冬瓜排骨湯。

備料:冬瓜，排骨，蔥姜，料酒，鹽。

排骨焯水時放少許料酒，水開後撈出冷水沖洗乾淨血沫。

冬瓜切塊。

排骨放入鍋中加水，薑片。大火燒開，小火燉40分鐘後加入冬瓜再燉20分鐘後調味。加蔥花！

苦瓜黃豆燉水鴨

準備苦瓜一個，幹黃豆150克，水鴨一隻，兩斤半左右，薑片五十克

製作方法如下

水鴨放血，湯毛，開肚掏出內臟，洗淨斬殺成塊汆水，黃豆用清水侵泡，苦瓜去核切大塊。我個人喜歡吃內臟，鴨腎和鴨肝，鴨心可以一起燉。

熱鍋，鍋內下豬油燒熱，下薑片爆香，放入鴨肉煸炒，炒至鴨肉微黃，放入一勺的白酒，翻炒均勻，放兩勺鹽翻炒均勻，鍋內下清水淹沒鴨肉大火燒開，下侵泡好的黃豆和苦瓜，調味兩勺胡椒，。高壓鍋上汽八分鐘。

裝盤撒上少許蔥花

消暑下火，清熱解毒，還有營養

一道開胃靚湯簡便又美味，8元讓你博得滿堂彩

美食速成班 教你做美食

夏季天氣炎熱，食慾下降。一道簡便、美味的開胃靚湯，

能讓被過多生冷肆虐的胃，得到很好的恢復！

首先準備兩張豆腐皮，把它切成細條

放在盤中備用

一把木耳泡發之後切成細條

放在盤中備用

2個雞蛋打入到碗中

用筷子攪散備用

30克的澱粉加入適量的水

攪拌成澱粉糊備用

再準備一把白玉菇

洗淨之後放入開水鍋中綽水一分鐘

然後撈出控幹水分放一旁備用

再切兩個西紅柿

為這道湯增加酸度，起到開胃的效果，而且還十分營養、美顏。

鍋中放油，油溫燒到5成熱的時候

把西紅柿放入鍋中

加一勺鹽煸炒出湯汁

然後倒入適量的開水

把豆腐和木耳放入鍋中

自玉菇也放入鍋中

大火煮一分鐘

煮到斷生之後把澱粉水也倒入鍋中

用勺子攪拌均勻再煮一分鐘

然後把雞蛋液也淋入鍋中

再撒上適量的胡椒粉提味，胡椒粉還具有驅寒發汗的效果，這個節氣非常適合

用勺子攪拌均勻

關火之後倒入大一點的碗中

撒上一些香菜段

再倒人適量的香油

一碗營養美味的開胃湯就做好了

配料表：

豆腐皮：2張

木耳：1把

雞蛋：2個

白玉菇：1把

澱粉：30克

西紅柿：2個

胡椒粉：適量

香菜：適量

鹽：1勺

一、大麥茶的做法比較簡單，就是把大麥放在燒開水的茶壺裡面煮一下就可以了，放涼了就可以喝了。

二、綠豆湯著重講解一下

1、準備用料：綠豆60克、水1000毫升、冰糖50克。

2、把綠豆放在容器裡面浸泡半小時，然後清洗乾淨過濾起來。

3、鍋裡燒開水把綠豆倒下去再次燒開後改中火慢慢熬。

4、30分鐘後，綠豆也差不多開花了，把冰糖倒進去熬5分鐘即可。

這時綠豆湯已經熬好了，你就可以吃了，如果你想好一點的吃法可以放在冰箱裡面冰鎮一下，這樣效果更好。

小貼士：熬湯的時候火候不宜太大，防止水分蒸發太快。

（適合夏季炎熱喝的湯）

夏至後，天氣漸漸變得炎熱，酷暑難耐，人體出汗量也會隨之增加。因此，人體需水量大，這個時候多喝點湯湯水水更有利於養生哦！

海帶排骨湯做法：

1.將海帶浸泡後，放籠屜內蒸約半小時，取出再用清水浸泡4小時，徹底泡發後，洗淨控水，切成長方塊；

2.排骨洗淨，用刀順骨切開，橫剁成約4釐米的段，入沸水鍋中煮一下，撈出用溫水泡洗乾淨；

3.淨鍋內加入清水，放入排骨、蔥段、薑片、黃酒，用旺火燒沸，撇去浮沫，再開用中火燜燒約20分鐘，倒入海帶塊，再用旺火燒沸10分鐘，揀去薑片、蔥段，加精鹽調味，淋入香油即成。

