文旦為柚類的一種，原產中國南方，清康熙年間從福建引入臺南麻豆地區栽培。後選育出“麻豆文旦”，被選為貢品，享有盛名。　

文旦柚樹勢強健，栽培管理容易，果型美觀，肉質細緻，柔軟多汁，具有特殊香氣和風味，同時，熱量低，有豐富的纖維素、礦物質、有機酸和維生素C、B、A等。經常食用有助消化，有益健康。市場銷售暢旺，農民栽培興趣高。但文旦為長期性果樹，應注意品種選擇和改進栽培技術，以提高產量和品質。

一、品種選擇

1.麻豆文旦：為一小型柚子，平均果重約400克，果實梨型，種子少或無子，果皮薄，肉質細，糖酸比適當，極適合於華人口味。

2.紅文旦：為中型柚子，果實亦為梨形，油脆明顯，絨層粉紅，果肉濃紅色，質地較粗，汁液較少，偏酸性，但較耐貯藏和運輸。

3.盤谷文旦：為晚近引進之品種，果實扁球形，表皮黃綠色，油脆五色，果肉鮮紅色，肉質細緻，種子很少或無子。

二、栽培環境

文且柚好高溫而較不耐寒，在27-32℃時發育最佳，栽培地點選擇日光充足，南向或東南向坡地最好，注意避免冬季寒風吹襲及夏秋颱風為害。

文旦柚在各種土壤均可栽培，但較淺和貧瘠的砂地，可以提早結果，產量較低；在深厚、肥沃的粘質土，則較慢才能結果，產量較高，果實皮厚，風味較差；以土層深厚、排水良好、富含有機質的壤土最理想。土壤反應以微酸性至中性較適合，酸性過強的土壤要用石灰或白雲石粉改良；鹼性土壤會引起生理障礙，又不易改良，不適合文旦栽培。地下水位過高，排水不良時，易爛根，引起病害，也不適合栽培。

在臺風多雨季節，應注意排水，植株發育及果實肥大前期遇到乾旱，則需灌溉，平地可用地面灌溉，坡地適用噴灌，水源不足時則用滴水灌溉。

實施草生栽培，即讓土面自然生長低矮草類或人工種植百喜草等優良草種，形成覆蓋。可避免土壤沖蝕，在高溫乾旱季節割草覆蓋，還可減少水分蒸發及調節地溫，割下的草及地下草根腐化後，也可增加土壤有機質，對果樹生長極為有利，為一種省工、效益高的果園管理理方法。

三、苗木繁殖與選擇

文旦可用兩年生苦柚或酸柚實生苗做砧木，在立春前後進行切接繁殖；也可在3、4月間，選取直徑2-3釐米粗的適當枝條進行高壓繁殖，即在枝條下端環狀剝皮約3釐米，以200毫克/升奈乙酸(NAA)或吲哚丁酸(IBA)處理後，用透明塑膠布內裝溼水苔或混合腐熟堆肥的粘質壤土包裹，適時加水保持溫度，經過一段時期，即由剝皮處上端髮根，半年後根群發育旺盛，剪下假植於苗床，再過3個月或翌年早春定植。

高壓法繁殖的苗木細根較多，也較成熟，種植後可以提早到達結果年齡。

四、栽培管理

文旦以11月至翌年2月萌芽前栽植為宜，方式以正三角形最能充分利用空間，Sunny照射均勻，土壤肥沃的平地行株距離為8-9米，貧瘠坡地樹形較小，6-7米即可。

栽種前植穴要適量挖大，寬和深都要1米以上，下層放入複合肥料或腐熟堆肥，加入土壤混合適度壓緊後，將苗木立於上方，再加入土壤壓實，種植深度要比苗圃時淺些，根基四周略堆高，灌水使根部與土壤密接，上覆稻草保持溼潤，如果苗木會搖動時，須設支柱予以固定。

麻豆文旦具有自交不親合性，可以單為結果而產生無子果實，但是如果有其它柑桔類他花授粉，則會形成種子，因此如果要生產無子果實，園地應該純種麻豆文旦，並與其它花期相近的柑桔類隔離，以避免他花授粉。

五、整枝修剪、疏果套袋

文旦柚幼年樹初期採用單幹整枝，剪除基部分枝，距離地面60-80釐米左右選留3-4個間隔均勻、方位分配平均、發育良好的枝條做為主枝，使其向四周均勻伸展，形成一良好樹冠。前幾年把所開的花全部摘除，以促進樹體發育，第4年起才讓它結果，由於果實的重量將枝條往下拉引，可以使樹冠開張，形成半圓形。

樹冠形成後的修剪，在於減少無用枝條消耗養分，並增加日光透射，促進樹冠內部枝條的花芽分化，提高果實的產量和品質，每年11-12月修剪一次，剪除交錯、輪生、過密、細弱的枝條，另外發現生長不平衡的徒長枝、病蟲害枝條時，隨時予以剪除。

發現畸形或病蟲害的果實應隨時摘除，結果過密，應在果實發育到雞蛋大小時予以疏果，然後加以套袋，套袋可以防止鏽蜱、果實蠅為害，減少農藥的使用，同時袋內溼度增高，部分太Sunny線被濾過，可使文旦果皮滑潤，顏色更鮮豔動人，獲得消費者喜愛。

六、施肥管理

文旦柚與一般柑桔類相同，幼年樹施肥主要在促進植株發育。

除了三要素之外，鎂、鋅、錳、鐵、硼、銅、鉬等微量元素也可能發生缺乏，可用各元素水溶性鹽類稀釋葉面施肥緊急補救，如能多施有機質肥料，不但可以改善土壤結構和理化性質，也可以供給均衡的營養，防止微量元素缺乏，尤其坡地果園，應多加補充。

為了使肥料能被幼年樹充分吸收，可以樹幹為中心挖輻射狀溝或沿樹冠下方挖環溝或在行株間條溝，深約10-15釐米，施肥後再覆土。

成年樹施肥以補充果實生產的消耗為主。

成年樹可用全園撒施法，在果實採收後及春芽萌發期各施用40%氮肥和磷肥、30％鉀肥；在果實肥大期(5-6月)施用20%氮肥和磷肥，40％鉀肥。

七、採收適期

文旦一般在3-4月開花結果，到8月下旬可以開始採收；根據一般果農經驗，均認為在“白露”(9月8日)前後10天採收，成熟度最適當，經2-3周貯藏，水分蒸散減少，肉質柔美，糖度增高，品質特佳。

文旦種植歷史悠久，在清光緒初年在浙江玉環縣楚門鎮山外張村開始種植，相傳至今已有130多年的栽培歷史。主要分佈在玉環縣楚門、玉城、陳嶼等地的濱海塗地和山麓，文旦具較高的加工價值，所以當地種植文旦的人很多。 文旦其實就是柚子中的一個優質品種，推薦種植玉環的文旦。