燙麵餅和死麵餅還有發麵餅都是一樣的，只是口感不一樣，燙麵的餅和發麵的餅涼了不硬！死麵的餅涼了會比較硬而已！

燙麵餅有營養嗎？

每個地方不同，可能製作麵餅新增的食材會有所差別，但通俗來講，就是麵粉煎餅，再根據個人喜好新增一些輔料。

對於燙麵餅有營養嗎這個問題，最簡單直接的考慮就是，製作燙麵餅所用到的食材有哪些？透過食材就可以判斷燙麵餅的營養成分了。當然，製作燙麵餅的這個過程，對營養也有所影響，但主要影響因素還是食材本身的營養價值。

麵粉富含蛋白質、脂肪、碳水化合物和膳食纖維，是人體必需的營養元素，膳食纖維可以幫助人體腸胃更好的蠕動。中醫認為，麵粉性味甘涼，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。同時麵粉的蛋白質含量高於稻米。所以，麵粉的營養價值還是很高的，麵粉的價格並不貴，相對而言是價效比非常高的生活必需品。

那接下來分享一下我們這邊的燙麵餅的做法。

【主要食材】：麵粉、溫水、鹽、食用油

【製作方法】

步驟1：準備好麵粉，加一勺鹽攪拌一下。

步驟2：少量多次的新增溫水，一邊加水一邊攪拌麵粉。攪拌成絮狀就可以了。

步驟3：把麵粉揉成絮狀的麵糰，醒發半個小時。

步驟4：麵糰切成等大的劑子，擀麵杖把劑子壓扁，壓成薄薄的一層，刷上一層油，沿著一個方向捲起來，呈長條形狀，像粗麵條。

步驟5：把粗麵條中間劃開兩刀，兩端不要劃斷，，再盤成一個圓餅，用擀麵杖擀成薄餅，這樣麵餅就有很多層。

步驟6：電餅鐺預熱，放麵餅，煎熟一面換另外一面，燙麵餅就做好了。

【燙麵餅小貼士】

1、麵粉加點鹽，揉出來的麵糰更有筋道。

2、多層次的麵餅，煎出來更加酥脆，每一層又薄又酥脆，吃起來更香。

食材：麵粉適量 沸騰的水適量

方法步驟：1，將水燒開，一定要沸騰，把水倒進盛面的盆中。

2，沸水倒入後，快速攪拌

3，將面攪拌成大塊狀，一定要均勻

4，攪好後，從面塊上噴灑一點涼水，不要再動它，讓其自然涼

5，等面涼了以後，將面輕輕的揉成團，多揉幾次不要緊

6，將麵糰揉成小劑子，壓扁，用擀麵杖擀成薄餅

7，將平鍋放上，一定要等鍋熱後再放餅，火不能太慢，會特別幹，

燙麵餅，吃起來軟糯，而且也容易消化，帶有蔥香的味道，冬天手裡捧著這樣一個餅，不用吃菜，就能吃飽，而且還有一種媽媽的味道。”

用料主料麵粉350克輔料鹽2克食用油3克熱水180克冷水40克蔥花50克蔥香燙麵餅的做法1.

先和麵，將麵粉和鹽混合均勻，加入熱水用筷子攪拌成麵糰，再慢慢地加入冷水，用手和成柔軟光滑的麵糰即可，如果覺得粘手，可以加少許食用油，再繼續和麵，揉成光滑麵糰即可，餳面20分鐘

2.

餳好的麵糰和香蔥

3.

將香蔥切成碎備用

4.

麵糰均分5個小麵糰

5.

取出1個小麵糰，擀成薄的面片

6.

抹上食用油，撒點鹽，再撒上蔥碎

7.

順著橫向從上往下捲起成長條狀

8.

再將長條一圈圈的捲起來，最後將結尾壓在麵糰的底部即可

9.

用擀麵杖將麵糰擀大一些，不需要擀成太薄

10.

鍋熱後，鍋裡可以不刷油，也可以少用一點點的油，將餅放入，慢慢烙制

11.

底面烙成金黃色時，再翻另一面。用手按壓餅的邊緣，有彈性時，即可出鍋。出鍋後稍涼時用兩隻手稍微擠壓餅的兩側，讓餅酥鬆，餅的分層也就出來了

12.

成品

製作燙麵餅所用到的食材有哪些？透過食材就可以判斷燙麵餅的營養成分了。當然，製作燙麵餅的這個過程，對營養也有所影響，但主要影響因素還是食材本身的營養價值。

麵粉富含蛋白質、脂肪、碳水化合物和膳食纖維，是人體必需的營養元素，膳食纖維可以幫助人體腸胃更好的蠕動。

中醫認為，麵粉性味甘涼，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。同時麵粉的蛋白質含量高於稻米。所以，麵粉的營養價值還是很高的，麵粉的價格並不貴，相對而言是價效比非常高的生活必需品。

在以上我的精彩的分享是關於這個問題的解答，都是我的真實想法與觀點，同時我希望我分享的這個問題的解答於分享能夠幫助到大家。

無論是燙麵，還是不湯麵，營養都是一樣的，燙麵做餅的好處是軟筋，涼了也不會硬。配料：

五百克麵粉，三百克開水，一把小蔥，鹽適量，食用油適量。

做法：

1.首先是和麵，五百克麵粉，三百克開水，邊倒邊攪拌，攪拌成圖片那樣的大面絮，下手和成一個偏軟的麵糰，和到最後因為麵糰偏軟，含水量大，所以有些粘手，這個時候在手上抹一層食用油，繼續和麵，和成一個光滑的小麵糰，需要注意的是，只需手上塗抹一點油就行，不要過多。

2.面和好後，蓋上一個乾淨的溼抹布，再蓋上鍋蓋，醒面十分鐘，這個時間我們準備一把小香蔥，切碎備用。

3.面醒好後分成四個均等的小面劑子，大約每個二百克左右.