菠菜丸子湯：做法：

1、裡脊肉切碎加入料酒、胡椒粉、鹽、蛋清、澱粉朝一個方向攪打上勁；

2、攪好的肉餡插上筷子可以保持直立就可以了；

3、把骨頭湯燒開，用一個小湯勺挖一勺肉泥煮到鍋裡就是一個小丸子；

4、肉丸煮至全部浮在水面上就熟啦；

5、撒上切好的菠菜加點鹽調味煮開就可以了。

絲瓜鯽魚湯：食材：

絲瓜，鯽魚，蔥，姜，蒜。

做法：

1、鯽魚去除內臟和腮，洗淨，兩面劃幾刀；

2、薑切片，蒜拍碎，香蔥切末；

3、鍋燒熱，放適量油，放入魚煎一會；

4、翻面煎另一面；

5、放入姜蒜煸香；

6、加入料酒去腥，加水淹沒魚身大半；

7、煮開，然後小火煮30分鐘；

8、魚煮好，加入適量鹽、白糖調味；

9、加入絲瓜煮熟，出鍋撒上蔥花即可。

八月藕飄香啊！這個欲涼還熱的夏秋交替，我家最愛煲的湯食材就是大骨頭蓮藕湯，有營養口感清甜而且過癮哦～

帶肉豬大骨頭棒子讓老闆幫忙斬成小塊兒，飛水後用流水再把肉表面的血沫子清洗乾淨，砂鍋涼水下鍋，料酒一勺，花椒粒幾顆，薑片，大火煮開後轉中火二十分鐘，放入切成滾刀塊的蓮藕玉米，繼續燉二十分鐘後放入蝦米，五分鐘後放幾顆枸杞（我就是為了點綴顏色，哈哈哈哈哈），根據口味放鹽，白胡椒粉，滴小磨油，出鍋時香菜或荊芥隨喜好自行新增～

那個鮮香美味兒啊！

重口味滴吃貨們可以搗蒜汁，大骨頭直接蘸蒜汁，啃著骨頭喝著湯，生活要不要這麼美～

原諒我沒有找到我做滴大骨頭蓮藕玉米湯可能是出鍋就開吃，根本顧不上拍照～

不過這幾個湯也是我家愛做滴，紅白蘿蔔肉丸湯，玉米紅蘿蔔排骨湯，蘿蔔羊肉湯～這個冬天出場率很高啊！哈哈哈，湊合先看看？

夏季！酸湯系列最是開胃！

養生酸湯鍋

主料：黃哈兒酸湯鍋底300g、番茄去皮滾刀塊150g、冰糖 5g、黃哈兒調味粉15g、木姜油2g、鹽12g-15g （根據地方口味設定）味精10g、高湯2000g-2500g 另一半鍋底可以搭配紅湯、菌湯、骨湯、酸菜、青花椒鍋底。

溫馨提醒：單鍋根據鍋容量的大小增減，養生酸湯火鍋的巧妙應用，可做單品如涮魚片，養生酸湯雞，養酸湯肥牛，養生酸湯牛肉等等，鴛鴦鍋可任意搭配其鍋底。

特色酸菜魚

主料:上漿魚片350克、四川酸菜150克。

輔料：添香酸菜調味醬120克、薑片5克、小蔥段5克、野山椒末10克、添香調味粉10克、白糖10克、白醋15克、白胡椒粉3克、蒜泥3克、幹辣椒段3克。

製作步驟：

1、將四川酸菜切小片，鍋裡放少許色拉油下薑片，把四川酸菜、野山椒炒香，加魚骨頭湯；

2、下添香酸菜醬、白醋、白糖，添香調味粉調味熬一分鐘（口感酸辣爽口，鹹鮮適中，回味醇厚）；

3、用漏勺撈起鍋裡的酸菜料渣墊在盆中，關小火下魚片，輕輕晃動鍋，等魚片成熟到入盆中，撒上蒜泥、小蔥段、幹辣椒，澆上熱油炸在辣椒和蒜泥上即可。

酸湯魚

主料：魚片400g

輔料：番茄300g

調料：酸湯醬200g、鹽15g、味精15g、白糖5g、白醋20g、水1200g 木姜油適量

製作過程：

1.炒番茄加水：將番切改刀切塊，鍋內加少許油，下鍋炒熟後加水；

2.加醬料調味：水燒開後加酸湯醬以及鹽、味精、白糖、白醋調味；

3.撈番茄燙魚片：將番茄撈起打底，魚片下鍋滑熟撈起，湯底加適量木姜油後起鍋；撒適量香菜葉點綴即可

備註：除番茄外打底素菜可適量加，底湯可按比例製作，出品時炒番茄加底湯滑魚片即可

檸檬酸菜魚

原材料:龍利魚300g,粉絲150g酸菜醬150g 配料：雞精20g,白醋30g,蒜蓉10g，蔥末8g，色拉油50g，鹽3g，生粉20g，水兌白酒5g，水800g 製作流程：

1.; 魚片用鹽,雞精，生粉，水兌白酒碼味待用

2.; 水和酸菜醬一起熬製調味

3.; 加粉絲燙熟起鍋墊底，再加魚片

4.; 起鍋下油燒至7成，將蒜，蔥加油淋在魚上 5.; 加檸檬片 泡燈籠椒點綴即可

夏天天氣炎熱最好吃清淡一些。我們家在夏天就喜歡吃冬瓜。這裡我給大家介紹一下我最常做螃蟹冬瓜湯。

準備材料:螃蟹一斤（花蟹），冬瓜半個，生薑，料酒。

做法:螃蟹殺好，大的砍成兩半。切兩片姜。冬瓜洗乾淨去掉裡籽，皮不削，冬瓜皮有利尿的作用，切成塊，大小可以隨意。鍋燒熱，放入少量花生油。將砍好的螃蟹倒入鍋裡翻炒，螃蟹變紅時放入姜、少許料酒、鹽翻炒均勻，加入適量清水，蓋上鍋，等水煮沸加冬瓜塊，再次煮沸冬瓜塊軟了即可。