山藥枸杞煲羊排
材料：羊排300g、山藥200g、枸杞15g、胡蘿蔔100g、大蔥、薑片、料酒、花椒、鹽、胡椒粉
步驟：1.將羊排剁成小塊；胡蘿蔔切滾刀塊；山藥去皮切滾刀塊後泡水
2.將羊排小塊入冷水鍋中，汆燙去浮沫後撈出
3.另起鍋加入開水，下入汆燙過的羊排和蔥段、薑片、料酒、及花椒數粒，大火燒開後小火慢煲40分鐘
4.加入山藥、胡蘿蔔和少量鹽，繼續煲15分鐘
5.最後加入枸杞5分鐘後起鍋，撒上少許胡椒粉即可。
熗炒脆藕
食材：蓮藕，油，蔥，鹽，青椒，紅椒，醋，雞精
製作方法：
1、準備好兩節藕、辣椒等食材。
2、蓮藕兩節去皮洗淨，切成片，然後在涼水中浸泡幾分鐘。
3、蔥和辣椒切好備用。
4、將藕片在沸水中燙1分鐘撈出，過冷水瀝乾。
5、鍋中倒油7成熟時下蔥花爆香。
6、隨後將蓮藕下鍋翻炒1分鐘，滴入適量醋。
7、放入切好的辣椒。
8、最後加鹽大火翻炒片刻，放入雞精調味即可出鍋裝盤。
麻辣水煮魚
做法
1、準備好材料，魚叫店家處理好
2、魚骨剁成段，魚肉斜刀切成薄片，用鹽，料酒，美極鮮醬油，澱粉，食用油，蔥段，薑片醃製一個小時
3、炒鍋燒熱放入油，下紅油豆瓣醬及火鍋底料炒香
4、加入魚骨魚尾一起翻炒
5、加入高湯（或清水），煮開
6、另起鍋，燒開水將油麥菜焯熟盛碗中，煮好的魚骨魚尾輔在油麥菜上
7、將醃好的魚片下湯鍋中，煮開
8、烹入料酒，美極鮮醬油，煮至魚片熟即可盛出
9、另起鍋燒熱，加入油、花椒、幹辣椒炒香後淋在魚片上，撒上蔥花即可
紅燒豬蹄
食材：豬蹄、調味品（大蒜、老薑、豆瓣、幹辣椒、花椒、草果、香葉、茴香、三奈、八角）
1、鍋中下油，待油溫七層熱時將大蒜、老薑、豆瓣翻炒出香，然後將調料A中剩下的材料放入鍋中繼續翻炒一下;
2、接著將豬蹄倒入鍋中翻炒;
3、翻炒一會之後網鍋中加入適量清水(清水的量沒過豬蹄就可以了)，加入調料B調好味;
4、取一個乾淨的高壓鍋，將做法2鍋中的豬蹄倒入高壓鍋中;
5、把高壓鍋用蓋子蓋上扣上氣閥，大火燒開至高壓鍋開始冒氣然後轉中火繼續壓上15-20分鐘關火;
6、關火後將高壓鍋靜置15分鐘直到不再冒氣即可揭開鍋蓋將紅燒豬蹄盛出即可。
【冬瓜燒鴨塊】
主料
鴨肉：500；冬瓜：300
輔料
大蔥：適量；辣椒：適量；八角：適量；香油：適量；老抽醬油：適量；桂皮：適量；陳皮：適量；白糖：適量；生薑：適量；大蒜：適量；花椒：適量；鹽：適量；豆瓣：適量
具體步驟
1.新鮮鴨肉
2.冬瓜
3.配料：生薑、蒜、大蔥、八角、桂皮、陳皮、花椒、辣椒
4.冬瓜切塊
5.在鍋中加入少量的香油
6.將配料入鍋炒出香味
7.放入鴨塊進行煸炒
8.待鴨塊炒變色後
9.加入料酒
10.加入老抽醬油
11.繼續翻炒後加入沸水，沸水沒過鴨塊
12.加入冬瓜
13.翻動鍋中的冬瓜與鴨塊
14.燜至20分鐘後加入少許的鹽
15.裝盤出鍋即可。
蘿蔔乾炒肉末
