牛肉切塊，土豆切塊，蔥切蔥花，姜切末，油鍋放入花椒、蔥花、薑末、醬油、牛肉和土豆翻炒後，把牛肉和土豆放入砂鍋，倒入牛肉湯小火慢燉，燉熟盛出。

步驟1

主料：焯水牛頭肉700克、土豆兩個2 輔料：植物油、鹽、姜10克、大蔥一根、桂皮5克、八角1個、草果1個、花椒粒1克、辣皮子3個（可選）、冰糖5克、紅燒醬油5克、生抽10克、料酒或者白酒5克、雞精1克

步驟2

把牛頭肉切大小一樣的塊（已經焯水了） ，薑切片，辣皮子洗洗，大蔥洗淨切段，其它香料都可以

步驟3

熱鍋涼油，油燒到8成，下牛頭肉翻炒出香味以後

步驟4

加香料和姜翻炒出香料的香香味以後

步驟5

加紅燒醬油和生抽一起翻炒出醬香味，注意如果想顏色更紅潤，可以用白糖炒上色

步驟6

沿著鍋邊淋入適量高度白酒或者料酒翻炒均勻出酒香味，再放陳醋也是去腥提味兒解膩的效果

步驟7

加清水滿過牛頭肉，因為燒起來特別損耗水，也可以放幹山楂是為了能讓牛頭肉快速成熟，而且解膩效果很好

步驟8

加冰糖和大蔥、辣皮子大火燒開以後，轉中小火燒，最好加鍋蓋著，大約燒40分鐘，中間可以翻炒幾次

步驟9

把土豆洗洗，去皮切塊，不要放在空氣中太就，會被氧化，最好切完就下鍋

步驟10

把土豆下鍋翻炒均勻

步驟11

鹽翻炒均勻，繼續燒20分鐘左右，等到土豆很輕易的夾碎即可

步驟12

最後加適量雞精翻炒均勻調味，起鍋裝盤，撒上香菜段即可

步驟13

一道肉感十足的土豆燒牛頭肉就做好了