自制紅薯幹

做法：

紅薯清洗乾淨，上鍋蒸熟。將蒸熟的紅薯取出，稍稍晾涼；去掉紅薯皮和纖維較多的部分；切成厚約1cm左右，長約6~8cm的粗條。擺放在晾網上，然後放在通風處風乾一晚上；微波爐版：將紅薯條平鋪在有網孔，可以放進微波爐的容器上，中高火加熱。每次加熱時間大約2~3分鐘，加熱完成後，取出稍稍放涼，再繼續加熱。大約3次後，轉為每次加熱1分鐘，注意觀察，達到自己喜歡的乾燥程度即可；烤箱版：將紅薯條平鋪在可以放進烤箱的容器上，放入烤箱中層，上下火，160度~170度，烘烤20分鐘左右。取出翻面後，再繼續烘烤5~10分鐘；加熱完成後的紅薯幹，完全晾涼後，密封儲存，就是很好吃的零食了，經典年貨之一！拔絲紅薯

食材：

紅薯適量，白糖 70克，醋小半勺，油適量。

做法：

紅薯洗去泥沙後削皮。然後切成滾刀塊（邊切邊轉動紅薯就是滾刀塊了，很簡單）。鍋裡油燒熱，下鍋炸紅薯，中火慢慢炸，務必將紅薯炸得外脆裡嫩才行。紅薯炸至金黃、外殼變脆即可撈出瀝油。取一個盤子，刷一層熟油。不粘鍋裡放1勺油。油熱後放入白糖。小火慢慢熬糖。等糖全部融化並冒小泡泡時，加入小半勺醋。慢慢熬糖，直到糖的顏色變黃，再由黃轉紅，這時立刻關火。將炸好的紅薯放入，掂幾下讓紅薯均勻地沾上糖漿。吃的時候趁熱上桌，並隨帶一小碗涼的飲用水。外層的糖漿蘸水之後脆脆的，裡面的紅薯香甜軟糯，超級好吃！香炸紅薯

食材：

紅薯350g，雞蛋2個，麵包糠150g。

做法：

將紅薯切成均勻的厚片，放進鍋中蒸熟。蒸到筷子能穿透端出，然後用勺子搗成泥，揉成適當大小的長條。均勻的裹上打散之後的蛋液，再裹上面包糠。油燒至五成熱，放入紅薯條，用小火開始炸，炸的過程中要不斷翻面。炸至兩面金黃就可以出鍋開吃了！微波爐烤紅薯

做法：

1.地瓜清洗乾淨後不用控幹水分。

2.用保鮮膜包裹嚴實。

3.將包好的地瓜放入微波爐中。

4.用高火烘烤5分鐘，將地瓜翻至另一面，繼續高火力烘烤5分鐘即可。

紅薯餅

做法：

1：準備食材。紅薯2個（個頭不要太大），麵粉200克左右。

2：將紅薯去皮切成1釐米大小的塊。

3：把紅薯塊、麵粉一起放入一個大盆中，然後倒入200毫升左右的溫水，攪拌勻均。

4：鍋中倒入少量的油，油熱後，舀一小勺紅薯麵糊倒入鍋中，用勺子將麵糊壓平，小火開始煎制。

5：一面煎到微黃後翻面，直到紅薯變軟，雙面金黃時取出。吃的時候可以撒一些白砂糖，很香甜！

紅薯香腸燜飯

食材：

香腸兩根、紅薯150克、大米100克、糯米50克、食用油、香油 。

做法：

1.將米洗淨放入電飯煲。

2. 紅薯洗淨、去皮，切小塊，香腸洗淨切小塊。

3. 將紅薯和香腸碼放在電飯煲內，加入清水、兩滴食用油，然後蓋好蓋子開始燜飯。

4. 當電飯煲跳到保溫檔，繼續燜一分鐘。

5. 滴幾滴香油進去，攪拌均勻，即可出鍋。

紅薯麻團

食材：

紅薯、糯米粉、豆沙餡、芝麻。

做法：

紅素洗淨去皮煮熟做成泥，和糯米粉混在一起加入適量的熱水揉成團，揪成小劑子，擀成麵餅，裡面塞上豆沙餡，揉成團，外面沾點水，滾上芝麻，等到油鍋五六成熱的時候把麻團放入鍋中，等到麻團浮起，表面金黃即可。