用料：蘿蔔乾1盤；肉末(肥瘦相間)1小碗；青椒2個；乾紅椒3個；生薑片1小塊；獨蒜瓣2粒；鹽適量；白砂糖；生抽；老抽少許；生粉；香麻油；料酒少許
做法：
1.蘿蔔乾切丁，青尖椒、乾紅椒去蒂及籽切成椒圈備用，生薑切末獨蒜去皮切末備用；肉末調入生抽、老抽、糖、生粉拌勻，加入1小勺麻油拌勻醃製15分鐘左右備用；炒鍋上灶燒熱注油，將醃製好的肉末下鍋炒散，出油出香後盛出備用；
2.就著鍋內底油，或斟情再新增少許油，下薑末、蒜末，青╱紅椒圈，熗鍋煸香；將蘿蔔乾丁下鍋，翻炒均勻；將肉末回鍋一同翻炒，鍋內澆入少許料酒炒勻，調入少許糖，生抽，老抽少許翻炒均勻，香味溢位時起鍋裝盤。
平菇炒雞蛋
食材：平菇一朵約200克；青椒2個；雞蛋2個；生抽2勺；蠔油1勺；糖一點點，約1克；鹽少許；蔥薑蒜適量
1.平菇掰開沖洗乾淨，在清水中浸泡上10分鐘。
2.雞蛋打入碗中，用筷子攪散開來，最好能多攪拌會兒，攪到蛋液表面有一層細密的小泡泡，這樣在炒的時候雞蛋會變得體積又大又軟和。
3.青椒去蒂去籽切成斜片。
4.泡好的平菇瀝水待用。
5.鍋內放油，燒熱，先炒雞蛋，嘩的一聲雞蛋就變大好多，看起來是十分的鬆軟。
6.給雞蛋翻個面，兩面都炒好後可以根據自己喜好用鍋鏟劃拉成大塊還是小塊，雞蛋炒好後盛到碗裡備用。
7.調製碗汁，生抽兩勺，蠔油1勺，白糖一點點，少許的鹽調勻。
8.鍋內重新放油，燒熱爆香蔥蒜，下入平菇翻炒，剛開始平菇還是比較硬的。
9.直到炒出平菇中的水分，平菇也變軟了。
10.撒入青椒片，翻炒到斷生。
11.將炒好的雞蛋塊兒倒入鍋內翻勻。
清炒山藥片
食材：山藥200g、油、鹽、青椒、黑木耳、白醋、生薑、花椒、大蒜、紅尖椒
1.山藥去皮、青紅椒洗淨、黑木耳泡發備用。
2.生薑切細絲，大蒜切薄片、紅尖椒切斜段、青椒去籽，去筋後切小片、山藥切菱形片。
3.把山藥片下開水鍋焯水後，撈出備用、鍋裡坐油，油熱後放入花椒、紅椒段、薑絲爆香。
4.倒入青椒片、木耳翻炒、倒入山藥片，烹入白醋、加適量精鹽後，大火翻炒均勻即可出鍋。
大盤香辣大蝦
材料：鮮基圍蝦、黃瓜、土豆、蒜、姜、剁椒、紅椒
1、活蝦要清洗乾淨，去蝦槍、蝦腺後，然後在每一隻蝦的背上開一刀；土豆、黃瓜洗淨後切條，薑切片，紅椒切段；
2、油鍋燒油五成熱，先把下入切好的土豆條，炸微黃，再下入蒜、黃瓜，炸一下，撈出，大火燒油復炸一次吐油。
3、蝦放入油鍋炸變色，同樣復炸一次，復炸時油溫升至6~7成熱；
4、鍋中油取出，剩下少許，小火將郫縣豆瓣醬和剁椒煸炒出香味，待郫縣豆瓣醬和剁椒融合後，再放入薑片煸香。
5、放入炸好控油蝦，倒入一茶匙糖，一湯匙料酒，半碗高湯翻炒均勻稍微煨三四分鐘。
6、再放入炸好的土豆、黃瓜條、蒜，在加入半茶匙鹽、一湯匙料酒，晃動鍋，使土豆和黃瓜條均勻沾上湯汁即可，出鍋前放點雞精提味。
剁椒蒸鯉魚
1.將洗淨後的鯉魚從裡到外抹上一層鹽，放入盤子中。
2.將青紅椒切絲，蔥切絲，蒜切片，姜切絲。
