我是容姐，河北石家莊村裡人。在我們這裡，以前煮粽子的時候，都是用柴火煮粽子。現在很多人都用電磁爐或是氣爐煮粽子了，雖然現代先進了，卻覺得粽子煮出來沒有柴火煮的好吃了。雖然都是煮一個小時，卻沒有之前的那種味道了。究竟是什麼原因呢？

柴火煮粽子

記得兒子小的時候，那會兒都是燒柴火做飯的。每到端午的時候，都會上午泡上米和粽葉，把紅棗洗淨，然後下午開始包粽子。

包完粽子後，一般也就三四點鐘，就開始燒柴火煮粽子。因為燒的時間長，所以都會找一些大的樹枝來燒。一般都會用一盆水壓在粽子上面，等到開鍋園氣的時候，再燒一個小時。最後把壓在粽子上面的一盆水倒在粽子裡面，然後就是漫長的等待，等到第二天早上，拿粽子吃的時候，覺得軟糯香甜可口，特別好吃。

現在煮粽子

因為前些年翻蓋房子，把家中的柴火灶去掉了，把買來的柴火灶也賣掉了，所以現在都是用電磁爐或是氣爐做飯了。煮粽子的時候，也是用氣爐了。

為什麼柴火煮的粽子好吃？

同樣是開鍋後，煮一個小時，然後再燜上一個晚上。可是那味道卻大不相同。因為氣爐停火之後，很快就會變涼的。而柴火煮粽子卻不同，柴火即便是停火了，下面還會有很多底火的，等於還在持續加熱，因此煮出來的粽子味道也就不同。你們說是嗎？

我今天剛好包了粽子，我包的是廣式鹹肉粽，裡面包了鹹蛋黃、去皮綠豆、五花肉，香菇……我每次都是涼水下鍋煮四個小時，喜歡吃軟糯的！

包粽子時要煮多久？如果是燒火灶，大火都要2.5~3小時。煮時清水一定要遮住粽子；否則，下邊煮爛，上面沒煮熟，還是米粒。要讓粽子容易煮熟，還可以倒入灰水（自制柴火灰水鹼）與粽子煮！這樣煮出的粽子特香，口感也特好。且粽葉固青，也蠻好看。

人們喜歡柴火灶煮出來粽子，因為燒柴火有股自然的香味。燒柴火灶一般都是大鍋，受熱均勻，吸收自然溶合，粽子熟透入味，軟糯清香。而電氣戓煤氣吸收不到自然的味道，所以感覺口感沒那麼佳。由其是電氣催熟的粽子，時間過短，粽子還沒入味，口感也相對差些。

我們這裡家家戶戶都是柴火灶煮的粽子。

現在城鎮地區的店鋪灶具，統一要求用電或天然氣做飯，但好多人都說沒有大鍋做飯吃得香，用電氣炊具煮的粽子也沒有大鍋煮的香。這主要是因為用電氣炊具做飯，或煮粽子，加熱沒有柴火燒的火候到位，用電氣炊具關掉開關，灶具內的飯食很快就涼了，而用柴火灶停燒後，鍋底到涼還需要一個過程。也就說，用電氣炊具沒有用柴火灶保溫的時間長，這樣飯食熬煮的過程中，自然就少了後勁，也就沒有柴火灶煮出來的飯食香，大概就是這個意思。

農村家庭燒柴火灶，如果煮肉，煮粽子這些耗時較長的食物，一般都用果木做柴火，這樣火力大，鍋底火力特別旺，大鍋也受熱均勻，火大火小，就是多添一把柴火，或少填一把柴的事兒了，這樣能把粽子煮透煮爛，一般煮一個小時後，並把粽子燜在鍋裡，鍋底還沒燃燒完的柴火繼燃燒，在第二天早上撈出粽子時，粽子還是溫熱的。這樣的粽子吃起來有粽葉的清香，米包裹著粽葉，那種大自然的味道，直入人的舌尖，當然味道鮮美了。

每一個人都對鄉下的柴火灶情有獨鍾，因為他們從小都在那裡長大，端午節對每一個人來說，它不僅僅是一個節日，而是一份牽掛，是一份鄉情。在這個節日裡，每一個人都會想到老家，想到那片土地，想到那兒的人們，可是他們從出生一直到離開家鄉，都與柴火灶情牽一生，而在端午節這個時候，誰不惦念起老家，惦念起心中永遠無法割斷的鄉情。所以說，用柴火灶煮粽子，它香，就香在心裡的那份深情，這不管比什麼，都香到永遠，香到靈魂。

10種精選食材，柴火烘煮5小時，味道甘香濃郁。堅少道滘粽在選材用料及其規矩嚴格的製法上都下足功夫了，小到粽子的葉子大到餡料的選擇都是要經過嚴格的把關的，新鮮地道的家鄉風味和代代延續的家傳手藝蘊含在一枚枚小小香粽之上。感情是美食製作最大的調味料，道滘粽製作的初衷是自己家人吃的粽子，所以用料講究是製作出美味香濃的道滘粽子基石：醃製五花腩、晚造糯米、精選東北綠豆等，配以佐料蒜蓉、沙姜、回香、八角、五香粉、白糖、淮鹽等，明火滾煮數小時絕對是用足夠心思製作。所有粽子都用柴火煮5個小時保持原汁原味的口感還有淡淡的柴火香其最大的特色是味道濃郁芳香四溢，令人垂涎出爐時蛋香、肉香、米豆香溶為一體餡料豐富，切開時色香味俱全

