1、黃瓜切條，放入碗中

2、加鹽3克，醃製1小時瀝乾水分

3、加入花椒2克，八角2個，蒜片適量，薑絲5克，小米椒適量，白砂糖5克，生抽3克，老抽3克，鹽1克。

4、起鍋，加入花椒5克，八角2個，蒜片適量，薑絲5克，小米椒適量，生抽3克，老抽3克，大火收汁

5、淋上醬汁，醃製2個小時

6、裝盤完

第一步：黃瓜洗淨，加少量食鹽，用手抓均勻，醃製2小時。

第二步：準備生抽、香醋、白砂糖、香油，攪拌均勻。

第三步：準備幾個指天椒切丁、1塊姜剁碎、幾個蒜頭剁成蒜蓉，備用。

第四步：黃瓜醃了2小時以後，將醃出的水分倒掉。

第五步：調料和姜蒜辣椒倒入，攪拌均勻，再醃製2小時即可。

黃瓜洗乾淨以後，晾乾表面的水分，尖椒和蒜也要洗淨晾乾。

晾乾的黃瓜切成段，再把每段切成條。如果還有殘餘的少許水分，用紙巾擦乾

把黃瓜條放入盆裡加鹽，醃出水分。

白花花的鹽加了多半袋。

醃黃瓜用到的罈子 肚大口小，適合密封。

醬油要放入鍋中煮開，煮的時候，把冰糖放入，一起化開

醃過的黃瓜，水分出來很多，一大盆黃瓜條，只剩下半盆了。

姜是醃黃瓜中的配料，最好選用新姜，味道更鮮，姜切成塊。

材料準備完以後，先把晾涼的醬油和冰糖液體倒入罈子，然後加入黃瓜、姜、蒜片。

然後，炒鍋放油，燒熱，放入一些花椒，花椒爆香以後，關火晾涼。

把晾涼的花椒油澆入罈子，再加入一些白酒，這樣，醃黃瓜的料就放齊了！

罈子口密封醃製，大功告成！一週後就可以吃了~