3.在鯉魚段的空隙中分別填充進蔥、青紅椒絲、蒜、姜，再淋入料酒。
4.蒸鍋內注入2/3滿的水，有熱氣後將魚放入蒸屜中，加蓋大火8分鐘。
5.8分鐘後將魚盤中蒸出的水分倒掉，鋪滿剁椒，再淋入蒸魚豉油。 繼續加蓋大火10分鐘左右取出。
滷雞翅
用料：雞翅適量，冰糖少許，老抽幾滴，生抽一勺，料酒一勺，花椒適量，桂皮兩片，肉蔻適量，香葉幾片，小茴香少許，白胡椒少許，八角幾粒，鹽適量，幹辣椒適量。
1，首先將雞翅焯水，雞翅冷水入鍋，放幾片姜，水開就可以關火，這樣做充分逼出雞翅中的血水，然後撈出，用清水沖洗乾淨。
2，準備一口砂鍋，加入適量的水，加入所有香料和調味料，大火煮開後煮5分鐘，將調料的香味煮出來。
3，然後把雞翅放入，小火滷一小時，一小時後取出雞翅晾涼，待滷水也涼了以後就把雞翅再放回滷水中，浸泡幾個小時入味。
栗子燉雞
用料
主料雞腿6只栗子500克
輔料大蔥半棵油少許八角1顆料酒適量醬油適量鹽適量
1.大雞腿6只清洗乾淨，剝殼栗子準備好；
2.雞腿剁小塊，用清水將骨渣沖洗掉，同時也將部分血水沖掉；
3.鍋中倒少許油，不要等油熱，直接將雞腿倒鍋裡，小火慢慢翻炒；
4.炒到雞腿略微縮小，將料酒和大蔥段倒入鍋中，繼續翻炒；
5.待雞腿繼續縮小，且鍋中的湯汁減少時，倒入適量醬油、鹽、熱水；蓋蓋子，小火燜燉20分鐘；
6.將栗子倒入鍋中，攪拌幾下，使栗子全部浸在湯中，蓋蓋子，小火燜燉15分鐘出鍋。
山藥枸杞煲羊排
材料：羊排300g、山藥200g、枸杞15g、胡蘿蔔100g、大蔥、薑片、料酒、花椒、鹽、胡椒粉
步驟：1.將羊排剁成小塊；胡蘿蔔切滾刀塊；山藥去皮切滾刀塊後泡水
2.將羊排小塊入冷水鍋中，汆燙去浮沫後撈出
3.另起鍋加入開水，下入汆燙過的羊排和蔥段、薑片、料酒、及花椒數粒，大火燒開後小火慢煲40分鐘
4.加入山藥、胡蘿蔔和少量鹽，繼續煲15分鐘
5.最後加入枸杞5分鐘後起鍋，撒上少許胡椒粉即可。
熗炒脆藕
食材：蓮藕，油，蔥，鹽，青椒，紅椒，醋，雞精
製作方法：
1、準備好兩節藕、辣椒等食材。
2、蓮藕兩節去皮洗淨，切成片，然後在涼水中浸泡幾分鐘。
3、蔥和辣椒切好備用。
4、將藕片在沸水中燙1分鐘撈出，過冷水瀝乾。
5、鍋中倒油7成熟時下蔥花爆香。
6、隨後將蓮藕下鍋翻炒1分鐘，滴入適量醋。
7、放入切好的辣椒。
8、最後加鹽大火翻炒片刻，放入雞精調味即可出鍋裝盤。
麻辣水煮魚
做法
1、準備好材料，魚叫店家處理好
2、魚骨剁成段，魚肉斜刀切成薄片，用鹽，料酒，美極鮮醬油，澱粉，食用油，蔥段，薑片醃製一個小時
3、炒鍋燒熱放入油，下紅油豆瓣醬及火鍋底料炒香
4、加入魚骨魚尾一起翻炒
5、加入高湯（或清水），煮開
6、另起鍋，燒開水將油麥菜焯熟盛碗中，煮好的魚骨魚尾輔在油麥菜上
7、將醃好的魚片下湯鍋中，煮開
8、烹入料酒，美極鮮醬油，煮至魚片熟即可盛出
9、另起鍋燒熱，加入油、花椒、幹辣椒炒香後淋在魚片上，撒上蔥花即可
