好問題！其實像您這樣對卡拉膠有擔心和質疑的父母不在少數，10年前的三聚氰胺事件讓每個做爸媽的都心有餘悸，所以，食品安全一直都是大家關注的重中之重。

您的這個質疑，其實從上個世紀60年代起，科研人員便透過一系列的研究測試對卡拉膠的安全性產生了質疑。過去幾十年中，科研人員在多方面成功的證明食品級卡拉膠（未降解性）帶來的損害和風險，全世界顯示卡拉膠會引起炎症甚至致癌風險的科研論文大概都有3800多篇。不僅如此，很多的動物實驗也顯示，食品級卡拉膠會引起胃腸道炎症和較高頻次的腸道損傷、潰瘍、甚至惡性腫瘤。

即便是這樣，全球對於“卡拉膠致癌”這一說法也沒有明確定論，只是目前還沒有一個權威監管機構明確宣佈過卡拉膠是絕對安全的。歐盟到現在仍然不建議在嬰兒奶粉中新增卡拉膠；獨立科學家也提出需要將降解卡拉膠在食品級卡拉膠中的含量降到5%以下，以保證其安全性，但目前幾乎沒有生產商可以做到這一點。

美國對於食品安全的標準定的也很高，由於很多消費者對卡拉膠安全性有擔憂，美國國家有機安全委員會（NOSB）評估後表示需要禁止卡拉膠用於有機食品中，但美國農業部卻無視這一建議，也讓業界和消費者對美國有機認證的權威性產生了質疑。

目前，美國一些有機食品給了妥協的方案，在包裝上明確標註是否含有卡拉膠，讓消費者自己來選擇，這和對待轉基因食品的態度如出一轍。國內正規的食品如果使用了卡拉膠，也會在成分表處註明，只是不提含量多少。

至於如何對待卡拉膠，為了孩子和家人的健康，建議平時選購食品時儘量不買含卡拉膠的，就像對待轉基因食品那樣。

後來專門諮詢過做相關研究的朋友，自己也做了很多的功課，對卡拉膠也算有了相對完整、客觀的認識。關於“卡拉膠致癌”這一說法，目前全世界的業界和學界都沒有定論，只是目前我瞭解到的還沒有一個權威監管機構明確宣佈過卡拉膠是絕對安全的。

在對食品安全把控最為嚴格的歐盟，仍然不建議在嬰兒配方奶粉中新增卡拉膠。歐盟食品科學委員會曾在審查了卡拉膠的安全性資料後給出食品級卡拉膠不安全的結論，獨立科學家也提出需要將降解卡拉膠在食品級卡拉膠中的含量降到5%以下，以保證其安全性，但目前幾乎沒有生產商可以做到這一點。

有關研究表示，在高溫、酸性的環境下，卡拉膠會發生降解，降解後的成分可能存在一定的健康隱患，而過多的卡拉膠被指出會抑制某些礦物質比如鉀的吸收，可能會在一些人身上出現腸胃不適現象。所以，幾十年來，科學家們一直使用降解卡拉膠來做實驗，誘導實驗室動物產生胃腸道炎症，以測試新型抗炎藥物的有效性。

基於目前的爭議，美國一些有機食品以對待轉基因食品的方式來處理，在包裝上明確標註是否含有卡拉膠，國內的食品如果含有卡拉膠，在包裝成分表上一般都會寫明，但沒有關於其含量多少的具體資料。

所以，既然全世界的科學家們都對卡拉膠沒有共識，像我們這樣的普通消費者更要謹慎。我現在平時都儘量選用不含卡拉膠的食品，將安全隱患扼殺在搖籃裡。

作為過來人，我來幫您解答一下吧。主要是卡拉膠這個食品成分太常見了，果凍、軟糖、冰淇淋、罐頭、糕點、肉製品這些孩子愛吃的零食上面很多都添加了卡拉膠，以前竟然讓孩子天天吃，想想都有點後怕。

一開始注意到卡拉膠還是在2018年4月份的時候，平時給孩子買吃的，我都習慣選有機的，之前一直對美國有機認證的產品還是挺信賴的，所以那時候注意到了一篇關於美國有機食品的報道，說美國農業部無視美國國家有機安全委員會（NOSB）的建議，堅持將卡拉膠保留在有機清單中，令行業和消費者一片譁然，甚至對美國有機認證的權威性產生了質疑。

那個時候我才知道，原來卡拉膠已經在無形中進入了我們的生活，關鍵是還沒有一個權威監管機構明確宣佈過卡拉膠是絕對安全的。歐盟仍然不建議在嬰兒奶粉中新增卡拉膠；獨立科學家也提出需要將降解卡拉膠在食品級卡拉膠中的含量降到5%以下，以保證其安全性，但目前幾乎沒有生產商可以做到這一點。

後來搜尋還發現，原來全世界顯示卡拉膠會引起炎症甚至致癌風險的科研論文都有3800多篇，但在“卡拉膠致癌”“卡拉膠危害”上，業界和學界仍然沒有明確定論。

現在，美國的一些有機食品用實際行動做了中庸的迴應，在包裝顯眼的位置標出是否含有卡拉膠，把選擇權還給消費者自己，國內所賣的正規食品也採用了相似的處理方式，只要含卡拉膠，就會在成分表那寫明，但對含量絕口不提，下次再買食品時您可以仔細看下。

