小時候，母親每年都會帶著我們姊妹三個挎著籃子去地裡撿花生芽。那個時候沒有營養大餐，花生芽就是最好的補品了。刨完花生，下過一場小雨，殘留在土裡的花生就會把土頂出一個包包，扒開裡面就有一對白白胖胖的花生芽。現在生活條件好了，想吃花生芽，也不用去地裡撿。去超市裡買一兜花生，自己在家生花生芽也很簡單。下面我就來說說生花生芽的方法。

首先，剝掉花生殼，挑選籽粒飽滿，沒有破損的花生米，放在碗裡用水泡兩個小時。然後倒在淘米籃裡，瀝掉水。上面蓋一層棉布。放到不透光的廚櫃裡。每天過兩次水，保持花生米是潮溼的就可以了，大概兩三天就會生出白白胖胖的花生芽了。是不是很簡單？

花生芽的營養價值很高，做法也是多種多樣。不過我們農村對吃沒有那麼講究，做的都是比較簡單的。下面我就說說我吃過的兩種吧。

1.涼拌花生芽

燒一鍋開水，把花生芽去皮，去根，洗淨，倒鍋裡煮5分鐘，撈出來，瀝乾備用。蒜汁的做法：搗四五個蒜瓣，放適量的食鹽，澆上芝麻香油、老陳醋、生抽、調味料等，攪拌均勻。把調好的蒜汁澆在瀝乾水的花生芽上，拌好就可以食用了。

2.青椒炒花生芽

把青椒切絲洗淨，生薑切片，大蒜切末，備用。鍋燒熱，倒入菜籽油，放幾粒花椒炸香，隨後放入青椒和生薑翻炒。然後再倒入花生芽，加入少許鹽，大火快炒。炒熟後，放上蒜末再翻炒幾下。出鍋前淋少許香油味道更好。

這兩種菜是我小時候每年秋季刨完花生必吃的。後來長大了，出門在外還吃過花生芽炒肉，水煮魚裡面放的花生芽和火鍋裡面放的花生芽，吃著都不錯，但是我不會做，有興趣的話可以在網上搜索一下。

給大家分享一個泡發花生豆芽的新方法，既簡單方便有省事，還產量高且高效的花生崔芽方法。

一:挑選顆粒飽滿的花生放在清水裡浸泡三晝夜。記得一定要勤換清水，大約一天換三四次左右，讓花生吸收新鮮清水裡的有氧離子，這樣做花生的出芽率會大大的提高。

二:泡發花生芽用的工具，可以用盆子，或者是水桶勻可以，但是必需要盆底部有許多的小孔以利於漏掉多餘的水分，這樣做可以防止積水爛芽。

三:把浸泡好的花生用溫水淘洗兩三次，在盆子裡放一層乾淨的沙子約三釐米左右，再把花生放入沙子上面鋪平，上面再復蓋上一層沙子，蓋嚴即可，上面可以再蓋上一塊布，以便保溼，也可防止澆水時沖掉沙子，這樣基本上就可以了。冬天的話需要保溫處理，溫度不可太低，太低了豆芽就生長緩慢，也不要太高，太高了容易燒壞芽，二十幾度最佳。夏天溫度高需要勤澆水即可。大約一週左右就會收穫到滿滿的一盆花生芽，既肥又嫩的花生芽就成了。然後把花生芽取出淘乾淨沙子就可以了吃了。

大家看是不是這方法很簡單，又方便保險，而且泡發的豆芽既肥大，又鮮嫩。

花生芽是花生長出來的嫩芽，一種藥食同源食品，它不僅能夠生吃，而且營養還非常豐富。花生芽含有的能量，蛋白質和粗脂肪含量居各種蔬菜之首，並富含大量維生素、鉀、鈣、鐵、鋅等礦物質以及人體所需的各種氨基酸和微量元素，被稱為“萬壽果芽”，也叫做長壽芽。花生芽怎麼吃？下面為大家介紹三種花生芽的做法。第一、涼拌花生芽

涼拌花生芽具有抑制癌細胞、降血脂、降血壓、預防心血管疾病的功效。材料：

花生芽一斤、 鹽、陳醋、芝麻醬、辣椒油、蔥、紅甜椒、熟白芝麻、香油、蒜蓉、生抽、糖各適量。

做法：

先將花生芽清洗乾淨，開水煮五分鐘左右。撈出加涼水侵泡，目的是為了更好的去皮。去皮後的花生芽，瀝乾水分備用，紅甜椒洗淨切絲，準備一個大碗或者盆，清洗乾淨，加入適量的鹽、辣椒油、陳醋、蔥、紅甜椒、熟白芝麻、香油、蒜蓉、生抽、糖和瀝乾的花生芽，攪拌均勻即可食用。第二、花生芽炒肉絲