香脆烤薯片

食材：

1000g紅薯、適量橄欖油、粗鹽。

做法：

烤箱預熱到200℃，紅薯洗淨。將紅薯切成薄片，如果不太會用菜刀可以用削皮器切。將紅薯片放在一個大碗中，淋上適量橄欖油，用手將橄欖油塗抹均勻，讓每一片紅薯的兩面都沾有橄欖油。在烤盤上墊一層廚房用紙，把沾了油的紅薯片放到烤盤上，並在上面均勻地灑少許粗鹽。將烤盤放入預熱好的烤箱中，烘烤10-15分鐘，取出即可食用。乳酪焗紅薯

做法：

1.選擇中等大小的紅薯，洗淨，對半剖開。

2.放入蒸鍋中蒸20分鐘左右，至紅薯熟透變軟。

3.用勺子將紅薯瓤挖出，注意靠近果皮的地方要留出半釐米厚的果肉，剩下的紅薯殼待用。

4.將紅薯泥中加入黃油、砂糖、淡奶油、蛋黃，攪拌均勻。

5.將攪拌均勻的紅薯泥乘入紅薯殼中，抹平。

6.將乳酪絲均勻地鋪在紅薯上，放入預熱好的烤箱中200度烤15分鐘左右，至乳酪融化變色即可。

紅薯麵疙瘩

食材：

紅薯適量、麵粉適量。

做法：

1、麵粉加水和成介於糊和團之間的狀態。紅薯去皮切成滾刀塊。

2、鍋中加水，放入紅薯塊煮開後轉小火煮至紅薯軟爛。

3、煮紅薯的中間，時不時的把和好的面使勁用筷子攪動，攪動加靜置，有助於出筋。

4、紅薯快要煮好的時候，往麵糰裡面加水，用筷或者手將麵糰調稀，會出現大量澱粉水和少量麵筋塊。

5、將調好的麵糊倒入鍋中，邊倒邊用筷子或者勺子攪動。

6、因為紅薯已經軟爛，在攪動的過程中，紅薯塊會自己碎掉。

7、開鍋後稍煮就可以出鍋了。

紅薯糯米餈

食材：

紅薯200g， 糯米粉80g， 白糖15g，椰蓉適量 。

做法：

1.紅薯去皮切塊，上鍋蒸熟，用筷子輕輕插一下，能輕易穿透就是熟了，倒掉裡面的水份，趁熱放入白糖，攪拌均勻。

2. 用勺子背把紅薯壓碎成泥，稍涼後加入糯米粉攪拌均勻，用手揉成麵糰，不沾手即可。

3. 搓成圓球形狀（一個大約20克左右），依次搓好擺放在盤子中，上鍋蒸10分鐘即可端出（相互之間留出空隙）。

4. 蒸好後取出，趁熱趕緊放入椰蓉中，均勻的裹滿椰蓉即可。

紅薯發糕

食材：

普通麵粉280克、紅薯200克、溫水220克、細砂糖25克、紅棗少許、核桃仁少許、黑芝麻少許。

做法：

1.把紅薯蒸煮好去皮，然後過稱放在碗內搗爛，紅薯過篩下，加入細砂糖。

2.用刮刀翻拌均勻，在小碗內加入酵母粉，在加入少許溫水攪拌至酵母粉完全融化。

3.把酵母液體加入紅薯泥內，用刮刀拌勻篩入麵粉。

4. 先略微拌下，慢慢加水拌均，拌至麵糊溼潤無干粉狀態。

5. 在模具周圍圍好油紙，底下我就抹了點玉米油，為了方便脫模。

6. 把拌好的麵糊倒入模具內，刮刀沾水後把麵糊表面抹平，然後放入烤箱內發酵，在烤箱內放一碗熱水，發至2—2.5倍大。

7. 在發糕面上擺上紅棗和核桃，輕輕用手按幾下，在撒上些許黑芝麻。

8. 冷水上鍋，大火燒開後轉中火蒸25分鐘，關火後繼續燜5分鐘。 稍放涼後即可脫模。