您先彆著急，能問到這個問題，說明您已經關注到了卡拉膠，還有更多的父母沒有意識到它的存在。

其實，卡拉膠是一種食品新增劑，現在已經被大量應用於食品之中，包括軟糖、果凍、冰淇淋、火腿等日常高頻食用的食物都難以倖免，但關於它的危害，業界和學界卻一直爭論不休。可以肯定的是現在沒有一個監管機構明確宣佈過卡拉膠是安全的，歐盟仍然不建議在嬰兒奶粉和出於特殊醫療目的的嬰兒食品中使用卡拉膠。美國國家有機安全委員會（NOSB）作為該領域的“權威”，也堅決表態需要將卡拉膠從有機清單中刪除。

其實，卡拉膠一直還有另外一個醫學用途，幾十年來，一直被科學家們用來做動物實驗，使用卡拉膠讓實驗室的動物產生胃腸道炎症，來測試新型抗炎藥物的有效性，側面也能反映出卡拉膠成分的危害與否。

卡拉膠背後一直存在民間機構、食品飲料生產商、卡拉膠遊說團體之間的博弈，美國一些有機食品商選擇在包裝上明確標示“不含卡拉膠”，以此來減輕消費者的顧慮。國內的食品如果含有卡拉膠一般都會在成分表那寫出，但對於含量的多少均閉口不談。

總結來說，社會各方出於綜合考慮，對卡拉膠的危害性以及是否致癌並沒有一個標準答案。在這麼模稜兩可的情況下，我們作為消費者，也不能做小白鼠，能避免儘量避免，注意看成分表，儘可能選用不含卡拉膠的安全食品，讓自己和家人都安心。

卡拉膠，是一種食品新增劑，被廣泛應用於果凍，糖果，巧克力、麵粉以及牛奶等奶製品，主要用於對食品增稠的作用。

卡拉膠，是一種膳食纖維。最早源於愛爾蘭人用來製作“奶凍”，後來被美華人發揚光大應用到食品新增劑當中。但是卡拉膠，不能被人體吸收利用，也就沒有任何營養。因此，歐盟國家禁止應用到4個月以下的嬰幼兒食品當中。

卡拉膠在高溫條件下，或者在酸性條件下產生毒性，也就是降解卡拉膠是有致癌的風險。

但是卡拉膠在人體食道和胃腸道當中難以被降解，因此食品經調和之後如果每升含卡拉膠含量在1克以下是安全的。

中國嬰幼兒奶粉當中，每一升調和奶粉的卡拉膠含量都在0.3克左右。這個劑量是相對安全的，不過我們也應該向歐盟的標準靠攏才比較科學。畢竟，孩子的事都是大事。

首先，還是建議大家堅持母乳餵養。母乳，永遠是寶寶最好的口糧。既有營養又非常安全，而且還能增強寶寶的免疫力。

其次，就是在家長在選擇嬰幼兒奶粉的時候，請多看一下奶粉的配方和食品新增劑含量。食品新增劑越少，當然肯定更安全一些。

奶粉衝調過程中，不要使用高溫衝調。一般75℃的水溫能減少營養素的丟失，也避免奶粉當中的卡拉膠被降解。

祝各位寶媽：新年愉快！

首先，咱們先看卡拉膠是怎麼來的。它是從紅藻類海草中提煉出來的親水性膠體，最早可以追溯到600多年前的愛爾蘭，現在市面上的很多食品，如果凍、冰淇淋、火腿、軟糖等，為了追求更好的口感，普遍都是將其作為穩定劑、增稠劑和乳化劑新增到食品之中。雖然聽起來卡拉膠的源頭比較天然無公害，但其實不然。

現在，沒有一個監管機構明確宣佈卡拉膠是絕對安全的。曾有獨立科學家提出需要將降解卡拉膠在食品級卡拉膠中的含量降到5%以下，以保證其安全性，但目前幾乎沒有生產商可以做到這一點。

全球對於卡拉膠的質疑聲和反對聲也是層出不窮，大概有3800多篇科研論文顯示卡拉膠會引起炎症及致癌風險。美國國家有機安全委員會（NOSB）曾明確表示需要禁止卡拉膠用於有機食品中。來自芝加哥大學醫學院、索邦大學等十餘所大學的科學家、醫生曾公開呼籲，希望禁止卡拉膠新增在食物中。英國利物浦大學病理學系博士甚至直言道，需要嚴格警惕卡拉膠做為食品新增劑在飲食中的使用。

但在歐盟，卡拉膠仍被使用，美國農業部不顧社會反對，堅持將卡拉膠保留在有機清單中，大型食品飲料生產商仍然在全世界範圍內銷售含有卡拉膠的食品。

好在美國的一些有機食品會在包裝上明確標出是否含有卡拉膠，給消費者以知情權；國內賣的食品如果含卡拉膠，也會在成分表那標註出來。

卡拉膠是一種新增劑，所以我通常不會給寶寶選擇中國產奶粉都是選擇的國外奶粉，這是因為國外對嬰兒奶粉的監管比較嚴格一些，奶粉中不允許蔗糖和香精等任何新增劑的新增，而在國內這些是沒有限制的。我在國際媽咪上給寶寶直郵的德國愛他美，奶粉細膩，味道清淡接近母乳，吸收消化也很好，從未上火過，孩子一直在喝，現在四歲了也還在喝愛他美兒童配方奶粉。國外奶粉品牌配方大多很清淡，我身邊喝國外奶粉的都是在國際媽咪上直郵的，他家是專做海外奶粉直郵的，基本都是7、8來天左右就到了，如果著急自貿倉也能發貨大概3天左右到，奶粉品質都是一樣的一點也不耽誤事。