這道菜具有抗氧化，延緩衰老的功效。

材料：

花生芽一斤、後腿豬肉一斤、油、鹽、紅油郫縣豆瓣、生抽、料酒、姜、蒜、生粉、胡椒粉、雞精、糖、醋、蔥各適量。

做法：

將花生芽用冷水泡十分鐘，再捻掉皮，根部用剪刀剪掉，洗淨泥沙，瀝乾水份備用。豬肉肥切丁，瘦肉切絲。瘦肉加少許的鹽、雞精、料酒、生抽、生薑、蒜末醃製十分鐘後倒入適量油和澱粉攪拌均勻。

平底鍋裡放入少量的油燒熱，先將肥肉丁用小火炒出油，放入切好的生薑和蒜末，再放入豆瓣醬炒香，出香味後放入拌好的肉絲繼續炒幾分鐘，炒至7分熟後盛出備用，再放入油燒熱後繼續放入洗淨的花生芽翻炒兩分鐘，加鹽繼續翻炒。炒到準備熟的時候加入肉絲，至完全炒熟後放點雞精、胡椒粉、糖、醋、蔥末等炒一分鐘，即可盛出食用。

第三、爆炒花生芽

這個吃法具有降血壓，降血脂的功效。

做法：

將新鮮花生芽去除根鬚和外皮，用清水沖洗乾淨，再用手把花生芽掐成寸段備用。鍋內燒少許水，燒開後放入一小勺鹽，將花生芽放入焯半分鐘左右撈出瀝乾，準備好適量的蔥、姜、蒜、青尖椒、紅尖椒沖洗乾淨，將青尖椒、紅尖椒和生薑分別切絲，香蔥、大蒜切末備用。

洗淨的鍋燒熱倒入少許葵花籽油，放少許花椒炸香後撈出丟掉，再放入薑絲和青、紅尖椒絲翻炒幾分鐘，倒入洗淨的花生芽大火快炒，加入少許鹽、白糖和蒜末翻炒五分鐘左右，即可出鍋。出鍋前淋少許的香油盛盤，撒入香蔥末調味。

以上的內容為大家介紹了三種花生芽的做法，花生芽營養價值高，具有多種人體所需的營養物質，經常食用對人體有很多好處，大家在食用的時候可以參考以上的三種做法，做出美味又健康的花生芽。

二、第一次催芽：

溫度是決定花生芽生長的關鍵，花生髮芽最適宜的溫度在25~30度之間。在第一次催芽的過程中，底下可以用平低淺口塑料網眼容器或是塑料苗盤裝著，種子厚度不超過4釐米。

自己動手種花生芽

自己動手種花生芽的用料

紅衣或白衣花生適量。

自己動手種花生芽的做法步驟

步驟 1

步驟 2

步驟 3

步驟 4

步驟 5

步驟 6

花生芽食療兼備，可生吃，它的蛋白質和粗脂肪含量位列蔬菜第一，富含鈣、鐵、鋅、鉀等礦物質、c氨基酸、微量元素，是“萬壽果芽”，也稱“長壽芽”。

1.將花生芽去根，清洗乾淨，備用

4.鍋裡倒入適量的油，將切好的五花肉倒入

5.翻炒變色後，加入蒜末和辣椒炒香

6.倒入花生芽

7.加入一些鹽和醬油翻炒

8.加入少許清水翻炒後，小燜一會兒

9.花生芽變軟後即可出鍋

烹飪小貼士：

喜歡吃辣的可以多放辣椒哈

用清水洗乾淨後500g花生，用水浸泡，使他容易發芽。

2.然後讓花生吸收水份，這樣才容易長芽。

3.取出泡水過的花，控去多佘水份，在鋪墊紗布在平盤中多後放上花生，放完花生上面在蓋一層。就可以了，後期澆水保持它的溼度。

花生芽，很好做的，優選顆粒飽滿的種粒，放到器具里加入適當水，水量以沒入花生粒為準，侵泡3小時左右，倒掉水，覆蓋吸水紙或者棉布，每天進行噴水保溼，2-3天后，有芽出可揭去保溼布或紙，繼續噴水保溼，直到你想要的芽苗長度

花生芽有泡發過，做著玩可以，口感老，不太好吃。

方法：

1.先用清水浸泡一夜

2.用一個漏篩下面墊上廚房除油紙，倒入泡好的花生米，在花生上面再放上一張除油紙

3.每天記得澆水，在夏季2天就可以明顯看到花生髮芽，長速飛快的，最多5天可以採收下鍋了

要培養出優質豆芽首先要優選好豆，要當年生的飽滿無蟲蛀的，去掉雜質，淘洗乾淨後泡3－4小時。準備一個密封的罐子，罐底鑽孔用導管接住，罐裡底部鋪2－4公分的陶粒(網上有售)再鋪一層豆種，做到一層陶粒一層豆種。罐頂加蓋，每天澆2－3次水，要均勻的澆，要澆透水。綠豆生長期好短，一般第二天開始就陸續出芽，3天就可以吃了。