端午節很快就到了，你們吃粽子了嗎？沒吃到的朋友此時是不是很懷念媽媽包的粽子呢？沒關係沒吃到的網友們就來看看我拍的照片解解饞吧！

我是來自廣東粵西的一位農村小夥，我家鄉包的粽子有點不一樣 不是普通的三角粽，而是長粽，所以熬製的時間也相對的要長。下面圖片是我家做的長粽，煮了4個小時才熟，要是普通的三角粽兩個小時就可以了。

柴火灶可以說是一個封閉的爐子，當柴火燃燒起來的時候灶的內部都會全部加熱起來，所以燃燒起來的柴火灶裡面四周的溫度都是一樣的，這樣受熱均勻煮出來的粽子肯定就更加好吃了，即使很小的柴火也可以翻滾起來，所以也更加節約能源。

相信很多人小時候都用過柴火灶，現在長大了生活條件好了想到小時候的情景難免會覺得很懷念，再加上現在工作的原因回到農村老家的時間更加的少，回想以前總會有一種濃濃的情結，想念那裡的人們，所以柴火煮出來的粽怎能不香呢，香在對家鄉的牽掛。

裡面的餡料很豐富 也是我最喜歡吃的有瘦肉、肥肉、香菇、臘腸、紅豆喜歡吃什麼的都可以新增，有些還會新增花生、蝦米、板栗等等這些都可以根據個人口味新增。加入餡料後再鋪上一層糯米就可以包紮起來了一條粽子就這樣包好了。接下來就是放入鍋中煮了，滿滿的一大鍋，這樣一鍋粽要煮上4個小時才能完全熟透。

粽子煮熟之後就可以直接開吃了，但是我更喜歡不一樣的做法那就是煎著吃。長粽斜刀切成片，起鍋燒油下入粽子煎到兩面微焦，這樣吃起來外面脆脆的裡面軟軟的口感也是非常不錯嘚，你們有沒這樣吃過粽子？

祝大家：吃嘛嘛香～

我是湖南人，一位不知名的美食博主。柴火更好吃我不是很清楚，我想分享給大家一種有家味的粽子。我想感嘆所有的節日對我我可以說是孤獨的一種升級。平時端午節都是在家過，每個端午都是媽媽親手給我們包粽子吃綠豆糕，再煮上一桌豐盛的菜餚，每次都是直到吃撐了才肯定停下嘴，等老媽臉上露出滿足的笑容。晌午時分就到江邊看划龍舟，橋上都是過來看划龍舟的人兒，耳邊都是歡呼聲 。

端午將至，又到了各種包餡爭奇鬥豔的日子。座標南京的我們首先將大方向確定為鹹口，排除了豆沙蜜棗等傳統風味。接下來則是決定把小龍蝦和炒香的五花肉花菇一起搭配，成就這款油香美味的龍蝦粽！

粽子要“蒸”熟，就要用到蒸箱。雖然它比普通蒸鍋智慧得多，但很多人可能會擔心它的蒸制容量。現在不用怕了，老闆下嵌式蒸箱SZ01，獨特的墊片加多層蒸籠設計，讓你突破蒸箱的內腔空間束縛，想蒸幾層就蒸幾層！

本創作來自下廚房美食博主—任冉Srivatsa的廚房

1、首先準備好所有原料。這次我們使用老闆下嵌式蒸箱SZ01進行製作。

2、五花肉洗淨擦乾切成麻將大小的塊狀，生薑切片。

3、平底鍋中倒少許油，將五花肉和生薑煎成兩面金黃。

4、下生抽、老抽、料酒、冰糖、八角、桂皮、泡發的花菇，煮開後燉煮80分鐘。

5、紅燒肉汁盛入另一個鍋中，加水兌至500克左右，加入浸泡過的糯米（圓糯泡2小時左右、長糯泡40分鐘左右），加熱至糯米將肉汁全部吸收即可，不用徹底煮熟。

6、龍蝦過沸水汆燙至熟，去殼，剝出蝦肉。

7、取兩張粽葉，填入適量糯米後，放入五花肉、蝦肉。

8、再填上糯米後，包好粽子，紮上棉繩，擺入竹籠中。

9、開啟老闆蒸箱SZ01，將程式設定為“竹籠蒸”。

10、在蒸箱裡架上墊片，再擺入竹籠。老闆蒸箱SZ01的設計，可以一次蒸制多層竹籠，實現超大容量蒸制。

11、竹籠蒸”模式加熱約50分鐘，龍蝦粽就蒸好了。

12、剝開一個，金燦燦的小龍蝦肉和油滋滋的五花肉，超誘人

好的龍蝦粽到這就做好了！！是不是流口水呀哈哈

提前祝大家端午節快樂！！

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