紅燒豬蹄
食材：豬蹄、調味品（大蒜、老薑、豆瓣、幹辣椒、花椒、草果、香葉、茴香、三奈、八角）
做法
1、鍋中下油，待油溫七層熱時將大蒜、老薑、豆瓣翻炒出香，然後將調料A中剩下的材料放入鍋中繼續翻炒一下;
2、接著將豬蹄倒入鍋中翻炒;
3、翻炒一會之後網鍋中加入適量清水(清水的量沒過豬蹄就可以了)，加入調料B調好味;
4、取一個乾淨的高壓鍋，將做法2鍋中的豬蹄倒入高壓鍋中;
5、把高壓鍋用蓋子蓋上扣上氣閥，大火燒開至高壓鍋開始冒氣然後轉中火繼續壓上15-20分鐘關火;
6、關火後將高壓鍋靜置15分鐘直到不再冒氣即可揭開鍋蓋將紅燒豬蹄盛出即可。
【冬瓜燒鴨塊】
主料
鴨肉：500；冬瓜：300
輔料
大蔥：適量；辣椒：適量；八角：適量；香油：適量；老抽醬油：適量；桂皮：適量；陳皮：適量；白糖：適量；生薑：適量；大蒜：適量；花椒：適量；鹽：適量；豆瓣：適量
具體步驟
1.新鮮鴨肉
2.冬瓜
3.配料：生薑、蒜、大蔥、八角、桂皮、陳皮、花椒、辣椒
4.冬瓜切塊
5.在鍋中加入少量的香油
6.將配料入鍋炒出香味
7.放入鴨塊進行煸炒
8.待鴨塊炒變色後
9.加入料酒
10.加入老抽醬油
11.繼續翻炒後加入沸水，沸水沒過鴨塊
12.加入冬瓜
13.翻動鍋中的冬瓜與鴨塊
14.燜至20分鐘後加入少許的鹽
15.裝盤出鍋即可。
蘿蔔乾炒肉末
用料：蘿蔔乾1盤；肉末(肥瘦相間)1小碗；青椒2個；乾紅椒3個；生薑片1小塊；獨蒜瓣2粒；鹽適量；白砂糖；生抽；老抽少許；生粉；香麻油；料酒少許
做法：
1.蘿蔔乾切丁，青尖椒、乾紅椒去蒂及籽切成椒圈備用，生薑切末獨蒜去皮切末備用；肉末調入生抽、老抽、糖、生粉拌勻，加入1小勺麻油拌勻醃製15分鐘左右備用；炒鍋上灶燒熱注油，將醃製好的肉末下鍋炒散，出油出香後盛出備用；
2.就著鍋內底油，或斟情再新增少許油，下薑末、蒜末，青╱紅椒圈，熗鍋煸香；將蘿蔔乾丁下鍋，翻炒均勻；將肉末回鍋一同翻炒，鍋內澆入少許料酒炒勻，調入少許糖，生抽，老抽少許翻炒均勻，香味溢位時起鍋裝盤。
平菇炒雞蛋
食材：平菇一朵約200克；青椒2個；雞蛋2個；生抽2勺；蠔油1勺；糖一點點，約1克；鹽少許；蔥薑蒜適量
做法：
1.平菇掰開沖洗乾淨，在清水中浸泡上10分鐘。
2.雞蛋打入碗中，用筷子攪散開來，最好能多攪拌會兒，攪到蛋液表面有一層細密的小泡泡，這樣在炒的時候雞蛋會變得體積又大又軟和。
3.青椒去蒂去籽切成斜片。
4.泡好的平菇瀝水待用。
5.鍋內放油，燒熱，先炒雞蛋，嘩的一聲雞蛋就變大好多，看起來是十分的鬆軟。
6.給雞蛋翻個面，兩面都炒好後可以根據自己喜好用鍋鏟劃拉成大塊還是小塊，雞蛋炒好後盛到碗裡備用。
7.調製碗汁，生抽兩勺，蠔油1勺，白糖一點點，少許的鹽調勻。
8.鍋內重新放油，燒熱爆香蔥蒜，下入平菇翻炒，剛開始平菇還是比較硬的。
9.直到炒出平菇中的水分，平菇也變軟了。
