原料：主料：豬手1個、小番茄200克、香蔥2根 調料：鹽3克、生抽5克、老抽5克、蠔油5克、料酒10克、紅糖20克、生薑一大塊、番茄醬20克 做法： 1、豬手請店家幫忙斬成件，洗淨，放入鍋中，加入清水，燒開，繼續保持大火煮5分鐘，使豬手的血沫溢位來，然後撈起過涼水，這樣可以去除掉豬手的腥羶味； 2、把處理好的豬手放到壓力鍋中，加入鹽、生抽、老抽、料酒、蠔油、紅糖、生薑、香蔥和適量的清水； 3、加蓋鍋蓋，大火煮至開始噴氣，調成中火再煮10分鐘，關火； 4、等壓力鍋內的氣體放盡，開啟蓋子，鍋裡的餘溫讓湯汁依然沸騰，小心燙手； 5、洗乾淨番茄，對半切開。把番茄和番茄醬倒入鍋內，再把鍋置於灶上，開大火收汁即可。 小貼士： 1、壓力鍋透過壓力可以使熱能更集中，所以用壓力鍋燉豬手時間不宜太長，城市裡的豬，一般燉15分鐘已經很軟爛了； 2、壓力鍋關火後不能馬上強行開啟鍋蓋，一定要等到鍋內的氣體完全放完才能開啟，開啟後要注意防止熱汽燙傷； 3、用紅糖來做紅燒菜，上色比冰糖漂亮，而且紅糖很滋補喲，特別是女人在例期後期，可以適當喝些紅糖生薑水，對身體很好； 滇族部落網http://www.dianzubuluo.com/thread-12917-1-1.html4、放入番茄收汁的時候，要記得用湯勺配合翻動鍋裡的豬手和番茄，防止粘鍋。