，燒熱後下入小龍蝦，炸至斷生變色，撈出控油。

第四，另起鍋放油，加入蔥薑蒜幹辣椒花椒爆香，下入豆瓣醬火鍋底料炒出紅油，下入小龍蝦翻炒。

第五，鍋內加入啤酒，加入生抽，老抽，白糖，一勺，十三香適量，大火煮個八分鐘左右。

第六，時間到，加入黃瓜條，青椒，加入雞粉鹽調味，大火收汁即可出鍋裝盤。

第一，把小龍蝦的殼剝掉，在尾部中間關節地方，慢慢抽取蝦線，再用牙刷刷乾洗淨備用。第二，準備多一些的蒜粒，切碎剁成蒜蓉，小米辣切圈，姜切沫，幹辣椒切段，黃瓜切條。第三，起鍋放油，放比平時多一倍的油。油熱下入蒜末，薑末，小米辣，炒香下入生抽，耗油，炒至蒜蓉變色即可倒出備用。第四，另起鍋放多些油，油熱下入小龍蝦，炸至斷生，撈出控油。第五，鍋裡留底油，下入幹辣椒炸香，下入小龍蝦翻炒幾下，再下一半的蒜蓉，繼續翻炒。第六，鍋里加入生抽料酒，十三香，白糖，下入黃瓜條，翻炒均勻，加入鹽，雞精，調味，大火收汁即可出鍋裝盤。第七，把剩下的蒜蓉倒在小龍蝦上面即可。這道蒜蓉小龍蝦，蒜香濃郁，鮮香美味，關鍵不是很辣，適合小孩和不吃辣的人吃。

可以說夏天我是為了紫蘇小龍蝦而活的，我是湖南人，嫁到成都。湖南人超級喜歡吃紫蘇小龍蝦，當然成都這邊也喜歡吃小龍蝦，但紫蘇比較難買到，身邊也有很多成都朋友不知道紫蘇是什麼？更不曉得紫蘇小龍蝦咋做？今天來說說我的紫蘇小龍蝦的做法吧！

第一步：把蝦頭和蝦線去掉（這一步讓商家幫忙即可，怕被小龍蝦夾傷，哈哈哈），很多人喜歡吃蝦頭裡的黃，我個人還是怕髒，把頭去掉這樣能洗得乾淨些，個人喜好不一樣哈）

第二步：用家裡不要牙刷把龍蝦肚子刷乾淨，用剪刀把腮和小的腳剪掉，龍蝦的二隻大腳用刀柄砸碎點，這樣牙口不好的容易吃，也容易入味，洗淨後晾乾水；

第三步：準備超級多的蒜蓉，一定要剁細點，特別香，再準備一點八角，香葉，豆瓣醬，幹辣椒，（喜歡辣的多準備些），啤酒，新鮮紫蘇；

第四步：多放點油，龍蝦用油稍炸至變色撈起備用；

第五步：放蒜蓉，八角，香葉， 豆瓣醬，幹辣椒炒香後，放入龍蝦，翻炒；

第六步：放入啤酒，鍋邊淋入，啤酒要淹沒龍蝦即可，大火燒開，小火慢煮半小時左右；

第七步：起鍋前10分鐘放紫蘇，放點鹽，豪油調味，大火收下汁即可（個人喜好，我自己喜歡汁留一些，龍蝦肉沾著汁更美味）

總結：自己做龍蝦乾淨，但就是洗的過程很麻煩，不過為了吃的麻煩也值了，最後附一張我和紫蘇小龍蝦的照片吧

夏天馬上來臨了，小龍蝦又成了人們不可缺少的美食了，小龍蝦有很多種做法，蒜蓉小龍蝦，麻辣小龍蝦，13香小龍蝦。一般以麻辣小龍蝦居多。下面給大家分享一下麻辣小龍蝦的做法，在家也能做出和飯店一樣的美味， 頂配版做法:熬製料油（可反覆利用）色拉油10斤 白扣60克 排草15克 香茅草20克 小茴香50克 香葉50克 桂皮50克 草果 50克 草寇30克 良姜40克 大料80克 大蔥 姜 香菜 洋蔥適量 香辛料先用水泡半個小時左右 撈出鍋內倒油所有調料倒入鍋中小火熬製金黃為止，然後撈出渣料。第二步清洗小龍蝦去除蝦線用油炸制外殼全紅撈出備用 鍋內放入熬好的料油少許加入幹辣椒 花椒炒香，同時放入蔥薑蒜煸炒，後加入郫縣豆瓣醬炒出紅油倒入小龍蝦加入啤酒沒過小龍蝦即可，加入鹽 雞精 生抽調味，燉十分鐘左右出鍋即可。 如果在家做怕麻煩可以更方便的製作:鍋內放色拉油，加入花椒辣椒蔥薑蒜，煸炒然後加入豆瓣醬和火鍋底料也可。做出的味道也很美味，如果大家喜歡的話可以在家嘗試一下，不出家門也能吃到麻辣爽口的小龍蝦額，大家有什麼好的方法可以下方評論呦，喜歡的朋友可以關注轉發一下啊