製作流程：

將雞胗切成薄片，用流水衝淨血末，加少許石粉略醃製。

將雞胗飛水，再過油，將毛蔥也滑油。

鍋中留底油，下泰椒炒香，放入主料，加入所有調料翻炒均勻，勾薄芡，淋紅油出鍋即可。

用料

雞胗 300克

料酒 2匙

花生油 15克

花椒 幾顆

青椒 2只

洋蔥 1/4個

大蒜 3-4瓣

生抽 4匙

老抽 1匙

白糖 1/2匙

鹽 2克

姜 2片

洋蔥炒雞胗的做法步驟

步驟 1

雞胗切“井”字花用料酒醃漬10分鐘，洋蔥切塊，青椒切塊，蒜瓣去皮。

步驟 2

熱鍋倒油，下花椒暴香一下，下青椒，洋蔥和兩片翻炒一分鐘。

步驟 3

下雞胗大火翻炒至發白。

步驟 4

倒入生抽、老抽翻炒大約2分鐘。

步驟 5

這時候雞胗花已經開始有些翻卷，加入蒜瓣和白糖再翻炒1分鐘左右（一定要確保都已經熟了，擔心不熟再增加半分鐘左右）

步驟 6

撒鹽出鍋

步驟 1清洗雞胗，洋蔥，青椒，蔥，提前給蒜剝皮清洗。將雞胗切小塊

步驟 2放入料酒，姜段，澱粉，鹽和少許油

步驟 3攪拌均勻，醃製十五分鐘左右

步驟 4蔥切段蒜切片

步驟 5青椒切絲

步驟 6洋蔥切絲

步驟 7去一個小碗，放入料酒，生抽，糖，鹽，胡椒粉攪拌均勻

步驟 8先放入蔥和蒜炒香然後放入雞胗炒至變色，最後放入洋蔥，辣椒翻炒兩分鐘後倒入調味汁繼續翻炒兩分鐘，關火出鍋。