青椒切段芹菜、指天椒、薑末。全部切好備用鴨的內臟切成小塊備用鍋裡多放點油,2大羹匙。翻炒鴨肉，煮到出水出水以後繼續小火熬，此時水分會慢慢蒸發，剩下的都是油。熬20分鐘以上，讓鴨肉帶點焦硬，直到全部鴨肉表面都變焦紅6此時倒入鴨肉內臟，再翻炒熬一會兒放入幹辣椒、花椒、姜塊，放入2羹匙豆瓣醬，熬幾十秒。然後再倒入芹菜、青椒段繼續翻炒，翻炒到快熟時加鹽，就可以出鍋了

1

先把幹香菇洗乾淨，再泡，這碗大，大約是大飯碗水，這水是要用要燜鴨子的，我中午就泡了，正常泡發半小時就好

2

準備好材料，切好芹菜.洋蔥，蒜苗，尖椒，香菜，姜，剝好蒜粒。八角，花椒

3

鴨肉冷水下鍋去血汙，水開後瀝起

4

放適量油翻炒下鴨肉，倒入香菇水，放薑片，八角，花椒，蒜粒，鹽，醋，蓋蓋燜

5

燜到只剩油，這時姜.蒜.花椒，也被油爆香了，鴨肉也入味了

6

加幹香菇，紅尖椒，洋蔥，翻炒幾下沿鍋加料酒，再翻後加生抽，加芹菜，蒜苗，翻炒後加蔥，雞粉

7

裝入乾鍋加香菜，再放煤氣上燒到油跳

乾鍋鴨的做法步驟

步驟 1

準備一隻鴨子，切成大塊

步驟 2

準備洋蔥一個（切塊），姜一塊（切片），大蒜幾顆，大蔥一根，幹辣椒（喜歡吃辣就多準備一些），花椒，香料，小米辣椒，藕，土豆，木耳，魔芋，啤酒，白糖，芝麻，元須

步驟 3

鍋裡面放入稍微多一點的油，油溫六成色，放入鴨子炒，炒至微微金黃，起鍋備用

步驟 4

放入藕和土豆條，炸至半熟，出鍋備用

步驟 5

鍋裡面加入多一點的油，油溫六成熱，放入花椒，香料，姜，大蔥，炒出香味

步驟 6

加入豆瓣醬（自己家做的豆瓣醬，辣味重一些，也可以購買火鍋豆瓣醬）一大勺，炒出香味

步驟 7

放入鴨子翻炒入味

步驟 8

加入魔芋和木耳，繼續翻炒

步驟 9

加入土豆和藕條，加入啤酒一瓶，燒製入味

步驟 10

湯汁快收乾的時候，加入洋蔥和幹辣椒，繼續翻炒，加入少許白糖提味

步驟 11

準備容器，起鍋裝好，灑上芝麻和小米辣椒，放入元須，就完成了

步驟 12

吃得時候可以邊加熱邊吃，沒有火鍋桌子，就用電池爐好了