4.拿出其中一個擀成一個厚度大約在一到二毫米大薄餅。

5.在大餅中間倒上大約五克左右的食用油，油中間撒上三克鹽，2克十三香，沒有十三香的話用五香粉代替也是可以的，都沒有的話只放鹽也是可以的。

6.然後用手把中間的油和鹽十三香塗抹均勻，再撒上一把小蔥花。

7.從一邊捲起，捲成一個長條，然後均勻的右手壓扁，順便就把剛才塗抹油和鹽的時候手上沾的油給塗抹在按扁了的長條上了。

8.然後從一頭捲起，一隻手卷，一隻手往一邊拉，捲到最後，把剩餘的小頭有擀麵杖擀一下，壓在最下面。

9.拿出第一個做好的胚子，用手再按一下，開始擀，擀的時候，要上下擀，然後把胚子轉個方向，繼續上下擀，儘量把中間的那個旋旋保持在中間，擀成大約厚度在零點五釐米的時候就可以了。

10.電餅鐺預熱後塗抹上一層薄油，放入擀好的餅，上面不用刷油，蓋上蓋子。

11.大約三分鐘後開啟電餅鐺翻面兒，藉助鏟子或者其他工具，把翻過來後的餅在電餅鐺裡轉上一圈兒，蓋上蓋子。

12.再烙三分鐘後就可以出鍋了，燙麵小油餅製作完成，如果喜歡吃軟的話，兩面烙的時間短一點就可以了，我這個是為了泡湯喝，所以烙的焦酥，也就是烙的時間久了一點。

不管哪種麵餅，營養成分都是差不多的。燙麵的原理是利用沸水將麵筋燙軟及部分的澱粉燙熟膨化，降低了麵糰的硬度，所以水溫越高，沸水量越多，做出的面品越軟。

比目魚認為，具體怎麼和麵還要看要做什麼樣的麵餅。

1、燙麵。燙麵要把面放在盆裡後，用燒開的水倒在面裡，拿筷子在面裡攪動，把面和水均勻攪在一起，不燙手後再開始和麵。燙麵做出的餅口感細膩、柔軟、好嚼，放時間長了也不會變硬。燙麵還經常用來做蒸餃、燒麥。

2、半燙麵。用50度左右的水和麵，和出的面柔中有勁，成品不易走樣，適於蒸、煎的食品。常見的餅有蔥油餅，將面擀成大薄片撒上芝麻油和蔥花塗抹均勻，在撒少許鹽和味精，捲起做成餅胚。根據個人喜好可以擀薄也可以擀厚，電餅鐺烙至兩面金黃就好了。

3、死麵餅。死麵，就是用涼水把面和好。這種面最適合烙餡餅，不容易破，而且做出的餡餅吃在嘴裡的口感是堅韌有勁，混合著餅裡的餡料越嚼越香。用來炒餅的面也是這種和法。

我的答案是肯定的，有營養。

回答這個問題之前首先要弄明白這兩個問題，用來製作餅的麵粉有沒有營養以及熱水在這裡起的做用。

第一：麵粉營養極其豐富，含有人體所需的蛋白質，碳水化合物，維生素和鐵、鉀、鎂等礦物質元素。通常人們用它來製作主食，餅就是其中之一。

第二：湯麵是沸水或是80度至100度之間的水和的面，在這裡沸水只是降低了麵粉筋性及部分澱粉燙熟膨化，並沒有破壞它的營養成分。

所以用湯麵做出來的餅是有營養的。

餅是中國傳統麵食之一，品種多樣，做法不一。下面我來做烙燙麵大餅。

需要準備：麵粉530克，沸水160毫升，涼水160毫升，食鹽5克，50克麵粉和50克的食用油調成的油酥。

第一步：將500克的中筋麵粉放入盆中，將其分為兩份，把160毫升的沸水分多次倒入盆中，用筷子將其中的一份攪拌成大小均勻的面絮，再用160毫升涼水把另一份也攪拌成面絮，待面放涼後用手和成光滑的麵糰。醒面半個小時。

第二部：將麵糰取出放在撒有30克麵粉的面板上，擀成7～ 10毫米厚的薄片，上面均勻的刷上用麵粉和食用油按1：1比例加5克食鹽調成的油酥，按7～8毫米的寬度捲起來，再分成兩份，每一份再折成三層，按扁，兩分鐘後擀成餅坯。

第三部：平底鍋加熱，淋入食用油，把餅放入鍋中，中小火烙，一面結殼定型翻面，烙至金黃翻面，待餅鼓起，並且金黃時，餅就熟了，關火出鍋。

小貼士：燙麵的沸水的比例一定要掌握好，沸水放多了，燙好的面一定要放涼在和，否則有可能吃起來不筋道且粘牙。