主料

大米

500克

水

適量

步驟 1

我用的是咱們自己種的越光米，全部保留了胚芽，所以後面做出來的年糕顏色偏黃。

步驟 2

將大米泡一晚，倒入破壁機，水只需要剛剛沒過米即可，不易多，打磨出米漿。

步驟 3

將米漿到入布袋，布袋要選擇很密的，我還隔了一層做豆腐的布，然後上面壓一盆水，放置一晚。

步驟 4

將瀝好的米漿，放入蒸鍋，蒸30分鐘，上面蓋上紗布，以免水蒸氣滴到米漿裡面。我是直接連布袋子一起蒸，這樣就不怕水會滴到米上。

步驟 5

趁熱拿出來，用木棍搗。（這裡我用了小美代替，省力不少）如果家裡有面包機的也可以用上揉麵功能來代替手工搗。實在是太費勁了，哈哈。

步驟 6

搗涼一些後，就摸點油，像揉麵一樣手柔。一直揉到非常有彈性，就開始整形了。

步驟 7

我做了兩種形狀，一種是咱們中國傳統的長條形，大概2釐米寬，15釐米長。這種非常簡單易做，但是吃的時候切片非常吃力。記得表面抹點油，用保鮮膜裝好放冰箱儲存。

步驟 8

再一種就是韓式年糕，可以用來炒。把米團分成若干份，搓成8毫米左右粗的長條

步驟 9

再表面抹點油，防止粘粘，再切成段，碼放整齊後放密封盒儲存。

材料

糯米粉500克，白糖400克，雞蛋1個

做法

1.白糖加清水煮到糖化，放涼待用

2.糯米粉加入放涼的糖水攪拌，麵糊拿起滴下不馬上塌下即可

3.容器抹油，倒入麵糊，大火蒸1個小時左右，用牙籤插看牙籤上沒沾麵糊就熟了（直接吃也可以，煎了吃比較香）

4.放涼切片，沾上蛋液，平底鍋放油，煎至兩面金黃色