10.撒入青椒片，翻炒到斷生。
11.將炒好的雞蛋塊兒倒入鍋內翻勻。
清炒山藥片
食材：山藥200g、油、鹽、青椒、黑木耳、白醋、生薑、花椒、大蒜、紅尖椒
做法：
1.山藥去皮、青紅椒洗淨、黑木耳泡發備用。
2.生薑切細絲，大蒜切薄片、紅尖椒切斜段、青椒去籽，去筋後切小片、山藥切菱形片。
3.把山藥片下開水鍋焯水後，撈出備用、鍋裡坐油，油熱後放入花椒、紅椒段、薑絲爆香。
4.倒入青椒片、木耳翻炒、倒入山藥片，烹入白醋、加適量精鹽後，大火翻炒均勻即可出鍋。
大盤香辣大蝦
材料：鮮基圍蝦、黃瓜、土豆、蒜、姜、剁椒、紅椒
做法：
1、活蝦要清洗乾淨，去蝦槍、蝦腺後，然後在每一隻蝦的背上開一刀；土豆、黃瓜洗淨後切條，薑切片，紅椒切段；
2、油鍋燒油五成熱，先把下入切好的土豆條，炸微黃，再下入蒜、黃瓜，炸一下，撈出，大火燒油復炸一次吐油。
3、蝦放入油鍋炸變色，同樣復炸一次，復炸時油溫升至6~7成熱；
4、鍋中油取出，剩下少許，小火將郫縣豆瓣醬和剁椒煸炒出香味，待郫縣豆瓣醬和剁椒融合後，再放入薑片煸香。
5、放入炸好控油蝦，倒入一茶匙糖，一湯匙料酒，半碗高湯翻炒均勻稍微煨三四分鐘。
6、再放入炸好的土豆、黃瓜條、蒜，在加入半茶匙鹽、一湯匙料酒，晃動鍋，使土豆和黃瓜條均勻沾上湯汁即可，出鍋前放點雞精提味。
剁椒蒸鯉魚
做法：
1.將洗淨後的鯉魚從裡到外抹上一層鹽，放入盤子中。
2.將青紅椒切絲，蔥切絲，蒜切片，姜切絲。
3.在鯉魚段的空隙中分別填充進蔥、青紅椒絲、蒜、姜，再淋入料酒。
4.蒸鍋內注入2/3滿的水，有熱氣後將魚放入蒸屜中，加蓋大火8分鐘。
5.8分鐘後將魚盤中蒸出的水分倒掉，鋪滿剁椒，再淋入蒸魚豉油。 繼續加蓋大火10分鐘左右取出。
滷雞翅
用料：雞翅適量，冰糖少許，老抽幾滴，生抽一勺，料酒一勺，花椒適量，桂皮兩片，肉蔻適量，香葉幾片，小茴香少許，白胡椒少許，八角幾粒，鹽適量，幹辣椒適量。
做法：
1，首先將雞翅焯水，雞翅冷水入鍋，放幾片姜，水開就可以關火，這樣做充分逼出雞翅中的血水，然後撈出，用清水沖洗乾淨。
2，準備一口砂鍋，加入適量的水，加入所有香料和調味料，大火煮開後煮5分鐘，將調料的香味煮出來。
3，然後把雞翅放入，小火滷一小時，一小時後取出雞翅晾涼，待滷水也涼了以後就把雞翅再放回滷水中，浸泡幾個小時入味。
栗子燉雞
用料
主料雞腿6只栗子500克
輔料大蔥半棵油少許八角1顆料酒適量醬油適量鹽適量
做法
1.大雞腿6只清洗乾淨，剝殼栗子準備好；
2.雞腿剁小塊，用清水將骨渣沖洗掉，同時也將部分血水沖掉；
3.鍋中倒少許油，不要等油熱，直接將雞腿倒鍋裡，小火慢慢翻炒；
4.炒到雞腿略微縮小，將料酒和大蔥段倒入鍋中，繼續翻炒；
5.待雞腿繼續縮小，且鍋中的湯汁減少時，倒入適量醬油、鹽、熱水；蓋蓋子，小火燜燉20分鐘；
6.將栗子倒入鍋中，攪拌幾下，使栗子全部浸在湯中，蓋蓋子，小火燜燉15分鐘出鍋。